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食品专业词汇-2

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-02-28  浏览次数:1962
核心提示:extraction 提取(法),萃取(法),抽提法 milling ①研磨,碾碎,磨碎,粉碎 ②磨(面)粉 dehydration 脱水(作用),人工加热干燥(作用) underlie vt.①位于的下面,放在下面 ②支承;构成 ③屈服于 ④(权利,素赔等)优先于 underlying (理论,政策,行为等)的基础 chelation 螯合 as

 
    extraction 提取(法),萃取(法),抽提法
    milling ①研磨,碾碎,磨碎,粉碎 ②磨(面)粉
    dehydration 脱水(作用),人工加热干燥(作用)
    underlie vt.①位于…的下面,放在…下面 ②支承;构成 ③屈服于 ④(权利,素赔等)优先于
    underlying  (理论,政策,行为等)的基础
    chelation  螯合
    association n.①联合;联系,联盟,合伙,交际,交往 ②联想 ③协会,社团 ④[化]缔合(作用)
    hygroscopicity 吸湿性               
    diffusion 扩散性
    osmosis 渗透性                     
    viscosity 粘度
    pasticity可塑性
    trial-and-error 反复试验;不断摸索
    ingest 口服,口食
    terminology n. 术语学;术语,专门名词
    corn ①玉米 ②谷物(泛指玉米,黑麦,燕麦,小麦等) ③谷粒 ④制成碎粒 ⑤用盐腌制的
    syrup  糖浆,糖水(罐)   
    corn syrup 淀粉糖浆,葡萄糖浆      
    cornstarch玉米淀粉      
    corn sugar 葡萄糖
    pentosan 戊聚糖
    malabsorption n.[医]吸收不良,养料吸收障碍  
    mal- ①表示“坏”,“恶”,“不良” ②表示 “不”,“非”,“不当”
    adverse a.①(在位置或方向上)逆的,相反的,敌对的 ②不利的,有害的 ③[植](叶子等)朝着茎的,对生的
    gelatinize ①胶(凝)化 ②(淀粉)糊化     
    gelatinized starches 糊化淀粉
    ruminant 反刍动物
    hydrolyzate 水解物
    rumen 瘤胃(第一胃)
    intriguing vt.①用诡计取得,[古]哄骗 ②(新闻用语)引起…的兴趣(或好奇)
    intrigue n.①阴谋,诡计 ②私通 vi.策划阴谋,捣鬼,私通
    expend vt.消费,花费(时间,精力,金钱等);用光,耗尽
    glycogen 糖原,动物淀粉
    trivial a.①琐细的,轻微的;不重要的,价值不大的 ②平常人,平凡的;(名称)通俗的 ③(人)浅薄的,轻浮的,无能的,缺德的
    xylose 木糖
    nomenclature n.①名词,术词 ②命名(过程),命名法 ③(某一学科的)术语表,术语集
    aliphatic 脂肪族的,属于开链碳化合物的
    polyhydroxy 多羟基
    aldehyde 醛                
    aldoses醛糖
    ketone酮                   
    ketoses酮糖
    hemiacetal半缩醛
    prevail vi.①胜(过),优胜,成功,奏效 ②流行,盛行,普遍  ~ on 说服,劝说,诱导
    cyclic环状的
    designate vt.①指明,指出,标示 ②指定,选派 ③把…叫做,称呼
    append vt.①附加②贴上,挂上
    trioses丙糖                           
    tetroses丁糖
    pentoses戊糖                         
    hexoses已糖
    levulose左旋糖,果糖
    hexulose已酮糖,
    asymmetric不对称
    D-glycero- D-甘油
    moiety n.①一半(尤用于法律方面);约一半 ②组成部分;一份(尤指政府给告密者的一份报酬)  ③(部落的两个基本分支中)一个分支
    enolize使烯醇化        
    enolase烯醇化酶       
    enolization烯醇化作用
    alkaline碱的,强碱的     
    alkali n.碱,强碱
    monosaccharide单糖
    disaccharide双糖
    condense冷凝,缩合,凝缩,浓缩
    oligo-and-polysaccharides 低聚糖-多聚糖       
    oligo-  少,缺乏,[专]寡,低
    glucan葡聚糖      
