【食品词典】D2
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defoaming agent 除沫剂；消泡剂
defog 除浊
defoliating head 〔烟、茶等〕摘头叶
deform 变形；畸形
deformation 变形；畸变
defreeze 解冻；溶化；融熔
defrost 除霜；融霜；解冻
defroster 防冻器；防霜冷装置；解冻室
defrother 除泡剂
defuctionalization 功能丧失；功能摧毁
defuselation （从酒精中）除去杂醇油
degas 脱气；除气；去氧
degasification 脱气（作用）；排气（作用）
degasifier 脱气器；排气装置；消气剂
degasser 脱气器
degassing 除气；放气
degelatinize 脱胶；熬胶
degeneracy 退化
dcgeneration 退化；蜕化；变质；衰减；变性
degenerative 变性的；退化的；变质的；衰减的
degenerescence 开始变性；初期变性
degerm ① 脱胚 ② 灭菌；除菌
degerminate 去胚芽
degerminating machine 除芽胚机
degerminating mill （玉米）胚芽磨；（玉米）去胚（芽）机
degerminator 去胚芽机
degerming 除菌
deglutible 可咽下的
deglutition 吞咽（作用）
deglutitive （吞）咽的
deglutitory （促进）吞咽的
degradation 降解；递降；分解；降低
degradation in size 磨细；粉碎
degradation pcak 降解峰
degradation product 降解产物
degranulation 去颗粒作用
degras 氧化鱼油
degreasant 脱脂剂
degrease （表面）脱脂；除油
degreaser ① 除油（脱脂）装置 ② 去油（污）剂
degree of adsorption 吸附度
degree of ripeness 成熟度
degree of swelling 泡胀度
degum 脱胶；除胶
degumming agent 脱胶剂
degust 品尝；尝味；评味
degustation 品尝；尝叶；评味
dehair 脱毛；去毛；刮毛
dehairer 脱毛机；去毛机；刮毛机
dehide 剥（生）皮
dehisce （种皮）裂开；（果实）裂果
dehiscent fruit 开裂果
dehuller 除壳机，去皮机
dehumidification ① 灭湿（作用）；湿度降低 ② 干燥；脱水；除湿
dehumidifier 除湿器；干燥装置
dehumidifying effect 除湿作用；减湿作用
dehumidizer ① 除湿器 ② 减湿剂；干燥剂
dehusk 去皮；去壳；剥去米穗苞叶
dehydrant 脱水剂；干燥机
dehydrase; dehydratase 脱水酶
dehydrate 脱水（物）；干燥
dehydrated alcohol 无水乙醇
dehydrated food 脱水食品；干裂食品
dehydrated soup 汤粉
dehydrated sweet potatoes 甘薯干
dehydration 脱水（作用）；干燥（作用）
dehydrator ① 脱水装置；烘房；干燥机 ② 脱水剂
dchydroacetic acid［DHA］脱氢醋酸［防腐剂］
dehydroascorbic acid 去氧抗坏血酸
dehydrobilirubin 胆绿素；脱氢胆红素
dehydrocanned 脱水（食品）罐头的
dehydrochlorophyll 脱氢叶绿素
7-dehydrocholesterol 7- 7-脱氢胆甾醇；维生素 Ｄ：原
dehydrofreezing 脱水冷冻；脱水冻结
dehydrogenase 脱氢酶
dehydrogenation 脱氢（作用）
dehydrolysis 脱水（作用）
dehydrolyze 脱水
dehydrolyzing agent 脱水剂
3-dehydroretinol 维生素 Ａ２；3-脱氢视黄醇
dehydrothiamine 脱氢硫胺素
dehydroxylase 脱羟基酶
deice 防冻；防止结冰
deicer 去冰器；除冰器；防冻加热器
deionization 去离子作用
deionized water 去离子水
Deitelsberg 德国产白葡萄酒
