食品包装 food packaging 　（ food packing ， food package ）

真空包装 vacuum packing

充气包装 gas flush packaging （ gas packing ）

无菌包装 aseptic packaging （ aseptic packing ）

营养素 nutrient

蛋白质 protein

粗蛋白质 crude protein

植物蛋白 vegetable protein

动物蛋白 animal protein

蛋白质营养学评价　 nutritional evaluation

蛋白质变性 protein denaturation

蛋白质互补 complementary action of protein

氨基酸 amino acid

必需氨基酸 essential amino acid

脂肪 fat (oil and fat)

粗脂肪 crude fat

脂肪酸 fatty acid

饱和脂肪酸 saturated fatty acid

不饱和脂肪酸 unsaturated fatty acid

碳水化合物 carbohydrate

有效碳水化合物 effective carbohydrate

粗纤维 crude fiber

膳食纤维 dietary fiber

矿物质 mineral matter

微量元素 trace element

维生素 vitamin

脂溶性维生素 liposoluble vitamin (fat soluble vitamin)

水溶性维生素 water soluble vitamin

每日推荐的营养素供给量 (RDA) recommended daily nutrient allowance

水分 moisture content

水分活度 water activity

热量 calorie

固形物 solid content

可溶性固形物 soluble solid

不溶性固形物 insoluble solid

食品污染 food contamination

生物性污染 biologic contamination

化学性污染 chemical contamination

放射性污染 radioactive contamination

重金属 heavy metal

微生物毒素 microbial toxin

农药残留 residue of pesticide

兽药残留 residue of veterinary drug

食物中毒 food poisoning

酸败 rancidity

腐败 spoilage

霉变 mould

褐变 browning

食物安全毒理学评价 toxicological evaluation for food safety

人体每日允许摄入量 (ADI) acceptable daily intake (ADI)

食品感官检验 sensory analysis ( sensory evaluation)

感官特性 organoleptic attribute

食品理化检验 food physical and chemical analysis

总糖 total reducing sugar

还原糖 reducing sugar

酸度 acidity

总酸 total acid

碘价 iodine value

酸价 acid value

过氧化值 peroxide value

食品微生物学检验 food microbiological analysis

菌落总数 total plate count

大肠菌群 coliform

致病菌 pathogenic bacterium

抗生素 antibiotic