【食品词典】H2
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hash dispensary 餐馆；客栈
hash house 经济餐馆；廉价餐馆
hasheesh 由印度大麻的茎和叶制成的麻醉品
hasher ① 绞肉机 ② 廚师；侍者
hashery 廉价小饭店
hashish 由印度大麻的茎和叶制成的麻醉品
haslet ① 〔可供食用的〕猪〔或其他动物〕内脏 ② 加香料煮的猪的碎杂烩；肝泥；杂碎馅；肉馅
hastings 甲熟的果蔬
hasty pudding 用面包粉、牛奶做的速成布丁；麦粉布丁；麦片糊；玉米粉糊
hatch 孵化
hatch spot 蛋黃上的胚
hatchery 鱼类孵卵处
hatchet fish 星光鱼［Sternoptyx diaphana］
hatrack 瘦马；羸弱的马
Haugarian kolbase匈 匈牙利香肠
Huagh unit 哈氏〔蛋的鲜度〕单位［以蛋白高度（毫米）为H，蛋重（克）为W，按：100log（H－1.7W＋7.6的值来评定蛋的鲜度）］
haulage 供给；调动
haulm 豆（或壳类）的茎；麦稈；稻草；蒿稈；茎叶
haunch ① （肋骨以下的）腰；腰的左右则；后臀；胯股；火腿；后腿 ② （动物的）腰腿肉；大片的肉
haut gout 肉的排酸〔或自溶〕
haut goǚt法 ① 强烈的气味〔芳香或恶臭〕 ② 调味浓烈的菜 ③ 风味
hautbois strawberry 麝香草莓［Fragaria moschata］
hautboy 风梨形草莓
Havana 哈瓦那雪茄烟；古巴烟草
haver 野生燕麦
haver cake 野生燕麦饼
haversack 干粮袋；帆布背包
haw 山楂［Crataegus spp.］；山楂果实
haw berry 山楂果
Hawaiian punch 夏威夷混合果汁〔由波罗、香蕉和柑橘的汁制成的无醇饮料〕
hawk 鹰
hawk’s-bill turtle 玳瑁［Eretmochelys imbricata］
hawthorn 山楂（属）［Cratageus spp.］
hay ① 烤（或晒）干的烟叶 ② 干草（饲料）
hay bacillus 枯草杆菌［Bacilius subtilis］
hay butter 冬季（产）的奶油
hay infusion bacteria 枯草杆菌
hay meal 干草粉
haze 浑浊；烟雾；朦胧；模糊
haze meter 溫度计；比浊计
hazel 榛（属）；榛子；大榛子〔指欧洲产大而味美的榛子〕［Corylus］
hazel grouse 松鸡；榛鸡
hazel-hen 松鸡；榛鸡〔雌的〕
hazelnut 榛子
hazelnut oil 榛子油
hazemeter 薄膜浊度测定仪
hazes 浊雾〔酒中的〕
hazy ① 浑浊的〔指啤酒、葡萄酒、果汁等〕 ② 烟雾的 ③ 喝醉的
Hb［= hemoglobin］血红蛋白
HCF［= heat-cool-fill］（罐头的）加熟－冷卻－充填法
HDL［= high density lipoprotein］高密度脂蛋白
HDPE［= high density polyethylene］高密度聚乙烯
he-goat 公山羊
head ① 头 ② 前部 ③ 高差
head cheese 肉冻〔由猪的头、脚、舌等熟碎肉麦制成〕
head chop 玉米碎渣
head fish 翻车魨［Mola mola］
head fraction 头馏分
head garden lettuce 卷心莴苣；球叶莴苣［Lactuca sativa var.capitata］
head grunt 断斑石鲈
head herring 塞桶鲱〔指上层次品〕
head lettuce 结球莴苣［Lactuca sativa var.capitata］
head loss 压头损失；压力损失
head of a cabbage 卷心菜的菜包
head of liquil 液柱压力；液位差
head of mill 下（片）磨；磨底
head pressure ga (u)ge 入口压力计
head retention （啤酒）泡沫稳定性；泡沫持久性
head tank 压力槽；高位槽
headed cabbage 结球甘蓝
headed cork 揳形塞；锥形塞
heading 去头；切头
heading machine 〔鱼头〕切头机
heads (draws) 头馏分；酒头
headspace 顶隙；顶部空间
headspace grass 顶隙高度
headspace tester 罐头空隙测定计；顶隙度计