dejeuner〈法〉 早餐；午餐
delactosed whey 不含乳糖的乳清；脱（乳）糖乳清
Delaware 美洲产的一种葡萄品种
delay time 延时
delayed reaction 〔细菌发酵的〕迟缓反应；迟缓发酵
Delbeck 法国产的一种香槟酒
Delcrest 〔烤烟品种〕德尔克莱斯特
Deldrin 狄氏剂〔农药〕
delectable flavour 令人愉快的味道或香气；美味；芳香
deleterious 有害的；有毒的
deleterious impurities 有害杂质
deletion 缺失；缺损；中间缺失
delicacies in earthen-pot 什锦砂锅〔中菜名〕
delicacy 美味食品；鲜美的食物
delicate 灵敏的；准确的（重量）
delicate flavour 柔和的味道；美味；鲜味
delicate food 美味食物
delicate fruit 质地优良的水果；美味水果
delicatessen ① 熟食；现成副食品 ② 热食店
delicatessen paper 现成食品用纸；热食菜用纸
delicious ① 可口的 ② 红（香）蕉〔苹果品质〕
delicious blackberry 甜黑莓［Rubus Pergratus］
delicious blueberry 甜越橘［Vaccinium deliciosum］
delicious drink 可口的冲饮食品
delight 快乐糖〔糖果名〕
deliquate 冲淡；稀释
deliquation 冲淡；稀释
deliquesce ① 潮解；液化 ② 伞状
deliquescence 潮解性；液化性；融化性
deliquescent ① （易）潮解的；易吸湿的 ② 潮解剂；吸湿剂
deliquium 潮解物
delivery end 卸料端
delivery flask 分液瓶
delivery head 水头；压力差
delivery lift 水头；压力差
delivery rate 给料速度；输料速度
delivery tube 导（出）管
delivery valve 排气阀
delphinidin 花翠素；花燕草素〔食用天然色素〕
delphinin 花翠苷
delta-transfer drum 分烟器
demargarination 脱酪（作用）〔用冷却法分离甘油中固态的甘油酯类〕；油的凝固
demersal fish 底层鱼类
demethylation 脱甲基（作用）
demi- “半”；“部分”
demi sec 四类香槟酒中之第四类型〔即所谓全部甜的，加糖量为５％，一般非餐用〕
demifine 中级〔法国甜酒的等级〕
demijohn 细颈瓶
demineralization 去破质（作用）；〔水的〕软化（作用）
demineralized water 去矿质水；去离子水
demineralizer 脱矿质器；脱盐装置；软化器
demitasse ① 一小杯清咖啡杯② 小型咖啡杯
demitasse cup 小型咖啡杯
demixing 分层
demixion 分层（作用）
demoiseel 斑鳍光鳃鱼［Chromis notatus］
demould 脱膜
demucilage 分离果肉；分瓤
demulsibility 抗乳化性
demulsification 搞乳化（作用）
demulsifier 抗乳化剂；乳浊澄清剂
demulsify 抗乳化
demultiplication 倍减
denaturant 变性剂
denaturated alcohol 变性酒精
denaturation 变性（作用）
denatured alcohol 变性酒精
denatured protein 变性蛋白质
dendritic salt 一种餐桌用盐（结晶呈星状结构，重量轻，易溶解）
denitrification 脱硝〔酸盐〕（作用）；脱氮（作用）；反硝化（作用）
dense 稠密的；浓厚的
dense eared 密穗的
dense hypericum 密花金丝桃［Hypericum densiflorum］
dense smoke 浓烟
densification ① 增浓；稠化 ② 密封
densimeter 密度计；比重计
densitometer ① 光密度计 ② 海水比重计
densitometry 光密度法
density 密度；浓度
density bottle 比重瓶
density detector 密度检测器
density gradiet 密度梯度
density meter 密度计；比重计