    fructan果聚糖
    inulin菊粉         
    inulase菊粉酶
    phosphorylate磷酸化    
    phosphorylase磷酸化酶
    nucleotide核苷酸       
    nucleotidase 核苷酶
    nucleoside核苷         
    nucleoprotein核蛋白
    derivative衍生物
    glycose单糖           
    glycosides糖苷,配糖物      
    glycosan聚糖         
    glyconic acids糖酸
    glyceric acids甘油酸
    glycuronic acid 糖醛酸
    homoglycan均聚糖
    hexosan已聚糖                   
    galactan半乳聚糖
    mannan甘露聚糖                 
    pentosan戊聚糖
    heteroglycan杂聚糖               
    deheteroglycan双杂聚糖
    aldaric acid 糖二酸        
    tartaric acid洒石酸
    reducing function还原性功能团
    alginpl藻酸
    algin ①藻朊,海藻素[增稠剂] ②褐藻胶,藻酸,藻朊酸 alginic a. ~ acid 藻朊酸
    exudate 渗出物(液),流出物(液)
    mucopolysaccharide 粘多糖       
    mucosity n.粘(性)    
    mucus n.[生](由粘膜分泌的)粘液
    alcohol ①醇,醇元 ②乙醇,酒精
    alditol多羟糖醇,醛醇
    triitol丙糖醇
    glycerol甘油,丙三醇
    sorbitol山梨醇
    affinity ①亲合性 ②亲合势 ③爱好饮料(一种饮料名称)
    heptitol庚糖醇
    perseitol甘露庚糖醇
    octitol辛糖醇
    avocado锷梨
    condensed N-acetylated amino sugar 缩聚N-乙酰氨基糖
    glycoprotein糖蛋白
    chitin壳多糖,甲壳质,几丁质
    deoxy  deoxy- 脱氧
    gum ①植物胶,(树)胶 ②松脂 ③[复]胶质软糖
    mucilage ①粘浆,粘液 ②粘胶
    glucosinolate芥子油苷
    thioglycoside硫代糖苷    
    thiol (mercaptan) 硫醇    
    thioctic acid硫辛酸
    cyclitols环多醇       
    myoinositol肌醇         
    myogen n.肌浆蛋白      
    myology n. 肌学
    phytic acid 植酸
    reductone 还原酮
    deplete vt.①(部分或全部地)弄空,使空虚,耗尽…的精力(或资源等)  ②[医]减少…的体液,放去…的血
    date 海枣,枣椰子
    green pea豌豆         
    green bean青刀豆
    raffinose棉籽糖
    stachyose水苏糖
    verbascose毛蕊花糖
    postmortem宰后
    depolymerize解聚
    thioglucoside硫葡糖苷
    bouillon汤,羹(用肉,鸡等煮成)
    broth肉汤(微生物的营养培养基)
    skim撇去,撇出(浮在上面的油脂,泡沫等)         
    skim milk 脱脂乳
    legume ①荚(果);②豆科植物 ③豆荚,豆
    cruciferae十字花科
    malt ①麦芽;②麦芽酒,啤酒
    nitrile腈
    goitrin甲状腺肿素
    goitrigenic甲状腺肿病源
    cauliflower花柳菜
    brussel sprouts  抱子甘蓝,北京牙菜
    turnip芜菁
    rutabagas芜菁甘蓝
    radish小萝卜
    cyanogenetic生氰,能产生氰化物的     
    cyanide氰化合物      
    cyanidin氰定
    glycoside苷
    maceration 浸透,泡软,浸渍(作用)
    manioc木薯
    cassava木薯
    saponin皂角苷,皂素,皂缀糖
    steroid甾族化合物,类固醇
    triterpenoid三萜系化合物
    asparagus石刁柏,芦笋,龙须菜
    yam薯蓣,山药,甘薯,山芋
    alfalfa紫花苜蓿[美],苜蓿

 

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关键词: 食品 专业 词汇-2
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