［食品词典］L3
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leakage detector 检漏机
leakage test 密封试验；气密（性）试验
leaker 不密封的罐头；漏罐
leakiness 泄漏程度
leakless 不漏的
leaky ① 漏的 ② 松的
leaky butter 有水分析出的黃油
lean ① 瘦肉 ② 瘦的 ③ 低脂肪的 ④ 缺乏营养的
lean cheese 低脂肪干酪；脫脂干酪
least 雪鲦［Iotichthys phlegthontis］
least tuna 青干金枪鱼Neothunnus tonggol］
leather back 棱皮龟［Dermochelys coriacea］
leather carp 无磷鲤
leather jacket 星斑宽尾磷魨［Abalistes stellatus］
leathery cheese 组织紧密的干酪
leaved chjc (c)ory （叶）菊苣［Cichorium endivia］
leaven ① 发酵 ② 酵母；发酵剂；面 ③ 气味；使具有……气味
leavening （使）发酵
leavening agent 发酵剂；膨松剂
leavens 〔烟道气烘烟的〕上层烟叶
leavings 残渣
leavings of meals 残羹剩饭
lebanon bologna sausage 黎巴嫩大香肠〔生熏香肠〕
leben 埃及的一种酸牛奶
leben milk 埃及酸牛奶
lebonnet 美国的一种长（粒）米品种〔过于制成速煮米饭〕
lecithal 卵黃的
lecithalbumin 卵磷脂蛋白素
lecithase 卵磷酯酶
lecithin (e) 卵磷脂；磷脂酰胆碱〔抗氧剂；乳化剂〕
lecithinase 卵磷酯酶
lecithination 卵磷脂处理
lecithoblast 卵黄母细胞
lecithoprotein 卵磷脂蛋白
lectin 外源凝集素
ledebour onion 丝葱［Allium ledebourianum］
ledger 〔烟的〕喇叭中
ledol 喇叭茶萜醇
leechee［= litchi］（中）荔枝［Litchi chinensis］
leek 韭葱［Allium porrum］
lees 沉淀物；渣滓；酒糟
left= hand sugar 左旋糖
leftover 剩余的；吃剩的食物
leg ① 腿（肉）② 支架
leg bone 股骨〔指猪或羊的〕
leg meat （蟹）腿肉
leg of mutton 前腿
legal-sized fish 大小合法的鱼〔即按法定大小可捕的鱼〕
legcholeglobin 豆胆绿蛋白
legging ① 拉丝；起粘丝 ② 切下后蹄
leggy ① 细腿的 ② 茎细长的
leghemoglobin 豆血红蛋白
Leghorn 来克亨鸡；来航鸡
legume (n) ① 豆类 ② 豆科植物 ③ 豆（类种子）
legume (n) bacteria 根瘤菌
legume (n) crop 豆类作用；荚果作物
legumelin 豆清蛋白
legumes 豆类
legumin 豆球蛋白
leguminivorous 豆食的；以豆为生的
leguminous 豆科的；豆类的；荚果的；荚的；豆的；豆粒的
leguminous plants 豆科植物
Leicester cheese （英国）莱斯特干酪
LEL ［= lower explosive limit］（溶剂）爆炸下限
lemon 柠檬［Citrus lemon］
lemon balm 柠檬薄荷
lemon beverage 柠檬汽水
lemon cheese 柠檬软糖
lemon curd 柠檬酪〔一种由柠檬、鸡蛋、黃油、糖等配制而成的甜食〕
lemon dab 小头油鲽［Microstomus kitt］
lemon day-lily 黃花菜；金针菜
lemon fruit filling （黃国产的）柠檬馅〔商品名〕
lemon grass 柠檬草；香茅草［Cymbopogon citratus］
lemon grass oil 柠檬草油；香茅草油〔增香剂〕
lemon kali 一种用酒石酸和碳酸氢钠配制的发泡饮料
lemon oil 柠檬油〔得自柠檬新鲜果皮；增香剂〕
lemon pie 柠檬攀〔西点名〕
lemon pips oil 柠檬子油
lemon salt 草酸氢钾
