［食品词典］G2
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gastric 胃的
gastric juice 胃液
gastric mucin 胃粘蛋白
gastricin 胃分解蛋白酶
gastricism 消化障碍
gastrin 促胃酸激素
gastroenteric 胃肠的
gastroenteritis 胃肠炎
gastroenteropathy 胃肠病〔统称〕
gastrointestinal 胃肠的；肠胃的
gastrologer; gastrologist ① 烹饪学家 ② 胃病学家
gastrology ① 烹饪学家 ② 胃病学家
gastronome (r) 好吃的人；讲究饮食的人；烹饪家
gastronomic 餐馆；公寓
gastronomy 烹调法；烹饪学
gastronomic emporium 餐饮；公寓
gastronomy 烹调法；烹饪学
gastroxia; gastroxynsis 胃酸过多
gata 小点貓鲨［Scyliorhinus cirratum］
gate valve 闸阀
gateau（法） 糕点
gauffre 维福饼干
gauge 表；计；量具；规
gauge pressure 表压
gauge reading （仪表）表面读数
gauge table 计量图表；校正表
gauge tank 计量槽
gauger 计量器
gauging arrangement 测径仪；〔水果、蔬菜、鸡蛋等的〕直径测定仪
gauging glass （锅炉）液位玻管；锅炉水位管
Gaultheria 白株树属
Ggaultheria procumbens 冬绿树〔含芳香油水杨酸甲酯〕
gauze 筛绢；细筛；网
gauze strainer 网状滤器
gavage ① 高营养疗法 ② 胃管灌食法
Gazpacho 一种西班牙的凉（蔬）菜
gear ① 齿轮 ② 传动装置
gear pump 齿轮泵
geat 浇（铸）口
geelbek 锤形石首鱼［Atractoscion aequidens］
geeser; geezer 烈酒
geezed 喝碎了的
gefillte fish 苏式的鱼品冷盘菜
Gegenbaur’s cell 成骨细胞
gel 凝胶（体）；冻胶；胶凝
gel chromatography 凝胶色谱；凝胶层析
gel diffusion 凝胶挤散
gel filtration 凝胶过瘾
gel filtration chromatograpy 凝胶过滤色谱（法）
gel grain sugar 结块砂糖
gel point 胶凝点
gel rigidity 胶冻〔鱼或肉〕弹性
gel state 凝胶状态
gel-bound enzyme 胶缚酶
gel-inhibiting substance 阻凝剂
gel-permeation chromatography 凝胶渗透层析法
gel-producing agent 生胶剂；成胶剂
gelase 琼脂酶
gelate 胶凝；形成乳胶体
gelatification 胶凝作用
gelatigenous 胶凝的；成胶的
gelatinase （白）明胶酶
gelatinate 明胶合物
gelatin (e) ① （白）明胶；胶料；胶质 ② 凝胶体 ；明胶胶冻
gelatin (e) chicken 冻鸡
gelatin (e) culture 明胶培养
gelatin (e) desserts 胶冻状点心
gelatin (e) glaze 胶冻糖皮
gelatin (e) gums 明胶软糖
gelatin (e) manufacture 动物胶〔或明胶〕生产
gelatin (e) medium 明胶培养基
gelatin (e) sugar 明胶糖
gelatin (e) tester 明胶能力测定仪；胶凝度测定仪
gelatination 胶凝（作用）；凝胶化
gelatiniferous 产胶的
gelatiniform 胶状的
gelatining agent 胶凝剂
gelatinization ① 凝胶化（作用）；胶凝（作用）；明胶化（作用）② 淀粉糊化作用
gelatinization point ① 胶上占满 ② （淀粉）糊化温度
gelatinization temperature ① 胶凝温度；凝固温度 ② （淀粉）糊化温度
gelatinize 胶凝；成胶
gelatinized flour 糊化的面粉；烫过的面粉
gelatinized starch 糊化淀粉
