air cleaner 空气淨化器
air cleaning 空气淨化；空气过滤
air cleaning facility 空气淨化设施
air condenser 空气冷凝器
air conditioner 空气调节器；空调装置
air conditioning 空调
air control 空气调节
air convection drying 气流干燥
air conveyor 气流输送机
air cooking 热风烘烤；干热蒸煮
air cooler 空气冷却器；冷风机
air cured 风干的；晾干的
air dehydration 风干；晾干
air distillation 常压蒸馏
air dried 风干的；晾干的
air drier 空气干燥器；热风干燥机
air dry 风干；气流干燥；晾干
air duct 空气管；风管
air elevator 气流升运机
air eliminator 空气淨化器
air escape valve 泄气阀
air exclusion agent 消泡剂；除沫剂
air exhaust 抽气；排气
air exhauster 排气机
air exhausting device 排气装置
air filter 空气过滤器
air flow 气流
air handling 空气调节；空气处理
air hoist 气流升运机
air inlet 进气（口）；进气孔
air locked 不透气的；密封的；密闭的
air operated controller 气动控制器
air output 进风量
air oven 热空气干燥炉
air patterns 气流式压力喷雾
air peak 空气峰
air permeability 透气的
air permeable 透气性
air pilot valve 空气道向阀
air pockets 视孔；检查孔；滤气器
air pollution 空气污染
air proof 不透气的；气密的
air pump 气泵
air purifier 空气淨化装置
air release valve 排气阀；放空阀
air retention time 空气保留时间
air screen 空气过滤器
air scrubber 空气洗塔
air seasoning 空气干燥；风干；通风干燥
air spreader 胴体 气动扩张
air strainer 空气滤器
air strength 气流强度
air stuffer 气压式灌肠机
air tank 气机；气罐
air test 气密性试验
air tester （空罐的）空气检漏机
air thawing 空气解冻
air tolerance test 对空气的稳定性试验〔如啤酒〕
air trap （空）气阱
air vent 排气口；通气孔
air whip 奶油打擦机
air-packed 充气包装
air-slake 潮解
air-tight 不透气的；气密的；密封的
air-tight joint 密缝
air-tight seal 密封
air-tight separator 气密式封罐机
air-tight test 气密试验
airometer 氯流计；电气计；风速表
airpillow-dry 气垫干燥；沸腾干燥
airsol 气溶胶
airsol food 气密包装食品
aitch-bone ① 坐骨 ② 牛胴的骶骨部分 ③ 面面头
ajawa (n) oil 香旱芹油
Ajinomoto 一组香味增强剂的商品名称
ajmaline 阿吧灵；西罗夫木碱
ajonjoli 〈拉〉芝麻
akaryote ① 无核细胞 ② 红血球
akaryotic 无核的
akatanda 加压服
akola 阿拉伯辣椒
aku 鲤［Katsuwonus pelamis］
akund calotrope 牛角瓜［Calotropis gigantea］
Ala［= alanine］丙氨酸
alambique 立式蒸馏釜
Alambrado 一种西班牙产的葡萄酒
alamode 〔点心等〕上面浇有冰淇淋的
alamode beef 一种红烧牛肉
alanine［Ala; A］丙氨酸
alantin 菊粉；土木香粉
alanyl 丙氨酰（基）
alanyl-glycine 丙氨酰甘氨酸
alarm circuit 警报线路
alarm pheromone 报警信息（激）素〔昆虫分泌的一种信息激素〕
Alaska blackfish 黑鱼［Dallia pectoralis］
Alaska cod 太平洋鳕［Gadus macrocephalus］