lemon sole ① 拟真鲽［Pseudopleuronectes dignabilis］② 小头油鲽［Microstomus kitt］
lemon squash 柠檬苏打水
lemon-drop 柠檬糖果
lemon-squeezer 榨柠檬器
lemonade 充二氧化碳的柠檬汁无醇饮料；柠檬汽水
lemonade crystals 柠檬（汽）水饮料粉
lemony 柠檬的；有柠檬香味的
lens ① 透镜 ② 晶状体
lens paper 拭镜纸
lenslet 小晶（状）体
lenten ① 味淡的（面包）② 瘦的（肉）
lenthionine 香菇香精
lenticular 晶体状的；透镜状的
lenticular granule 淀粉颗粒
lentigo 斑点
lentil 兵豆；小扁豆（属）［Lens］
lentinacin 香菇素
lentinan 香菇多糖
Lentinus edodes 香菇〔食用蘑菇〕
lentous 胶粘的；有粘性的；粘滞的
lepidopterin 鳞蝶呤
Lepiota procera 高脚小伞菌〔香菇〕
Lepiota rhacodes 大灰蘑菇
lepis 鳞（片）
lelptomedusae 软水母
leptometer 比粘计
leren 食用兰花蕉
lesser apple worm 李子小果虫［Laspeyresia funebrana］
lesser galangal 良盖［Alpinia officnarum］
lesser grain borer 面炮蠢（虫）［Rhizopertha dominica］
lethal 致死的
lethal concentration 致死浓度
lethal dose［LD］致死剂量；致命射线量
lethal equivalent 致死当量
lethal index 致死指数
lethal mutaation 致死突变
lethal temperature 致死温度
lethality 致死性；致死率
lettuce 莴苣［Lactuca sativa］
lettuce in soy 酱菜心；香心菜
Leu［= ieucine］亮氨酸；白氨酸
leucine［Leu］亮氨酸；白氨酸
leucine aminopeptidase 亮氨酸氯肽酶
leucinimide 环缩二亮氨酸
leucosnthocyanidin 无色花色素
leucocidins 杀白细胞毒素
leucocyan 藻蓝素
leucocyte 白血球；白细胞
leuco-2.6-dichlorophenolindophenol 无色-2,6-二氯酚淀粉
leucofiavin 无色核黃素
leucomethylene blue 无色美蓝；无色亚甲蓝
Leuconostoc 明串球菌属〔牛奶及果汁中产粘液腐败菌〕
Lcuconostoc cramoris 蚀橙明串球菌
Leuconostoc dextranic 戊糖明串球菌
leucophore 白色体
leucoplast 白色体
leucopterin 无色蝶呤
leucoriboflavin 无色核黃素
leucosin 麦清蛋白
leucovorin 甲酰四氢叶酸
leucrose 明串珠菌二糖；吡喃果糖-5-葡糖苷
lencyl 亮氨酰基
lcencylpeptidase 亮氨酰肽酶
leukin 白血球溶菌素
leuko-agglutinin 白血球凝集素
leuko-urobilin 白色尿胆质〔尿担质分解产物〕
leukocidin 杀白细胞毒素
leukocyte 白细胞；白血球
leukodextrin 白色糊精
leukophyll 叶白素〔植物中的一种无色的质，可转变为原叶绿素〕
leukopsin 视白质〔由视紫质暴露于白光中生成；在一定条件下，可再转变成视紫质〕
leukotoxin 白血球毒素
levan ① 果聚糖；左聚糖 ② 不发酵的面团
levansucrase 果聚糖蔗糖酶
levant garlic 大头蒜；南欧蒜［Alliun ampeloprasum］
level checker 液面控制器
level control 液面控制
level filler 液面控制孔
level gauge 液面指示器；液位计
level indicator 液面指示器；液位计
level line 水平线；液面线
leveret 未满一岁的野兔
levibactivirus 光滑噬菌体
levidulinose 梣甘露糖〔水解后可得葡萄糖和甘露糖〕
levigate 细磨；水磨；淘洗；澄清（出）；粉碎；研成粉（或糊）状
levo-compound 左旋化合物