gelatinizer 胶凝剂；增稠剂
gelatinizing 胶凝化；胶体 化
gelatinizing agent 胶凝剂；稠化剂
gelatinoid 胶状的；胶状物质
gelatinolytic 明胶液化；溶胶的
gelatinosa 胶状的；胶性的
gelatinous 胶（质）的；凝胶（状）的
gelatinous curd 凝胶状乳凝块；刚凝结的乳凝块
gelatinous curd deject 凝乳结块不良
gelatinous fiber 凝胶纤维
gelatinous precipitate 凝胶状沉淀
gelatinous substance 胶状剂；胶凝物质
gelatinum 胶质；明胶
gelation［= gelatination］胶凝作用
gelation inhibitor 胶凝阻化剂；抗凝剂
gelation water 胶凝水
gelatum 阉冻；凝胶体
gelded ox 阉牛；去势（公）牛
gelded pig 去势（公）猪；阉猪
gelemeter 胶凝时间测定计
gelid 冰冷的
Gelidium（拉）石花菜属
Gelidium amansii（拉）石花菜
Gelidium divaricatum（拉）小石花菜
gelled food 凝胶食品
gelling ① 胶凝作用 ② 胶凝的
gelling agent 胶凝剂
gelling effect 胶凝作用；胶凝效果
gelling point 胶凝点；胶凝温度
gelling power 胶凝力
gelling property 胶凝性能
gelling starch 胶化淀粉
gelling strength 胶凝强度
gelodiagnosis 凝凝鉴定法〔大肠杆菌和伤寒杆菌的一种鉴别法〕
gelometer 胶凝力计
gelose 半乳聚糖
gelosis （肌）组织內凝块
gemma 芽（孢）
gemmation 出芽生殖；发芽
gemmule ① 小芽；生殖芽 ② 初浆粒
gene （细胞）基因
gene mutation 基因突变
geneogenous 先天性
general extension 均匀伸长
General Foods Co. （美国）通用食品公司
general taste 整体 味感
generally recognized as safe［GRAS］公认为安全的〔食品添加剂〕
generation ① 生殖 ② 世代
generation time 〔酵母〕世代时间；增代时间；一代时间
generator ① 发生器 ② 〔吸收式制冷机的〕蒸发器
generous 醇（化）的；烈性的〔酒〕
generous fare 豊盛的菜餚
genesis 生殖；发生
genetic 遗传的
genetic block 遗传性阻碍
genetic code 遗传密码
genetic control 遗传控制
genetic engineering 遗传工程（学）
genetic information 遗传信息
genetics 遗传学
genetotrophic 遗传营养的〔与遗传学及营养有关的；与遗传性的营养问题有关的〕
Geneva （荷兰）杜松子酒；金酒
genicular 膝的
Genoa salami 热那亚式萨拉米香肠
Genoa sausage （意大利）热那亚香肠
Genoese pastry 哥诺式肉馅大烤饼
genome 基因组
genotypic 遗传型的
gentiamarin 龙胆苦苷
gentian 龙胆（属）植物；龙胆根［Gentiana］
gentian bitter 龙胆苦味汁〔健胃补剂〕
gentian violet 龙胆紫；结晶紫
gentianase 龙胆糖水解酶
gentianic acid 龙胆酸；2，5－二羟基苯甲酸
gentianine 龙胆碱
gentianophilic 易用龙胆紫染色的
gentianophobic 不易用龙胆紫染色的
gentianose 龙胆三糖
gentiobiose 龙胆二糖
gentiobiuronic acid 龙胆二糖醛酸
gentiodextrin 龙胆糊精
gentiopicrin 龙胆苦苷
gentisaldehyde 龙胆醛
gentisate 龙胆酸盐
gentisic acid 龙胆酸；2，5－二羟基苯甲酸
gentle oxidation 细心氧化
genuine goby 刺鰕虎鱼［Acanthogobius flavimanus］
genuine milk 真乳；天然乳〔非人造乳〕
