［食品词典］D7
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dressing ① 修整 ② 调味品
dressing operation 劈胴
dressing table 胴体 分割台
dried apricot 杏子干
dried bamboo 筍干
dried beancurd 腐竹；豆腐衣
dried beef 牛肉脯
dried beef cubes （五香）牛肉干〔丁〕
dried cream 稀奶油粉
dried culture 干发酵剂；发酵粉
dried currant （无核小黑）葡萄干
dried egg （全）蛋粉
dried foxnut 芡实
dried fried chicken 椒盐炸鸡
dried fried pork chop 椒盐猪排
dried fruits 果干；果脯
dried ginkgo seed 白果
dried ice cream mix 冰淇淋粉
dried litchi 荔枝干
dried longana 桂圆
dried milk 奶粉
dried mussels 淡菜；贻干贝
dried occlusor ① 干贝 ② 干闭机
dried peeled prawn 虾米；虾仁干
dried products 干制品
dried pulp 干蔗渣
dried salted fish 咸鱼干；咸干鱼
dried sharkfin （生）鱼翅
dried shrimps 虾米
dried skim milk 脱脂奶粉
dried soup 汤粉
dried syrup 高浓度糖浆
dried whole milk 全脂奶粉
dried yeast 干酵母
dried-up 干缩的
drier 干燥机；干燥器；干燥装置；干燥箱；干燥室
drift 漂移
drift action 漂移作用
drifting life 浮游生物
drimeter 温度计；水分测定仪
drimophilous 嗜盐的；耐盐的；适盐的；喜盐的
drimophilous bacteria 嗜盐菌；耐盐菌
drink 饮（料）；喝（干）；酒（类）
drink dispenser 自动装饮料机；自动装瓶机
drink powder 粉状饮料
drinkability 酒劲
drinkable ① 可饮用的 ② 饮料
drinker 酒徒
drinkery〈美〉 酒吧间
drinking 喝（酒）；饮；〈美〉狂饮酒会
drinking bout 酒宴
drinking cup 酒杯
drinking fountain 喷嘴式饮水龙头
drinking water 饮（用）水
drip ① 滴注（法） ② 滴
drip cooler 淋水式冷却器
drip culture 滴液培养
drip deflector 〔装瓶机上的〕液滴反射器
drip losses 〔食品解冻时的〕滴涩损失
drip-feed 鼻饲流质
dripper 涩干架
dripping 滴下；滴下的液体 ；烤肉上滴下的油汁
dripping pan 烘烤食物时接油滴的盘盘子
drive-off 蒸馏；馏出；分离
driving spray 盘式喷雾
dromous fishes 回游鱼类
drone 雄蜂；寄生虫
drool 流涎；流口水
droop 〔罐头卷封后罐盖边在罐身接缝处的〕轻度下凸
drop ① 液滴；一滴 ② 落果 ③ 降落
drop boiling 水果糖；透明的硬糖
drop count technique 液滴计数法
drop culture 悬浮培养；点滴培养
drop machine 软性面团成型机
drop rollers 水果糖轧块机
droplet 微滴；飞沫；液滴
droplet countercurrent chromatography 小滴逆流色谱法
droplet culture 小滴培养
droplet evaporation 液滴蒸发
droplet separator 分滴法
dropped goods 浇模成形糖果
dropper 滴管
dropper dottle 滴瓶
dropping of dough 面团的回缩
dropping reaction 点滴反应
dropsy 水肿（病）；浮肿（病）
drosophila 果蝇
drosophila fly 番茄果蝇
drosphila melanogaster 黄猩猩果蝇
drug ① 药物 ② 麻醉剂；成瘾性毒品
drug dependence 赖药性
drug sweetflag 菖蒲；白菖蒲［Acorus calamus］
drugstore 杂货店；烟纸店
drum ① 转筒；筒形容器 ② 辊 ③ 琵琶桶
drum drying 滾筒干燥
drum fish 石首鱼
drum meat 胴肉
drum stick 鸡腿下段
drummer 黑色石首鱼；长须石首鱼
drupaceous （似）核果的；结核果的
drupe 核果
drupel (et) 小核果〔如树莓、黑莓之类〕
druse 晶簇
drusen 硫磺颗粒
dry ① 干（燥）的 ② 干燥
