［食品词典］B4
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beautyberry 紫珠属［Callicarpa］
beaver 河狸；海狸；水狸［Castor fiber］
bechamel 调味酱〔一种由奶油、面粉等制成的白色调味料〕
bêche-de-mer 海参［Stichopus spp.］
becoming-again （干燥食品）回潮
bed ① 床 ② 机身 ③ 牛胴臀部厚肉
bed of packing 填充床
bed stone 下磨面
bed volume［= column volume］柱床体积
bee 蜜蜂
bee balm 蜜蜂花［Melissa officinalis］
bed bread 蜜蜂食料
bed hive 蜂房；蜂箱
bed house 养蜂场
bed wine 由酵母及乳酸菌发酵所制成的酒
beech 山毛榉［Fagus］
beech mast 山毛榉坚果
beech nut 山毛榉坚果
beechwood sugar 木糖
beef 牛肉；菜牛
beef a la strogonoff 奶油口蘑里脊丝（西菜名）
beef a la strogonoff in tomato sauce 西红柿汁奶油口蘑牛肉丝〔西菜名〕
beef age 不到六个月的小牛
beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤〔西菜名〕
beef balls soup 牛肉丸子汤〔西菜名〕
beef balls with mixed sauce 什锦汁牛肉丸子〔西菜名〕
beef balls with rice 牛肉丸子米饭〔西菜名〕
beef boneless plate 去骨牛胸肉
beef broth 牛肉（浓）汤
beef buff 肉用公牛
beef cattle 菜牛；肉用牛
beef extract 牛肉汁；牛肉（浸）膏
beef fat 牛脂（肪）
beef ham 牛腿肉
beef lactose agar 牛肉汁乳糖琼脂培养基
beef lard 牛脂；牛油
beef marrow fat 牛骨（髓）脂
beef roll 牛肉卷
beef soup 牛肉汤
beef steak 牛排
beef steak with egg 牛肉扒蛋〔西菜名〕
beef steak with onion 葱头牛肉扒〔西菜名〕
beef steak with vegetable 蔬菜牛肉扒〔西菜名〕
beef stew 炖牛肉
beef suet 牛油；牛脂
beef tallow 牛油；牛脂
beef tea 牛肉汁；牛肉汤
beef tendon 牛蹄筋
beef-tree 分割牛胴用架子
beehive 蜂窝〔状的〕；蜂房；蜂巢
beehive cooler 蜂窝状冷却器
beekeeper 养蜂者
beekeeping 养蜂
beer ① 啤酒 ② 发酵醪（液）③ 麦芽汁饮料
beer house 啤酒店
beer on draught 生啤（酒）；鲜啤
beer on pediococcus 啤酒足球菌
beer stone 酒石
beer storage 啤酒后发酵
beer wort 麦芽汁〔啤酒原料〕
beer yeast 啤酒酵母［Saccharomyces cerevisiae］
beer-like beverage 啤酒类饮料
beery （似）啤酒的
bees jasmine 红花茉莉［Jasminum beesianum］
bees onion 比斯氏葱［Allium beesianum］
beestings 母牛初乳〔生小牛后一周內挤出的乳〕
beestings body 母牛初乳的免疫体
beeswax 蜂蜡
beeswing ① 葡萄酒中的酒石沉淀；有沉淀的陈葡萄酒 ② 细麸
beet 甜菜
beet alcohol 甜菜糖蜜酒精
beet cellar 甜菜窖
beet chips 甜菜块；甜菜片；甜菜丝
beet cossetes 甜菜块；甜菜片
beet crown 甜菜根头
beet juice 甜菜汁
beet leaf catcher 截甜菜叶器
beet leaves 甜菜叶
beet mill 甜菜制糖厂
beet molasses 甜菜糖蜜
beet pulp 甜菜废丝；甜菜渣；甜菜浆水
beet pulp press 甜菜压榨机
beet red 甜菜根红〔食品色素〕
beet rings 甜菜环剥性
beet root 甜菜根
beet siloing 甜菜埋藏
beet slicer 甜菜切丝机
beet slices 甜菜丝
beet slicing 甜菜切丝
beet slicing season 甜菜糖厂生产季节
beet strips 甜菜丝
beet sugar 甜菜糖
beet syrup 甜菜糖废蜜
beet topper 甜菜切头机
beet tops 甜菜根头
beet trimmer 甜菜切头机
beetle 甲虫
beeturia 甜菜（红色）尿
beggerweed 小绿豆
begonia 秋海棠属［Begonia］
begoon 茄子
beheaded 去头的〔鱼等〕
beheading machine 〔鱼类〕去头机
behenic acid 扁油酸；二十二（碳）酸〔存在于奶油等中的一种脂肪酸〕
beichao ① 茶叶的银白色茸毛；绒毛 ② 白的织毛 ③ 白毫（茶叶）
beleke 印度的一种熏干鲑鱼片〔或鱼条〕
Belgian stewed chicken 比利时烩鸡〔西菜名〕
bell cap 泡帽
bell hog scraper 手工刮猪毛用环形刀
bell jar 〔玻璃〕钟罩
bell mouth ① 锥形 ② 喇叭口
bell peppers 甜柿子椒类
belleville 酸模〔一种食用植物〕
Beliing saccharimeter 贝林糖量计
bellows fish 长〔或尖〕嘴鱼
bellows manometer 波纹管式压力计
belly ① 肚子；腹部 ② 腹腔 ③ 胃 ④ 胃口；食欲 ⑤猪胴体中段肉
belly blown 破肚鱼〔指变质鱼〕
belly box 腌肉用桶
belly burn 破肚鱼；腹部穿孔的鱼〔指变质鱼〕
belly nape 鱼腹腔中的黑膜
belly ribbing 分害猪胸排
belly side 猪胴中部
belly wall 腹壁
belly wash 冷饮；清涼饮料
bellyful 饱腹
belostoma 田鳖［Belostoma］
belt conveyor 带式输送带
belt drier 带式干燥机
belt fish 带鱼
belt magnetic separator 带式磁力分离器
belt proofer 条状检验台
belt scraper （刮毛检上的）弹性刮刀
belt-type 带式的
