【食品词典】C10
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cladodes 扁茎
cladosporium拉 枝孢酶
clairet 法国波兰多葡萄酒
clam ① 蛤；蚌 ② 帘蛤［Venus mercennaria］③ 丽文蛤［Meretrix lusoria］④ 青蛤［Cyclina sinensis］
clam bake 烧蛤
clam chowder 蛤肉什炝
clam nectar 蛤汁
clam patty 蛤饼
clam shell 蛤壳
clammy 粘（糊糊）的
clammy bread （未烤透的）发粘面包
clammy crumb （未烤透的）发粘面包瓤
clammy loaf （末烤透的）发粘面包
Clammyweed 黃花菜属［Polanisia］
clap bread 燕麦薄饼
clappet (valve) 止逆阀；止回阀
clarase 澄（清分）解酶
claret 红葡萄酒；红酒
claret punch 加有红葡萄酒的混合果汁
claretleaf european grape 紫叶葡萄［Vitis vinifera var.purpurea］
clarificant 澄清剂
clarificate 澄清；淨化
clarification 澄清（作用）；淨化；纯化
clarification filtration 澄清过滤
clarirication point 澄清点
clarified 澄清的；淨化的；透明的
clarified juice 澄清（果）汁
clarified molasses 纯淨糖蜜
clarifier ① 澄清器 ② 澄清剂
clarifixation 鲜奶（含脂量）标准化（方法）
clarifixator （牛乳）离心均质机
clarifioccuiation 澄清絮凝（作用）
clariflocculator 澄清絮凝器
clarify 澄清
clarifying 澄清的
clarifying agent 澄清剂
clarifying basin 澄清池；沉淀池
clarifying capacity 澄清容量
clarifying enzyme 澄清（用）酶
clarifying water 淨化水
clarity 澄清度；透明度；清晰度
clarke degrees （水质硬度的）克拉克度［1克拉克度相当于0.001 %碳酸钙含量］
claro 克拉洛雪茄烟
clart 无盐饼；淡味饼
clart (sage)oil 鼠尾草油［取自Salvia sclarea；增香剂］
classification 分类；分级
classificator 分级机；筛分机；分粒机
classified ① 已分类的 ② 已分级的
classified grinding 分级研磨
classifier ① 选种机；筛分机；分级机 ② 烟叶风选机
classifying 分类；分粒；分级
clastic enzyme 分解酶
clavacin；claviformin 棒曲霉素
claw 爪；脚爪；螯；钳
clay 粘土；泥土
clayed cacao 粘土处理过的可可豆
clayed sugar ［漂白土处理过的］漂白蔗糖
clean 淨化；提纯；纯化；精炼
clean cut ① （去筋、去皮等）修整干淨 ② 鱼片
clean fish 亲鱼；产卵前的鱼
clean room 淨化室［要求室內等于或大于0.03 %的灰尘质点排除率中99.97 %以上］
cleaned 淨化的
cleaner ① 除垢器；吸尘器 ② 去油［脫脂］装置 ③ 清洁［洗涤］剂 ④ 清洁工人
cleaner strainer 过滤器
cleaning ① 清涤；清洗 ② 提纯；淨化
cleaning composition 混合洗涤剂
cleaning compound 洗涤剂
cleaning drum 筒式清洗器
cleaning fiavour 爽口的；清香的
cleaning fluid 清洗液
cleanse 淨化；纯化；提纯
clear area 有效截面；有效面积
clear dough ［清除淀粉后的］面筋团
clear flour 次级面粉
clear ice 透明冰
clear juice 澄清果汁；清糖汁
clear mints 透明夹心薄荷硬糖
clear pork 去骨分割猪肉
clear skin 面团硬壳
clear soup 清（炖肉）汤
clearance 清除率
clearcut 淨切割
clearing factor 清除因子
cleistocarp 闭襄果
Clerget’s method 克勒格特法；糖的旋光测定法
clethra loosestrife 珍珠菜［Lysimachia clethroides］