dry basis 干基；干料
dry bean 成熟的菜豆
dry cavier 易散粒咸鱼卵
dry champagne 高酒度香槟酒
dry cider 高酒度苹果酒
dry cook 干蒸
dry cow 不泌乳的牛
dry crystallizing 撒上砂糖
dry cured meat 干醃肉
dry defecation 干法澄清；干灰澄清
dry fried pork liver 清炸猪肝〔中菜名〕
dry gin 高酒度金酒
dry ice 干冰；固体 二氧化碳
dry cut sample 无水试样
dry oven 烘箱
dry pipe 蒸汽收集器；过热蒸汽输送管
dry rendering 干法炼油
dry salt 纯净食盐；干燥食盐
dry salting 干盐渍；干醃
dry snuff 鼻烟
dry solid 干物质；干固体
dry sour cream buttermilk 干燥的酸乳脂牛酪乳
dry spices 干调味料
dry storage 干（法保）藏
dry streak plate 有斑纹的镀锡薄板
dry substance 干物质
dry sulphitation 熏硫
dry support 干燥载体
dry top 罐内固形物〔因汤汁不足而〕外露
dry weight 干重；干物重
dry wine ① 未调配的葡萄酒；无甜味葡萄酒 ② 干酒；高酒度的酒
dry yeast 干酵母
dry-air sterilization 干热杀菌
dry-air sterilizer 干热杀菌机
dry-blanch-dry process 干燥－热烫－干燥法〔一种可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，热烫几分钟，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕
dry-cure 干醃
dryer 干燥器；洪烤机
drying 干燥（用的）
drying agent 干燥剂
drying oven 烘（干）箱
drying potential 干燥势
drying shrinkage 干燥失重；干缩
drying tunnel 隧道式干燥机
dryness 干燥度
DS［= degree of subtitution］取代（程）度
DSS［= dioctyl sodium sulfosuccinate］磺基钠丁二酸二辛酯〔乳化剂；吸湿剂〕
dual 二元的；二重的
dual detector 双检测器
dual-purpose 两用的；兼用的
dual-purpose bottle mouth 卷封螺旋盖
dual-purpose cattle 乳肉兼用牛
dual-purpose cow 乳肉兼用牛
dual-purpose hen 卵肉兼用鸡
dual-standard test 差别试验〔酿造产品的一种感官检查法〕
Dublin middle 都柏林香肠〔用猪结肠衣制成的中等大小的香肠〕
duck ① （母）鸭 ② 细帆布
duck gizzard spiced 鸭肫肝
duck tongues and ham in soup 鸭舌火腿汤〔中菜名〕
duck webfeet and bamboo shoots in soup 竹筍鸭掌汤〔中菜名〕
duck wheat 苦荞麦［Fagopyrum tataricum］
duck wrapped in lotus leaf 荷叶包鸭
duckbill wheat［Triticum turgidum］圆锥小麦；赤小麦
ducking 浸入水中；湿透
duckling 小鸭；幼鸭
duct 导管；管道
duct heater 热导管
duct system 管导系统
duct thermostat 温度调节器
ductile 延展性的
ductility 延展性
ductilometer 延度计
ducting 管道；导管
ductless 无导管的
duff ① 揉面 ② 葡萄干布丁
duffer 虎河豚［Sphoeroides rubripes］
dug 哺乳动物的乳房〔或乳头〕
duhat 海南蒲桃［Syzygium cumini］
duke cherry 公爵樱桃［Prunus effusa］
dulcet 香甜的；甜的；加糖的；可口的；有香味的
dulcification 加糖；使变甜
dulcify 加糖；使香甜
dulcin 甘精；甘素〔合成甜味料，甜度为蔗糖的250倍，有害，不得用于食品〕
dulcitol; dulcose 半乳糖醇；卫矛醇
dull colony 暗淡菌落
dull colour 暗色
dull leaves 马里兰型上层烟叶
dulse ① 暗红色藻类 ② 掌状红皮藻［Rhodymenia palmata］〔可生食〕
dumb-waiter ① 回转式食品架；旋转式冷盘架 ② 〔上下楼之间的〕送菜升降机
dump oil 桶装油
dump packing ① 散乱式填充〔如精馏塔〕② 散装
dump sample 已化验的试样
