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食品安全(Food Safety)与食品防御安全(Food Security)

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-07-10  浏览次数:19469
食品安全(Food Safety)与食品防御安全(Food Security)
food safety:通常是指食品质的安全,也就是现在“食品安全”的概念,但更强调的是针对一些偶然的、食品意外污染的危害。
美国在“food safety”方面,关注食品生产从农场到餐桌各个环节,包括预防、培训和鉴定,早期发现和及时补救和遏制等措施。美国有新的监督系统、强大的预防程序、快速疾病爆发反应等措施来保证食品的安全性。
在中文翻译上,由于“food safety”已在中、英文领域都出现的非常多,人们无论从字面,还是概念上都已接受了“food safety”就是“食品安全”。有人为了区别于“food security”,将其翻译为“食品卫生”似乎并不贴切。因为“食品卫生”的英文是“food sanitation”,何况“食品卫生”与“食品安全”所指的范围也不同。
food security:通常是指食品量的安全,即是否有能力得到或者提供足够的食物或者食品。security在餐馆业是指保护消费者和雇员不受暴虐和犯罪危害。
FAO对food security的定义:指所有人在任何时候都能在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的食物以满足其健康而积极生活的膳食需要(世界食品首脑会议行动计划第一段)。这涉及四个条件:(1)充足的粮食供应或可获得量;(2)不因季节或年份而产生波动或不足的稳定供应;(3)具有可获得的并负担得起的粮食;(4)优质安全的食物。
美国在911事件以后,认为食品业也将可能成为恐怖组织的“理想目标”。基于这样的形势,美国赋予food security深刻具体的含义,即food security是针对为达到危害和破坏目的而对食品故意的污染(人为地破坏,投毒等等)。这里所指的污染一般是指这五种情况之一:生物性、化学性、物理性、核物质、放射物质。所以food security的职能是为了防范和消除食品的故意污染。
美国food security体系是为了减少食源性危害因素,帮助对恐怖分子的袭击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时,基于以科学为基础的方法解决公共卫生问题。
在中文翻译上,译为“食品防御安全”既区别于“food safety”的中译“食品安全”,又从字面体现了防御在食品安全中的作用。
   “Food Safety”与“Food Security”所针对食品的安全性是密切相关的,但所针对的引起食品安全问题的原因是各有侧重的。
更多翻译详细信息请点击:http://www.trans1.cn
 
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