【食品词典】C15
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creamed spimach soup 奶油菠菜汤〔西菜名〕
creamed tomato soup 奶油番茄汤〔西菜名〕
creamer 奶油搅打机；打擦机
creamery ① 奶油制造厂 ② 乳制品商店
creamfish 绵鲥（鱼）
creaming 乳状液分层；奶油化；分出奶油
creaming agent 奶油分层剂；乳状液澄清剂
creaming machine 奶油搅拌机；甩奶油机
creaming power 奶油打擦度
creaming property 奶油凝聚〔或析出〕现象
creaming quality 奶油搅打时发泡能力
creamometer 乳脂汁
creamy 含奶油的；奶油状的；奶油色的
creamy candy 奶油糖
creamy chocolate 奶油巧克力
creamy pudding 奶油布丁〔西点名〕
creamy rock 奶油水果糖
creamy white 乳白；奶白
creatase 肌酶
creatinase 肌酸（脱水）酶
creatine 肌（氨）酸
creatine anhydrase 肌酸脱水酶
creatine phosphate 磷酸肌酸
creatininase 肌酸酐酶
creatinine 肌酸酐
creatinol 肌肉醇
creatoxin 肌毒素
creep 蠕度
creeping blueberry 厚叶越橘［Vaccinium crassifolium］
creeping liriope 麦冬［Liriope spicata］
creeping oxalis 酢浆草［Oxalis corniculata］
cremé〈法〉 （奶油）甜酒
cremé dementhe〈法〉 薄荷（香甜）酒
cremometer 乳油汁
crenated 粗锯齿状的
crenilabrin 厚唇隆头鱼精蛋白
crenoid 节状的
crescent roil 新月状面包
cresol 甲酚
cresolase 甲酚酶
cresolphthalein 甲酚酞
cress 水蔊菜；水芹［Lepidium sativum］
crest of bands 谱带顶
crest value 峰值
cresyl acetate 封乙酸甲苯酯〔食用增香剂〕
crevalle ① 竹荚鱼［Trachurus japonicus］② 长面鲹［Caranx hippos］③ 金带细鲹［Selaroides leptolepis］
cribble 粗筛；粗粉；粗的
crimean sausage （苏联）克里米亚香肠
crimp ① 压紧；压缩；压边 ② 在鱼、肉上割开切口
crimp-on cap 皇冠盖
crimson tai 长棘鲷［Evynnis cardialis］
crinckle 皱叶病
crincle test 耐折试验
crinkle garden lettuce 皱叶莴苣；玻璃生菜［Lactuca sativa var.crispa］
crinoidea 海百合
cripples ① 残废牲畜 ② 变形的食品
crisp 松脆的（皮）；酥的；嫩的；卷形的
crisp biscuits 松脆的饼干
crisp candy 香酥糖
crisp dusk 香酥鸭〔中菜名〕
crisp fat 猪油渣
crisp lettuces 鲜嫩的莴苣
crispbreads 一种瑞典产的黑麦干面包
crisper 油炸马铃薯片设备
crisphead lettuco 结球莴苣［Lactuca sativa var.capitata］
crispness 脆性
crisppock 松脆的燕麦饼
crisps 油炸马铃薯片〔袋装出售〕
crisscross eyepiece 十字线目镜
critlcal curve 临界曲线
critical killing dilution 临界杀菌浓度
critical point 临界点
critical pressure 临界压力
critical taint count 牛奶中微生物数的最高限量
critical value 临界值
critical volume 临界体 积
croaker 石首鱼；黄花鱼
crocin 藏花素〔栀子黄色素之一；食用色素〕
crone 老母羊
crook 定形的雪茄烟
crookneck pumpkin 长颈南瓜
crookneck squash 葫芦
crop-run 统货烟叶
croquette 油炸肉丸；油炸肉饼