belt-type exhauster 带式排气箱
belted bonito ① 东方狐鲤［Serdaorienmlis］② ［Sarda sarda］
beluga 白鲸［Delphinapterus laucas］
Bemax 一种面筋制品的商品名称〔含蛋白质27.8 %〕
bembrops 曲线鲬状鱼［Bembrops curvatura］
Ben Davis 倭锦〔苹果品种〕
bench ① 工作台 ② 台式的
bench balance 托盘天平；台式天平
bench mixer 台式搅拌器
bench roller 轧面机
bench scales 台秤
bench type modular unlt 台式调制单元
bend 弯曲部
bend tests 耐折试验
bender 可折式纸盒
bending board 可折疊纸板
bending quality 而折性能
Benedictine 一种法国甜酒
Benedlct’s test 别尼狄克（还原糖）测定法
bengal gram 鹰嘴豆［Ciker arictinum］
bengal velvetbean 孟加拉黧豆［Stizolobium aterrimum］
benne 芝麻
benne oil （芝）麻油
bent bonds 弯键
benthic fish 底棲鱼（类）
benthodesma 深海带鱼［Benthodesnms atlanticus］
benthophyte 水底植物
benthos 水底生底；底棲生物
bentonite 皂土；膨润土
benzaldehyde 苯甲醛〔增香剂〕
benzanthracene 苯并蒽
benzestrol 苯雌酚
benzidine test 联苯胺试验
benzimidazole 苯并米唑
benzochromone 苯（并）色酮
benzoic acid 苯甲酸；安息香酸〔防腐剂〕
benzoic sulfimide 糖精
benzoinated 用苯甲酸防腐的
benzophenone 二苯甲酮；苯酰苯〔食用增香剂〕
benzopurpurin 苯紫红素
benzopyran structure 苯并吡喃结构；苯并芘结构
3，4-benzopyrene 3，4-苯并芘
benzosulfinide 糖精
benzoyl peroxide 过氧化苯酰〔食用漂白剂〕
benzoylation 苯甲酰作用
benzoylglycine 苯甲酰甘氨酸；马尿酸
benzyl acetate 醋酰苄酯〔食用增香剂〕
benzyl alcohol 苯甲醇；苄酸〔食用增香剂〕
benzyl benzoate 苯甲酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl butyrate 丁酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl cinnamate 肉桂酸苄酯；苯內烯酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl penicillin［= penicillin G］苄青霉素；青霉素G
benzyl peroxide 过氧化苯甲酰〔面粉处理剂〕
benzyl phenylacetate 苯乙酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl propionate 丙酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl salicylate 水杨酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl viologen 基紫精；联苄吡啶
berberine 小檗碱；黃连素
berberis 小檗果；伏牛化果
bergall 蓝鲈鱼
bergamot ① 香柠檬；佛手柑［Citrus bergamia］② 薄荷
bergamot mint 橘味薄荷［Menthacitrata］
bergamot oil 香柠檬油；佛手柑油〔食用增香剂〕
bergamot orange 香柠檬［Citrus bergamia］
bergenia 岩石菜属［Bergenia］
Bergey system 具氏细菌分类法
bergmeal 硅藻土
Bergundy 一种法国葡萄酒
beriberi 脚气病
Berkefeld filter Berkefeld 氏细菌滤器
berliner 柏林香肠〔一种腊肠〕
berliner blood sausage 柏林式血肠
Berliner-Weiss beer 〔一种酸味较强的〕柏林啤酒
berlingot 一种透明的硬糖
berlinols 油炸包子〔或圆饼〕
bermuda arrowroot 竹竽
bermuda buttercup 毛茛酢浆草
bermuda whiting 无鳔石首鱼［Menticirrhus americanus］
berried ① 结浆果的 ② 有卵的（虾等）
berro 倦烟纸
berry ① 浆果 ② 咖啡豆 ③ 虾子；鱼子
berry dish 水果碟
berry enamel-lined can 涂有抗红色塗料的罐头
berry filling 浆果馅
berry fruit 浆果类
berry pie ① 浆果馅饼 ② 干果仁蛋粒
berry syrup 浆果汁
bervie (cure) 重熏黑线鳕
BESA［= British Engineering Stan-dards Association］英国工程标准协会
besan wadi 一种印度糕点
beshow 裸盖鱼［Anopiopoma fimbria］
besmoke ① 烟污 ② 烟熏
bespice 用香料调味
bessey cherry 比西氏樱［Prunus besseyi］
best back 牛烟熏腰肉
best column efficiency 最佳柱效能
best end （绵）羊腰肉
best end of neck 绵羊胸排
best finish 上等膘
best fish water 捕鱼区
best leaves 马里兰型上等烟叶
best quality 优质的
best rib 牛胴后背部
best setting 最佳调节
besugo 金线鱼［Nemipterus virgatus］
beta-decay β-衰变
beta-emitter β-（射线）发射器
beta-emitting β-发射
betaine 甜菜碱；三甲铵乙內酯
betaine aldehyde 甜菜醛；三甲基甘氨醛
betalamic acid 甜菜醛氨酸
betanidin 甜菜（苷）配基
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