dump tank ① 收奶槽 ② 溢流罐；贮罐
dump valve 倾泻阀〔安全阀〕
dumpcart （小型）自动倾卸车
dumping 卸料的；倾卸的；倾倒的
dumpling 汤团；团子；面疙瘩；苹果布丁
dumplings in orange sauce 橘子汤团羹
dumplings in soup 汤团〔中点名〕
dumplings soup 汤圆〔中点名〕
dun ① 焦茶包 ② 醃鱼〔因霉菌生长而〕呈暗褐色
dungeness crab 太平洋大蟹
dunghill cock 农家普通的公鸡
Dunlop cheese 郖禄普干酪
dunnage 〔垫在货物下面或货物之间的〕衬板；衬垫载货垫板
duo-sol extraction 双溶剂提取
duo-sol test （味觉）对比试验法
Duolite 一种离子交换树脂的商品名
duplex bag 双层袋
duplex paper 双层纸
duplicase 复制酶
duplicate injection 重复注射
durability 稳定性；耐久性；耐藏性
durable cell 耐久细胞〔指酵母〕；静止细胞；休眠细胞
durian 榴莲（属）［Durio zibethinus］
duroc-jersey 母猪〔一种美国猪种〕
durometer 硬度计
durra 玉蜀黍；玉米；包米
durum (wheat) 〔做通心粉等用的〕硬质小麦［Tricitum durum］
duskiness 微暗；微黑
dusky 鲬［Platycephalus spp.］
dusky pear 褐梨［Pyrus phaeocarpa］
dusky perch 松鲷［Lobotes surinamensis］
dusky sea peach 大石斑鱼；大红鮨［Epinephelus gigas］
dusky shark 灰真鲨［Carcharhinus obscurus］
dust 粉尘；粉末；粉剂
dust absorption 吸尘
dust arrester 吸尘器
dust bag 防尘袋；除尘袋
dust brand 黑穗病
dust chamber 集尘室；除尘室
dust collector 集尘器；除尘器
dust elimination 除尘
dust explosion 粉尘飞扬
dust guard 防尘装置
dust infection 尘埃传染
dust keeper 防尘装置
dust removal 除尘
dust salt 细盐；盐粉
dust separation 除尘
dust tea 茶末
dust trap 除尘器；集尘器
dust wiper 除尘器；防尘器
dust wrapper 防尘罩
duster 撒〔调味品之类的〕粉器
dusting ① 撒粉 ② 除尘
dusty yeast 酵母粉
Dutch cheese 荷兰干酪
Dutch cure 荷兰咸鲱〔船上去鳃醃制后，至岸上再行包装〕
dutching of cocoa 用碱处理可可料〔荷兰法〕
dwarf 矮生果树
dwarf banana 粉蕉［Musa nana］
dwarf blueberry 业生越橘［Vaccinium caespitosum］
dwarf colony 微小型菌落
dwarf red blackberry 柔毛黑莓［Rubus pubescens］
dwarf round herring 尖圆腹鲱［Dussumieria acuta］
dwarf sweetpea 矮香豌豆［Lathyrus odoratus var.nanellus］
dwarf yellow daylily 黄花菜；金针菜［Hemerocallis minor］
dwarfism 侏儒症
DWI can［= drawn and wall-ironed can］深冲拉拔罐
dye ① 染料 ② 染（色）
dye leveller 均染剂
dyeability ① 染色性 ② 染色度
dyer’s alkanet 染草色精〔天然色素〕
dyestuff 涂料；颜料
dynamic 动态的；动力的
dynamic compliance 动态柔景
dynamic equilibrium 动（态）平衡
dynamic pressure 动压力
dynamic viscosity 动态点度
Dyox 一种二氧化氯的商品名〔面粉处理剂〕
Dyrene 散菌灵〔杀菌剂〕
dysbacteriosis 菌群失调症
dysbarism 体内外压差症状
dysbiosis 生态失调
dysbolismus 代谢障碍
dyschromasia 变色
dysgenesis 不育；生殖障碍
dysgenic milk 乳质（本身）低劣的牛奶
dyshaematopoiesis 造血不良
dysontogenesis 发育不良
dyspepsia 消化不良
dystrophy ① 营养障碍；营养不良 ② 萎缩
dzigettai 〔蒙古的〕野驴子
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