Alaska greenfish 八斑六线鱼［Hexagrammos octogrammus］
Alaska plaice 阿拉斯加海鲽［Piatessa quadrituberculata］
Alaska pollack 狭鱼；狭鱈；明泰鱼〔日本用语〕［Theragra chalcogramma］
Alaska wildrye 阿拉斯加野麦［Elymus hirsutus］
Alazan 淀粉糖珠〔一种点心装饰〕
albacore ① 鲭鱼；大青花鱼 ② 长鳍金枪鱼［T; jinnus alaunga］
albamycin 新生霉素
albany hawthorn 灰色斑点山楂［Crataegus punctata var.canescens］
albedo 柑橘类水果果皮內侧的白皮层
albinism 色素缺乏症；白色症
albino red parrotbeak 白耀花豆［Clianthus puniceus var.albus］
albizziine 合欢氨酸；脲基丙氨酸
albomycin 白霉素
albugin 总蛋白〔白蛋白与球蛋白的总称〕
albumen ① 蛋清；蛋清清蛋白 ② 清蛋白；白蛋白 ③ 植物胚乳
albumen adhesive 蛋白胶；胶体 白蛋白；白蛋白
albumen flakes 蛋白片
albumen glaze 蛋白糖皮
albumen index 蛋白指数〔测定蛋类新鲜度的一种指标〕
albumen test 蛋白反应
albumen whisk 蛋白打擦机
albumimeter 蛋白计
albumimetry 白蛋白定量法
albumin 白蛋白；清蛋白；卵蛋白质
albumin milk 高蛋白乳
albuminate 白蛋白化合物；变性白蛋白〔曾用名：骗〕
albuminiferous 产蛋白的
albuminimetry 蛋白定量法
albuminiparous 产蛋白的
albuminoid ① 硬蛋白 ② 类蛋白质
albuminolysin 溶清蛋白素
albuminolysis 蛋白质水解（作用）
albuminometer 蛋白计
albuminometry 白蛋白定量法
albuminonse 类蛋白素
albuminose （蛋白）朊
albuminous 含蛋的；蛋白性的
albumose （蛋白）脙的老名称
albumosuria 脙尿
alc.［=alcohol］乙醇；酒精
Alcaligenes 产碱杆菌（属）
Alcaligenes albus 白乳杆菌
alcaptonuria 黑酸尿
alcogel 醇凝嘐
alcohol ① 酒精；乙醇 ② 醇
alcohol acids 醇酸类
alcohol coagulation test （牛奶的）酒精凝结试验
alcohol content 酒精含量；酒度
alcohol dehydrogenase （乙）醇脫氢酶
alcohol fermentation 酒精发酵；乙醇发酵
alcohol gauge 酒精比重计；酒精表
alcohol insoluble solids 醇不溶物
alcohol slops 酒精废液
alcohol strength 酒精浓度
alcohol sulfate 硫酸醇
alcohol tolerance （酵母的）抗酒精性；酵母对酒精的稳定度
alcohol yeast 酒精酵母
alcohol-free beverage 无醇饮料
alcohol-precipitated starch 醇析淀粉；酒精沉淀淀粉
alcohol-sol-resin 醇溶树脂
alcoholase （乙）醇酶
alcoholature 酊剂
alcoholic ① （乙）醇的；酒精的；含醇的 ② 嗜酒者
alcoholic beverage 酒精饮料；含醇饮料
alcoholic beverage industry 酒精饮料工业；制酒工业
alcoholic carbonated drink 汽（水）酒
alcoholic cardial 甘露酒
alcoholic drink 酒精饮料
alcoholic extraction 用酒精萃取
alcoholic fermentation 酒精发酵
alcoholic liquor 酒精发酵
alcoholimeter 酒精比重计；酒精表
alcoholism 酒精中毒
alcoholization 醇化；用酒精饱和
alcoholize （使）醇化
alcohol (o)mania 嗜酒狂
alcohol (o)meter 酒精比重计；酒精表
alcohol (o)metry 酒精含量测定（法）
