【食品词典】M7
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milo 芦粟
milo grits 碎高粱米；粗高粱粉
milt ① 鱼的精夜；鱼白 ② 加入精液 ③ 脾〔臓〕
milter ① 〔繁殖期的〕雄鱼 ② 鱼精液
mimic 模拟的；拟态的
mimosa 含羞草
mimosine 含羞草氨酸
minaline 吡咯甲酸
Minamata disease 汞中毒病；（日本）水俁病
mince ① 切碎；绞碎；剁碎 ② 馅子；碎肉
mince collops 剁细的肉；生肉馅
mince meat 肉末；〔加有葡萄干；苹果、糖、油、香料等的〕肉馅
mince pie （肉）馅饼
minced chichen 雞肉酱
minced crab meat and bean curd 蟹粉豆腐〔中菜名〕
minced fish 鱼糜
minced luncheon specialty 美味酒类；美味肉糜
minced meat and bean curd in chilli sauce 辣味肉糜豆腐〔中菜名〕
minced meat omelette 肉末蛋卷〔中菜名〕
minced pie 碎肉饼
minced pigeon 生炒鸽松〔中菜名〕
minced pork balls and bean vermicelli in soup 肉圆粉丝汤〔中菜名〕
minced quail 鹌鹁松〔中菜名〕
mincer 切碎机；绞肉机
mincing machine 切碎机；绞肉机
mineral nutrition 无机营养
mineral oil 矿物油〔消泡剂；脫膜剂〕
mineral supplementation 增补矿物质
mineral water ① 矿泉水 ② 苏打水 ③ 鳌汁啤酒
mineralization ① 矿物化 ② 供给（身体）矿物质
mineralize 矿物化
minerals ① 矿泉水 ② 苏打水 ③ 鳌汁啤酒
minestrone 一种通心粉、干豆等做成的浓肉汁菜汤
mingle 混合、掺和
mingler 混合、搅和
mingler fermenter ① 混合机； ② 混合；搅和；搅拌
minicell 小型细胞
minimal inhibitory concentraton ［MIC］最小抑菌浓度
minimal lethal dose ［MID］最小致死量
minimal medium 基本培养基
minimal reacting dose［MRD］最小反应量
minimum 最低量；最低限度
minimum daily requirement 每天最低需要量
minimum detectable amount 量小检测量
minimum dose 最小剂量
minimum fill 最小装入量
minimum lethal dose 最低致死（剂）量
minimum medium 基本培养基
minimum oxygen requirement 最小需氧量
minimum reflux ratio 最少回流比率
minimum thermometer 最低溫度计
minimump 微型真空泵
minister’s face 猪头
miniwasher 小型洗涤机
minke 缟鳁鲸［Balaenoptera acutorostrata］
minke whale 小鳁鲸［Balaenoptera rostrata］
minnesda 黑麦
minnow ① 长颔须鱼［Gnathopogon elongatus］② 鱥鱼［Phoxinus phoxinus］
Minofar 餐具用锡合金〔含锑17～20 %，锌9～10 %，铜3～4 %，其鮽为锡〕
minor element 微（或痕）量元素
minor inorganics 微量无机成分
minor path 次要途径
mint ① 薄荷［Mentha piperita］② 薄荷糖；薄荷点心
mint flavouring 薄荷香料
mint julep 薄荷朱利酒〔在白兰地或威士忌中加糖、水、薄荷等配成〕
mint oil 薄荷油
mint sauce 薄荷酱〔吃烤小羊肉用〕
mints 薄荷（水果）糖
minute steak 菲里牛排；薄牛排
MIO［= minmal identifiable odor］最低可鳞认味
miokinine 鸟氨酸三甲盖基內盐
miolecithal 少卵黃的
mionectic 少氧的；含氧较少的
miost sauff 芳香型鼻烟
Mira can ；miraculous can 米粒罐〔美国制罐公司的一种耐压的碳酸饮料罐〕
mirabelle 米拉别里李子〔一种黃色的小李子〕
Miraseam 罐身接缝粘合法〔罐身由镀名皮制成，接缝用尼龙胶粘合〕
mire-drum 天然盐水
mirepois 植物性调味香料
mirror 反光镜；镜（子）
mirror carp 镜鲤
mis-align 误调
misalignment 失调；未校准