genuine porgy 真鲷［Pagrosomus major］
genuine tea 纯茶；真茶；不掺假的茶叶
genus［复数genera］〔生物学分类的〕属
geobiology 土壤生物学
geochemistry 土壤化学
geodin 地曲霉素
geoline 凡士林
geometrid 尺蠖〔一种果树害虫〕
geophagy 食虫癖
georgia blueberry 黑果越橘［Vacinium melanocarpum］
geoside 水杨梅苷
Geotric (h)um candidum 白地霉
geranial 牻牛儿醛〔增香剂〕
geranic acid 牻牛儿酸〔增香剂〕
geraniol［= trans-3,7-Dimethy1-2,6-octadien-1-o］牻牛儿醇；香叶醇〔食用增香剂〕
geranium oil 老鹤草油〔得自pelargonium graveolens的叶子；增香剂〕
geranyl acetate 乙酸香叶酮；牻牛儿醇乙酸酯〔增香剂〕
geranyl benzoate 苯甲酸香叶酯；牻牛儿醇苯甲酸酯〔增香剂〕
geranyl butyrate 丁酸香叶酯；牻牛儿醇丁酸酯〔增香剂〕
geranyl formate 甲酸香叶酯；牻牛儿醇甲酸酯〔增香剂〕
geranyl phenylacetate 苯乙酸香叶酯；牻牛儿醇乙酸酯〔增香剂〕
geranyl propionate 丙酸香叶酯；牻牛儿醇丙酸酯〔增香剂〕
geratic 老年的
geratology 老年（人科）学
Gerber centrifuge 格氏脂肪测定器〔乳脂计〕
Gerber test 格氏（乳制品中油脂）测定法
gereology 老年（人科）学
geriatric 老人病学的
geriatrics 老人病学
germ ① 幼芽；芽孢；胚 ② 微生物；细菌；病菌
germ bread 麦芽粉面包
germ cake 胚芽油柏
germ free milk 灭菌牛奶
germ-carrying 带菌的
germ-plasm 胚质；种质
German carp 银鲫［Carassius auratus］
German millet 粟
German sausage 德国香肠〔一种大香肠〕
German (smoke) kiln（德） 德国式热熏房
German vetch 德国野豌豆［Vicia dumetorum］
german-fish 乌鲳［Formio niger］
germicidal 杀菌的
germicidal agent 杀菌剂
germicide 杀菌剂（的）；有杀菌力（的）
germiculture 细菌培养
germidine 胚芽定
germifuge 杀菌剂
germinal 胚芽的
germinal dish （蛋白）胚盘
germinal layer 胚叶；胚种层
germinant 发芽的；有生长力的
germinate 发芽；萌芽；萌发；孕育；发育〔脂胚芽〕
germination 发芽；生长；萌发
germination ability 发芽（能）力
germination test 发芽试验
germinative 发芽的；萌芽的
germinator ① 发芽器〔供测定种子发芽率用〕 ② 麦芽培养箱
germon 长鳍金枪鱼［Thunnus alalunga］
germy 胚芽的；幼芽的
gerocomia; gerocomy; gerokomy 老人护养法；老人卫生
geromarasmus 老年性消瘦
Gerome cheese 吉洛姆干酪
geromorphism 早老形象；早衰状
gerontal 老年的；老人的
gerontology 老年医学；老年科学
gerontotherapeutics; gerontotherapy 老人治疗学
gerty 燕麦粉
gervais 吉而伐斯干酪〔一种法国的软干酪〕
getter （真空）吸气剂
geumaphobia 臭味恐怖
geyser ① 喷泉 ② 执水锅炉 ③ 水的蒸汽加热器
GF［= General Foods Co.］（美国）通用食品公司
ghee 印度酥油〔由水牛乳或绵羊乳等制成〕
ghee oil 牛酪油
gherkin 小黃瓜〔一种酸渍用小黃瓜〕［Cucumis anguria］
ghost 空壳
GI［= galvanized iron］马口铁（皮）；镀锌铁皮；白铁皮
giant 特大的〔如水果〕；巨形生物
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