levoglucose 左旋（葡萄）糖
levogyral 左旋的
levogyration 左旋
levolactic acid 左旋乳酸
levorotation 左旋
levorotatory 左旋的
levosin 〔麦麸、祼麦等中所含〕淀粉
levulan 聚左旋糖；聚果糖
levulin 存在于某些球极及块茎中的一种淀粉样化合物
levulinate 乙酰丙酸〔盐或酯〕
levulinic acid 乙酰丙酸
levulosan 聚左旋糖〔一种左旋糖的加热产物〕
levulosazone 果糖脎
L.F.D.［= least fatal dose］最小致死（剂）量
liaison 加浓料〔使汤浓稠的鸡蛋街道的〕
lebaiton （祭奠用的）酒
liberal table 一桌丰盛的菜
liberation 释出；游离（作用）
liberian coffee 利比里亚咖啡〔一种大粒种咖啡〕［Coffea liberiea］
libration ① 振动；摆动 ② 平衡
lichee（中） 荔枝［Litchi chinensis］
lichen 地衣；苔类
lichenase 地衣多糖酶；昆布多糖酶
lichenin 地衣淀粉；地衣多糖；苔淀粉
lick 舔吃
lickerish 讲究吃的；贪吃的
licorice 甘草［Glycyrrhiza glabra］
licorice extract 甘草提出物〔甜味剂〕
lid ① 盖；罩 ② 加盖
lid curler 圆盖机
lid embossing machine 罐盖打印机
lid flipper 瓶盖撬开器；撬盖器
lid maker 制盖机
lid printing machine 罐盖打印机
lid seamer 封罐机
lidding machine 〔甜馅饼、蛋糕等〕表面装饰面；蛋糕裱花机
lie wash 碱法
lieberkuhn（德） 显微镜聚光器
Liebermann-Burchard reaction 拉一布反应；不饱和甾醇反应试验〔与三氯甲烷、醋酐和浓硫酸处理时呈绿色〕
lien（拉） 脾（脏）
life-support system 生命保障系统
lift 提起；升力；扬程；升降机；千斤顶
lift of pump 泵的扬程
lift pump 升液泵；提升泵
lifter ① （封罐机）提升机构；封罐机托板 ② 升连机；提升机
liga 打包好的统货烟叶
ligament 轫带
ligand 配合基
ligarine 石油醚
ligase 连接酶
ligate 结扎
ligation 结扎（法）
ligator 结扎器
light ① 清淡的（食品）；爽口的（饮料）② 冲淡的；揉和的 ③ 轻磅铁〔厚度小于0.18毫米的镀锡薄钢板〕 ④ 光亮的；薄的；轻的 ⑤（食物）松软的；粗的 ⑥精巧的；优美的
light absorption 光吸收
light beer 低酒度啤酒〔一种表层发酵啤酒〕；黃啤酒
light boilers 初馏分
light bread 用酵母发酵的白面包
light cake 松软的蛋糕
light coloured beer 浅色啤酒
light concentration 低浓度
light cut 轻馏分
light filter 滤光片；滤光器
light flour 白面粉
light green（SF）（SF） 亮绿〔食用色素〕
light guide 光道管
light liquor ① 中和水解液 ② 稀糖浆；糖汁
light malt 淡色麦芽
light meat 浅色肉；白色肉
light meromyosin 轻酶解肌凝蛋白
light petroleum 石油醚
light roast 轻度焙炒的〔淡色的〕
light salted 轻度盐渍的；淡醃的
light scattering 光散射
light sensitiveness 感光性
light soup 清汤
light sun-cured tobacco 淡色晒烟
light syrup 低糖底；低度糖浆
light textured confection 酥糖
light wine 低酒度葡萄酒
lightly salted 淡醃的；轻醃的
lightmeter 照度计
lightning 劣等威士忌酒
lights 〔供食用的〕牲畜肺臓
lightweight plate 超薄马口铁
lightweight tinplate 低锡量镀锡薄板；低锡马口铁
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