cross beader （空罐）压筋
cross cut tape test 马口铁涂膜附着力试验
cross flow 错流
cross linked starch 架桥淀粉
cross linking 交联
cross linking agent 交联剂
cross linking gel 交联凝胶
cross linking reaction 交联反应
cross over 双重卷边迭接部
cross pack 肉块的横向装罐
cross ribs 牛胴中胸部
cross-section （横）载面
cross-staff shark 锤头双鬐鲨［Sphyrna zygaene］
crossbonded starch 架桥淀粉
crotch fat 板油
crotonismus 巴豆中毒
croustade 油炸面包片；大馅饼
crouton 油煎（或烤）碎面包片
crowdies 一种苏格兰的酸牛奶
crowe test 冰淇淋中脂肪测定法；克洛测定法
crown cap 皇冠盖
crown capper 压盖机
crown closure 汽水瓶盖；皇冠盖
crown cork 汽水瓶盖
crown sardine 醋渍小鲱
crowner （玻璃）封盖机
crowner head （玻瓶封盖机）压盖头
crowning machine （玻瓶）压盖机
crowning unit 软木塞封瓶机
crown’s treacle 大蒜［Allium satlvum］
croze 桶底凹槽；开槽机
crucian (crap) 鲥鱼［Carassius auratus］
crude alcohol 普通酒精
crude beet juice 粗甜菜（渗）汁
crude corn sugar 工业用葡萄糖
crude fiber 粗纤维
crude fruit 末熟果；生果
crude heavy solvent 粗挥发油
crude protein 粗蛋白；总蛋白质
crude salt 原盐
cruet 〔餐桌上的〕调味品瓶〔如醋瓶之类〕
cruller 〔拌有糖、奶油、鸡蛋等的〕油煎饼
crumb 面包屑；糕饼屑；面包心
crumb softener （面包）防硬剂
crumble （用手）碾碎
crumbly 松软的（面包瓢）；沾有面包屑的
crumbly bread 面包屑
crumbly texture 松散组织
crumby bread 软面包
crumpet 烤饼；松脆饼；软面包
crumpling resistance 抗挤压性
crush ① 碎块〔如碎块装波罗罐头〕 ② 压碎；捣碎
crushed 碎片；破碎了的
crushed grain sugar 糖粉
crushed ice 碎冰
crushed juice 带肉果汁
crusher 压碎机；轧碎机
crusher juice 压碎（糖）汁
crushing 压碎
crushing boulders 球磨（用）圆石
crushing mill 碾米机
crushing strength 抗碎强度
crusian carp 鲤鱼
crust ① 面包皮；干面包片；硬外皮 ② 瓶装酒中的沉淀 ③ 甲壳；介壳 ④ 结壳；痂
crusta 甲壳
crustacea 甲壳类
crustacean 甲壳动物
crustacyanin 甲壳蓝蛋白；虾青蛋白
crustless 无皮的；无壳的
crustless cbeese 无皮干酪；软干酷；融化干酪
crusty ① 有壳的；硬的 ② 有沉淀的
crusty bread 硬皮面包
crutcher 搅和机
cryoconcentration 低温浓缩
cryodesiccation （冷）冻干（燥）
cryodrying 深冷干燥；低温干燥
cryogen 制冷剂
cryohydrate 冰盐；低熔冰盐结晶
cryolac number ① 冷凝值 ② 牛奶冰点
cryophile 嗜寒微生物
cryophilic 嗜寒的；好冷性的
cryophilic bacteria 适冷（细）菌；耐寒细菌
cryoscope 测冰点法；冰点测定器
cryoscopy 测冰点法；冰点测定器
cryosel 冰盐；低熔冰盐合晶
cryovac ① 一种包装薄膜 ② 收缩包装
cryptococcud laurentii〈拉〉 罗氏隐球酵母〔能产生Ｌ－赖氨酸〕
cryptolestes minutus 长角壳盗〔粮食害虫〕
cryptoxanthin (e)；cryptoxanthol 隐黄质；玉米黄质〔蛋黄、奶油等中含有维生素 Ａ的黄色素〕
crystal 结晶；晶体 ；晶状的