healing time 干酪（加工时的）靜置时间；〔杀菌的〕保溫时间
health 健康
health food 保健食品；疗效食品
health giving 增进健康的
health giving quality 疗效性（能）
health guard 检疫员
health officer 卫生检查员
healthatorium; healthateria; healtheterin疗养院
healthful 有益于健康的；符合卫生的
healthy 健康的；健壮的；卫生的
heap fermentation 堆积发酵〔如可可豆发酵〕
heart 心臓；內部；果心；核；仁；瓤
heart cherry［=sweet cherry］欧洲甜樱桃；西班牙樱桃
heart cut 中心馏分；中段馏分；酒身
heart cutting 中心切割；中段分割
heart of beef 牛胸肉
heart rot 心腐病；髓腐病
heart sugar 环已六糖；肌糖
heart sweetbread 胰腺
hearth 炉；炉膛；炉床
hearth bread 底火面包
hearth cake 直接火烤制的饼
hearty meal 丰盛的一餐
heat ① 热 ② 〔芥末等〕辣味
heat activation 热激活（作用）
heat ageing 加热老化
heat balances 热（量）平衡
heat calculation 热平衡计算
heat capacity 热容（量）
heat carrier 热载体
heat coil 加热盘管
heat conduction 热传导；导热性
heat conductivity ① 导热性 ② 热导率
heat content 热函（数）；焓
heat convection 热对流
heat convertible 热固（性）的；热变量的
heat convertible resin 热固性树脂
heat diffusivity ① 导热性 ② 导道率
heat effect 热交换
heat efficiency 热效率
heat elimination 散热
heat exchange 热交換
heat exchanger 換热器；热交換器
heat exhauster （加热）排气箱
heat exhaustion 热量消耗
heat expansion 热膨胀
heat indicator 溫度汁
heat insulator 绝热的材料
heat labile 不耐热的；对热不稳定的
heat pack 热装罐
heat polymerization 热聚合（作用）
heat production 放热
heat quantity 热量
heat radiation 热辐射
heat resistant 耐热的
heat resistant quality 耐热性；热安定法
heat seal 〔塑料薄膜袋〕热封口
heat sealability 〔塑料薄膜袋〕热封性能
heat sealable 热封（包装）的
heat sealer 〔塑料薄膜袋〕热封机
heat sealing 熔焊；熔接；热封
heat sensitivity 热敏性
heat chocks 热震荡
heat sink 散热片；散热装置
heat source 热源
heat stable 耐热的；对热稳定的
heat transfer surface 传热面
feat transference 传热
heat treatment 热处理
heat value 热值；卡值
heat-and-eat food pack 速煮食品〔经加热即可食用的包装食品〕
heat-and-frozen food 加热后吃的冷冻食品
heat-fast 耐热的；热稳定的
heat-moisture treatment 湿热处理
heat-proof 抗热的；耐热的
heat-resistance 耐热性
heat-resistance test 而热试验
eat-resistant paint 耐热涂料
heat-sensitive 热敏性的
heater 加热器
heater case 电热箱
heater plate 加热饭
heath berry ① 欧洲越橘［Vaccinium myrtillus］② 蔓越橘［Vaccinium oxycoccus］
heath cock 雄松鸡
heather honey 石南蜜
heating calancria 加热排管
heating coil 加热盘管
heating effect 发热量；发效应
heating equipment 加热设备