dent ① （罐头）加强圈；压筋 ② 凹部
Dent corn 马牙（种）玉米
denutrition 营养不良；虚弱
deodorant ① 除臭剂；脱臭剂 ② 除臭的；脱臭的
deodorization 除臭（作用）；脱臭（作用）
deodorized fish flour 脱臭（食用）鱼粉
deodorizer ① 脱臭器 ② 脱臭剂
deoil 除油；脱油
deoiler 去油机；（从果汁中）捕香器
deoxidant；脱氧剂
deoxidation 脱氧（作用）
deoxidisation; deoxidization 脱氧（作用）；还原；除酸
deoxidizer 脱氧剂；还原剂
deoxy 脱氧的；灭氧的
deoxyadenosine 脱氧腺苷
deoxyadenylic acid 脱氧腺苷酸
deoxycholate 脱氧胆酸盐
deoxygenase 脱氧酶〔葡萄糖氧化酶和过氧化酶的混合物〕
dcoxygenization 除氧（作用）；除游离氧
deoxyglucose 脱氧葡糖松
deoxyhexamethylose 脫氧己糖
deoxynivalencl 脫氧雪腐镰刀菌醇〔一种镰刀菌分泌的霉菌毒素〕
deoxypentose 脫氧戊糖松
deoxyriboncclease 脫氧核糖核酸酶
deoxyribonucleic acid［DNA］脫氧核糖核酸
deoxyribonucleoproteid 脫氧核〔糖核〕蛋白
deoxyribonucleoside 脫氧核〔糖核〕苷
deoxyribose 脫氧核糖
deoxyribotide 脫氧核（糖核）苷酸
deoxysugar 脫氧糖
deoxytetrodotoxin 脫氧河豚毒素
depanning 〔烤焙食品〕脫模；出模
deparaffinage 脫蜡
dcparture 偏差
DEPC［= diethyl pyrocarbonate］焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
depectinization 脱果胶（作用）
depectinized juice 脱（果）胶果汁
dephlegmation ① 分馏（作用） ② 局部冷凝 ③ 分凝（作用）
dephlegmation tower 分馏塔；冷凝塔
dephlegmator 分馏器；蒸馏塔；分凝器
depigmentation 脱色素（作用）
depilate 拔毛；脱毛
depilation 拔毛（过程）；脱毛（作用）
depilator 拔毛机；脱毛机
depilatory ① 脱毛剂 ② 有脱毛能力的
deplumation 去毛；拔毛；退毛
depolarization 去极性作用
dcpolimerization 解聚（作用）
depolymerase 解聚酶
depolymerzation 解聚（作用）
deposit ① 沉积 ② 沉积物
deposition ① 沉积；析出 ② 附着 ③ （糖果）拉条成形
depositor ① 沉积器 ② （糖果）拉条成形机；糖果浇注机
depository 仓库；货栈
depot 仓库；贮藏室；堆栈；〈法〉酒中沉淀
depressant ① 抑制剂 ② 冰点降低剂
depression ① 减压；真空 ② 降低
deproteinization 脱蛋白质（作用）
depurant ① 净化剂 ② 净化器
depurate 净化；提纯
depuration 净化；纯化；精炼；滤清
depurator ① 净化装置 ② 净化剂
Derby biscuit 加葡萄干的圆形酥饼
Derby (shire) cheese 德比干酪〔一种很古老的民间自制干酪〕
derepression 去抑制（作用）
derind 〔鲜肉、熏鱼等〕去皮
derivant 衍生物
derivative 衍生物
derivative method 衍生（物）法
derivatization; derivation 衍生（作用）；导出
derived 衍生的
derived lipid 衍生脂类
derived protein 衍生蛋白
derm (a) （真）皮；皮肤
dermatoplasm 胞壁质
dermis 真皮；皮肤
Dernau 德国菜茵地区生产的一种红葡萄酒
desaccharification 去糖（作用）；提糖
desaccharify 去糖；提糖
desalination; desalinization 脱盐（作用）；淡化
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