crystal boiling 结晶煮沸；熬成结晶
crystal candy sugar 结晶冰糖
crystal diffraction 晶体 衍射
crystal fruit 糖醃水果；干法蜜饯
crystal nucleus 晶核
crystal sugar 冰糖
crystal syrup 结晶糖浆
crystal violet 结晶紫；龙胆紫
crystal water 结晶水
crystallin 晶状体蛋白
crystalline 结晶的；晶状的
crystalline cellulose powder 结晶纤维素粉
crystalline rennin 结晶凝乳酶
crystalline state 结晶状态
crystalline tea 速溶茶
crystallinity 结晶度；结晶性
crystallite 微晶；皱晶
crystallizable 可结晶的
crystallization 结晶（作用）
crystallization centre 晶核
crystallization phase 结晶相
crystallization rate 结晶速度
crystallization water 结晶水
crystallized flower 撒有糖粉的点心
crystallized fruit 裹糖晶体的蜜饯〔如冰糖山楂、糖葫芦等〕
crystallized honey 有（果糖）结晶析出的蜂蜜
crystallized sugar 冰糖
crystallizer 结晶器；一级晶罐
crystallizer pen 结晶盘
crystallizer tank 结晶槽
crystallizing ① 结晶 ② 糖果表面拌砂糖
crystallizing agent 结晶（媒介）剂
crystallizing boiler 结晶蒸发器；结晶锅
crystallizing dish 结晶皿
crystallizing evaporator 结晶蒸发器
crystallizing point 结晶温度
crystallizing pond 结晶盐池
crystallizing syrup 制糖果用糖浆
crystallography 结晶学
crystalloid ① 晶体 （的） ② 类晶体 ③ 结晶状的
crystallosicope 晶体观察仪
crystallose 代糖晶（一种医用代谢剂）
Csar Alexander 一种匈牙利产伏特加
Csaszar 一种匈牙利产甜梨酒
CSB［= Corn-soy-blend］玉米大豆粉〔美国生产的一种供出口听婴儿食品，由玉米67.5 %、脱脂大豆粉25 %、豆油5.25 %及少量无机盐、维生素 等配制而成〕
CSL［= Corn steep liquor］玉米浆
CSM［= Corn-soy-milk］玉米大豆乳〔美国生产的一种高蛋白婴儿食品，由玉米64 %、脱脂大豆粉24 %、奶粉5 %、豆油５％及少量无极盐、维生素 等配制而成〕
Csopaki-Furmint 一种匈牙利产白葡萄酒
CTC ice 金霉素冰〔鱼类保鲜用〕
cuba colubrina 古巴野咖啡［Colubrina cubensis］
cuban walnut 古巴胡桃［Juglans insularis］
Cubas 古巴糖
cube 方块〔如方块装波罗罐头〕；方糖
cube press 方糖压块机
cube sugar 方糖
cubeb oil宁澄茄油〔取自Piper cubeba；食用增香剂〕
cubelets 压制方糖
cuber 切丁机，压方块机
cubic sugar 方糖
Cubs 一种由小麦制成的早餐食品的商品名〔美国产〕
cuckold 箱鲀［Ostraciontidae］
cuckold’s cut 面包头
cucumber 黄瓜［Cucumis sativus］
cucumber in soy 酱瓜
cucumber mosaic 黄瓜花叶病
cucumber of the sea 海参［Stichopus spp］
cucumber pickle 黄瓜酸果
cucumber pickles 酸（渍）黄瓜
cucumber salad 黄瓜色拉
cucumber salad with cream 奶油黄瓜色拉〔西菜名〕
cucurbit 葫芦
cucurbitacin (e) 葫芦素（类）
cucurbitin 南瓜子氨酸
cucurbitol 西瓜子甾醇；西瓜子固醇
cud 含在嘴裹嚼的食物〔如口香糖〕
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