climacteric fruit 已达采收成熟期的水果
climacteric rise ［果实在催熟过程中的］呼吸量变化
climatic chamber 老化试验箱；空调室试验箱
climax 极点
climbing film evaporator 升膜（式）蒸发器
climbing jackbean 攀援刀豆［Canavalia plagiosperma］
climbing perch 攀鲈［Anubas testudieus］
climbing pricklyash 狭叶花椒［Zanthoxylum stenophyllum］
clicher ① （封罐机）压头 ② 预封机；假封机
cling ireestone peach 离核桃
cling stone peach 粘核桃［Prunus persica var.scleropersica］
clip ① 去芒 ② 去壳皮 ③ 去麦麸 ④ 钉纸箱用U形钉 ⑤夹（取）
clipped herring 带卤桶装去臓咸鲱
clipped roe fish 带卵去头臓大眼鲱
clipper ① 去骨机 ② 除芒器 ③ 香肠扎结机 ④ 捕鲔船
clitocybine 荤素
clod ① 牛的颈肉；牛槽头肉 ②［次级面粉做的］长形面包
clogging 堵塞
cloggy ① 块状的；搅成团的 ② 粘滞的；稠厚的；胶质的
clomposite can 纸筒罐
close boiling mixture 窄沸（点）混合物
close bread 不松软的面包
close crumb 不松软的面包瓤
close milk filter 封闭式牛奶过滤器
close plucking （茶叶的）粗采［指采摘第4、5片嫩叶］
close side 左半边胴体
close sizing 精选；细筛分选
close texture （干酪的）致密组织；低隙度组织
close circuit 闭合通路
close container 密闭容器
close cycle 闭合循环；闭路循环
close loop 闭合回路
close veil mushroom 闭伞蘑菇
closing （罐头）密封；封闭
closing column end 密闭柱端
closing machine 封罐机；封口机；压盖机
Closterium 新月藻（属）
clostocin 芽孢梭菌素
clostridial 梭菌的
clostridiopeptidase A 梭菌肽酶A；胶原酶
clostridium［CI.］梭状芽孢杆菌
clostridium acetobytylicum 丙酮丁醇棱状芽孢杆菌
clostridium botulinum 肉毒棱状芽孢杆菌
clostridium pasterranum 氮同化细菌
clostridium perfringens 产氯荚膜梭状芽孢杆菌
clostridium sporogenes 生芽孢梭状芽孢杆菌
clostridocin 芽孢梭菌素
clot ① 凝块；血块；牛奶凝结 ② 凝结；凝聚
clot-on boiling test 牛奶煮沸凝固试验
cloth ① 布；织物 ② 胴体 用布包裹
cloth cleaner 绢筛
cloth sieve 绢筛
cloth surface 筛面
clothing 用布包裹（胴体）
clotted cream 浓缩稀奶油
clotted milk 凝乳块
clotting 凝结；凝聚
clotting enzyme 凝乳酶
clotty 乳块状的；凝成块的
cloud 发混
cloud berry 云莓；桑悬钩子［Rubus chamaemorus］
cloud point 浊点
cloud stabilization 悬浊状稳定作用
cloud test 混点试验
cloudiness （混）浊度
clouding agent 混浊剂；悬浊剂
cloudy 混浊的；未过滤的
cloudy carbonated beverage （混浊）果汁汽水；充氧（混浊）果汁
cloudy juice 混浊果汁
cloudy liquid 汤汁混浊
clove ① 丁（子）香［Caryophyllus aromaticus］② 小鳞茎；次生鳞茎 ③ 蒜瓣
clove leaf oil 丁香叶油〔增香剂〕
clove oil 丁香油〔增香剂〕
clove stem oil 丁香茎油〔增香剂〕
clove wine 丁香葡萄酒
clovebarktree 丁香皮树［Dicypellium caryophyllatum］
clover 三叶草；苜蓿［Trifolium］
clover club cocktall 三叶草总会鸡尾酒
clover honey 苜蓿（蜂）密；紫云英（蜂）蜜
clover taint （牛奶的）青草味