alocholophilia 酒癖
alcoholysis 醇解
alcomeal 粗制面粉
alcosol 醇溶胶
alcotate 酒精变性剂
Aldabo 古巴甜酒〔由朗姆酒等制成〕
aldehyde 醛
aldehyde column 醛分馏塔
aldehyde dehydrogenase 醛脫氢酶
aldehyde mutase 醛变位酶
aldehyde oxidase 醛氧化酶
aldehydrase 醛酶；黃质氧化酶
aldehydrol 水合醛
aldimine 醛亚胺
aldobionic acid 醛糖二糖酸
aldoheptose 庚醛糖
aldohexose 己醛糖
aldol β-羟基丁醛〔增香剂〕
aldol resin 醇醛树脂
aldolactol 內缩醛
aldolase 醛缩酶；二磷果糖酶
aldonic acid 糖醛酸
aldopentose 戊醛糖
aldose 醛糖
aldose reductase 醛糖还原酶
aldoside 醛糖苷
aldosterone 醛甾酮；醛固酮
aldotetrose 丁醛糖
aldotriose 丙醛糖
aldoxime 醛肟
Aldrin 艾氏剂〔农业〕
alduronic acid 糖醛酸
ale ① 〔英国产〕黃啤（酒）② 强麦酒〔一种英国产高酒度啤酒〕
aleatico 一种意大利产甜味红葡萄酒
aleberry 一种英国的配制炊料〔由高酒度啤酒、肉桂等制成〕
alec 〔地中海沿岸各国生产的一种〕鱼酱
alegar 发酸啤酒
aleppo avens 水杨梅［Geum aleppicum］
aleprestic acid 环戊烯戊酸
alepric acid 环戊烯壬酸
aleprolic acid 环戊烯甲酸
aleukocytosis 白血球灭少
aleuriospore 侧生孢子
aleuritic acid 油桐酸
aleurometer 面粉发力计
aleuronat 一种已除去大部分淀粉的麦粉
aleurone 糊粉；麦粉蛋白
aleurone cell 糊粉细胞
aleurone layer 糊粉层；高蛋白淀粉层
aleuronoid 类麦粉
aleuroscope 麦粉检查器
aleutian mountainheath 阿留申栂樱［Phyllodoce aleutica］
alewife 大眼鲱；油鲱；鯷状锯腹鲱〔一种产于北美的鲱科鱼〕［Pomolobus pseudoharengus］
Alexandra kingpalm 假槟榔［Archontophoenix alexandrae］
alexandria laurel 红厚壳；海棠树；海桐〔一种非食用的油料作物〕
［Calophyllum inophyllum］
Alexandria saiami 亚历山大萨拉米香肠〔一种用不加盐的猪或牛肉不经熏制所制成的香肠〕
Alexandria sausage 亚历山大香肠〔一种意大利生产的用不熏的猪或牛肉所制成的香肠〕
alexin ① 补体 ② 杀菌素
alexipharmic 解毒的
Alfa proccss［=buttermaking method］α-奶油生产法〔一种连续分离奶油法〕
alfalfa （紫花）苜蓿；零陵香草［Meadicago sativa］
alfonsino 金眼鲷［Beryx splendens］
alga (e) ① 海藻；藻头 ② 海藻胶
algal 藻类的；海藻的
algal cultivation 海藻栽培；海藻养殖
algal culture 海藻栽培；海藻养殖
algal filament 藻类丝状体 
algal polysaccharides 藻类多糖
algaroba 角豆树；长角豆〔一种豆料树的果实〕［Ceratonia siligua］
algesl receptor 痛感受器
algicide 杀藻剂
algin 藻蛋白（酸）；褐草胶〔增稠剂〕
alginase 褐藻酸酶
alginate 藻蛋白酸盐；褐藻酸盐
alginate calcium 海藻酸钙
alginate jelly 海藻胶；藻蛋白酸盐凝胶
alginate potassium 海藻酸钾
alginate propylene glycol 海藻酸丙二酯
alginate sodium 海藻酸钠
alginates 海藻酸盐〔稳定剂〕
alginic acid 海藻酸；褐藻酸〔稳定剂；增稠剂；乳化剂〕
algology 藻类学
alible 滋养的
alicyclic 脂环族的
aliesterase 脂族酯酶
alignment 校整；整列；顺序
alignment chart 列线图