heating insulation 隔热；热绝缘
heating medium 载热体
heating oven 烘箱
heating power 热值；卡值；燃烧值
heating surface 加热面；传热面
heating tube 加热管
heating up 加热
heating up time 升溫时间
heating valve 热值；卡值
heatronic 高频电加热的
heavily salted 重盐渍
heavy ① （面团）发得不发 ② （面包等）烤得不好 ③ 难消化的（食物）④ 烈性（饮料）⑤重的
heavy body 粘稠体 ；稠厚的
heavy boiling 煮浓
heavy bread 未烤透的面包
heavy cake （奶）油酥蛋糕
heavy concentration 高浓度〔如固形物33～40 %的番茄酱〕
heavy cream 重力（分离）稀奶油〔美国标准含乳脂肪36 %以上〕
heavy cut 重馏分
heavy ends 重馏分；尾馏分
heavy fleshing 优良的肉质〔畜或禽〕
heavy fraction 重馏分；尾馏分
heavy gravy 浓汁
heavy lap 〔罐头〕迭接处鼓起
heavy metal 重金属〔指食品中铜、铅、锡等有毒金属〕
heavy paste 稠面团
heavy salted 重醃的；用多量的盐盐渍的
heavy shade 饱和色
heavy syrup 浓缩糖浆
heavy wet 麦芽酒
heavy wine 烈酒；味醇厚的酒
heavy wort 增浓麦芽汁
heavys 混有叶脉的烟草
heckle biscuit 有刺孔的模压饼干
hedge gooseberry 棘李［Ribes alpestre］
hedge vetch 野豌豆［Vicia sepium］
hedge wine 劣质酒
hedgehog ① 猥② 豪猪
hedgehog gourd 刺爪［Cucumis dipsaceus］
hedonic scoring system 感官评定法
heel ① 罐底接缝处 ② 面包头；干酪硬皮；（酒瓶中的）酒脚
hefting 面包酵母的发面力
Hehner number 亥纳值〔脂肪中所含非皂化物与不溶于水的脂肪酸的百分率〕
heifer ① （未产过仔的）小母牛 ② 雌鳌
heifer dust 鼻烟；嗅烟
helianthate 半日花酸盐
helianthin (e) 甲基橙；半日花素
Helianthus 向日葵属
helical 螺旋状的
helical coil 螺旋盘管
helical turner 螺旋翻拌机
helical-screw compressor 螺旋式压缩机
helicorubin 螺血红蛋白
Helix 蜗牛属
helix 螺旋（线）
helmet 蒸馏罐的上部
helminth 肠虫；蛔虫
helminthic （內服）驱虫剂
helminthosporin 长蠕孢素；三羟基甲葱醌
Helminthosporium 长蠕孢霉
helminthosporol 长蠕孢醇
helping 一份饭菜；一份食物
helter-skelter 散装；乱堆；混乱
helvolic acid 烟曲霉酸
hem （钢板、塑料板的）卷边
hemacytometer 血球计
hemagglutination 血球凝集（作用）
hemagglutinin 血球凝集素
hemaphein 血褐质
hematein 苏木红〔天然食用色素〕
hematic acid 血酸
hematin 羟高铁的血红素
hematine (crystal) 苏木精；苏木紫
hematochrome 血色素
hematocrit 血球比率；血球体 积计
hematocyanin 血清蛋白年；血蓝蛋白
hematogen 血母
hematoglobin 血红蛋白
hematoidin 类胆红素
hematolysis 溶血（作用）
hematopexis 血液凝固
hematopoietin 生血素
hematoporphyrin 血卟啉；血紫质
hematosin 高铁血红素
hematoxylin 苏木素；苏木精
hemdurgan 海鲈鱼
heme 血红素；亚铁原卟啉
hemeralopia 夜盲症
hemerythrin 蚯蚓血红蛋白
hemiacetal 半缩醛
Hemiascomycelaceae 半子囊菌（科）
hemibilirubin 半胆红素
hemicellulase 半纤维素酶
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