club cheese 带调味品的融化干酪
club pudding 公司布丁〔西点名〕
club sandwich 多层鸡肉夹心面包；多层鸡肉三明治；总会三明治〔西点名〕
club steak （腰顶端部的）小牛排
club wheat 棍状小麦［Triticum compactum］
cluck 內脏；杂碎［指肺、肝、心等］
cluck cherry （欧洲）甜樱桃
clump ① （成）块 ② 菌落
clump (microscopic) coubt［CMC］镜检菌落数
Clupanodon 鲳鱼（属）
clupanodonic acid 鳁酸；鰶鱼酸；二十二碳五烯酸〔存在于鲱鱼等中的一种不饱和脂肪酸〕
Clupea 鲱鱼（属）
clupein (e) 鲱精蛋白
clupeoids 鲱鱼类
clupeotoxism 鲱鱼中毒
cluster 串；束；簇；块；群；组；团
cluster of fish 鱼群
cluster redpepper 朝天椒［Capsicum frutescens var.fasciculatum］
clycogen 糖原；动物淀粉
CMA［= Cigar Manufacturers Association］雪茄烟制造商协会
CMC ①［= carboxymethyl cellulose］羧甲基纤维素 ②［= colony microscopic coubt］镜检菌落数
CMS［= carboxymethyl starch］羧甲基淀粉
Co-A［= coenzyme A］辅酶A
co-carboxylase 辅羧酶
coacervate 凝聚层
coacervation 凝聚（作用）；团聚（作用）
coacetylase 乙酰化辅酶
coachwhip ray 花点红［Dasyatis uarnak］
coaction 相互作用
coadaptation 相互适应（作用）
coagel 凝聚胶
coagula 凝块；凝结物
coagulability 凝结能力；（可）凝结性
coagulable 可凝结的
coagulable nitrogen 可凝性氮
coagulant 凝结剂；促凝剂
coagulase 凝结酶
coagulate 凝结（物）
coagulating enzyme 凝结酶
coagulating property 凝固特性
coagulating reagent 凝结剂；促凝剂
coagulation 凝结（作用）
coagulation point 凝固点
coagulator 凝结器；凝结剂
coagulatory 凝结的
coagulin 凝结素；凝结物
coagulum 凝块；凝结物
coaktail 鸡尾酒
coal brand 小麦黑粉病
coalescence 聚结；凝聚
coalfish ① 裸盖鱼［Anoplopoma fimbria］② 靜丽鳕［Lepidion moedstus］③ 绿青鳕
［Pollachius virens］
coarse 粗粒的；粗（糙）的；未加工的
coarse adjustment 粗调
coarse aggregate 粗（大的）聚附体
coarse breaking 粗压碎；粗破碎
coarse cossettes 粗甜菜丝
coarse crusher 粗压碎机
coarse crushing 粗压碎
coarse crystal sugar 粗（结晶）糖
coarse cut 粗剁；粗绞
coarse fiber 粗纤维
coarse fiber structure 粗纤维结构
coarse fish 低级鱼
coarse flour 粗（面）粉
coarse grain ① 疏松；大孔隙性 ② 粗颗粒
coarse grist 粗壳粉
coarse meal （未筛去糠麸的）粗粉
coarse meat 多筋的肉
coarse mesh 粗筛
coarse screen 粗筛
coarse separation 粗分离
coarse silk 粗绢筛
coarse sizings 粗粉；糁子
coarse sludge 粗凝固物；粗污泥
coarse texture 粗孔结构；粗隙度
coarse-grained 粗颗粒的
coarse-granular sugar 粗砂糖
coarseness ① 粗级 ② 粗度；粗粒
coast 颈胸部牛肉
coat ① 塗层；塗膜 ② 皮毛；羽毛
coat protein 外壳蛋白质
coated mill rice 精白米
coater 上釉机；塗布机；糖衣机
coating ① （上）塗料；塗膜（层）；（上）糖衣 ② 覆盖料
coating damage 塗层损坏
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