misbleed 放血干淨
misbrand （食品包装上）贴谱标记
miscella 油水混合物〔用浸出法制油时的中间产品〕
miscellaneous fishes 杂鱼类
mischcrystal 混晶；固溶体
mischievous 有害的；有毒（素）的
miscibitity 可混性；溶混性；可拌和性
miscible 可混合的；可混溶的；可拌和的
miscolo (u)r 着色不当
mishima pufferfisn 日本■鱼［Uranoscopus japonicus］
mishmash 混杂物；杂烩
miso 日本豆酱〔由发酵的大豆和米制成〕
missible oil 乳（化）油
Missourl grape 密苏里葡萄（品种）
Missourl river 菜上的浇头
mist 雾；湿气
mist separator 湿气分离器
mist spray 喷雾
mistorizer 雾化器；小喷雾器；雾状增湿器
mistuning 失调
mitagglutinin 副凝集素
mite 螨；〔乳酪中的〕蛆
mithridatism 耐毒性
miticide 杀螨剂
mitochondrion ［复数：mitochondria］线拉体
mitochromine 丝裂红素
mitogen 促细胞分裂剂
mitogenic 引起丝状分裂的
mitome 原生质纲；原浆网质
mitomycin 丝裂霉素
mitoplasm 核染质
mitoschisis 丝状分裂
mitosis 有丝分裂
mitotic 有丝分裂的
mitotic index （细胞）有丝分裂指数
Mitsukuri’s marlin 箕作氏枪鱼［Makaira mitsukurii］
mitten crab 中华绒螯蟹〔河蟹；螃蟹；毛蟹；满水蟹〕［Eriocheir sincnsis］
mix ① 混合；掺和；拌和 ② 混合物；混合料 ③ 半成品食品
mixable 可混溶的
mixed 混合的；拌和的
mixed base 混合碱
mixed cabohydrases and proteases 混合的糖脂和蛋白酶
mixed cold 冷拌（和）
mixed cold meat 什锦烧卤〔中菜名〕
mixed coloured cowpeas 花豇豆；杂色豇豆
mixed coloured peas 杂色豌豆
mixed column 混合柱
mixed crystal 混合晶体
mixed culture 混合培养
mixed culture fermentation 多菌发酵；混合发酵
mixed curing 用混合盐醃制
mixed diet 混合膳食
mixed drink 混合饮料；配制饮料
mixed feed 配合饲料；混合饲料
mixed flow 混流（式）
mixed (fruit ) jasn 什锦果酱
mixed (fruit) jelly ① 什锦果冻 ② 〔复〕什锦果冻软糖
mixed ginger 杂锦芦（罐头）
mixed glyceride 混酸甘油酯
mixed grain 粗细不均的颗粒
mixed hot 熟拌（和）
mixed packing 混合填充
mixed phase 混合相
mixed pickies 什锦酱菜
mixed polyester 混合聚酯
mixed salad 什锦色拉
mixed sesameseed 杂色芝麻
mixed tocopherol concentrate 生育酚混合浓缩物〔抗氧剂〕
mixed vegetables 什锦蔬菜
mixed-functionoxidese 双功能氧化酶
mixer 混合器；搅拌器
mixer-beater 搅打混合机
mixing agitator 混合用搅拌器
mixing ratio 混合比率
mixing syrup 液体 葡萄糖；混合糖浆
mixohaline 混合盐水
mixohaline water 牛咸水
mixotrophic ① 混合营养 ② 半腐生
mixotropic series 混溶序
mixture 混合物；配料
miyama cherry 黑樱桃［Prunus maximowiczii］
MLD［= minimum lethal dose］最小致死（剂）量
MNL［= maximum no effect level］最高无效量
mobile 流动的
mobile catering 流动餐馆膳食；餐车业务
mobile dough 稀面团
mobile equilibuium 动态平衡；流动平衡
mobile liquid 流性液体 ；低粘度液体
mobile phase （色谱分析的）移动相
mobility ① 流动性；淌度 ② 迁移率
mobilometer 淌度计；流散性测定仪；液体 密度计
mocha ① 上等咖啡〔一般指阿拉伯产的〕 ② 用咖啡、可可等制成的调味料 ③ （糕饼外面的）奶油巧克力糖
mock cutlet 肉馅做成的肉排；明治肉排
mock orange ① 桑橙 ② 山梅花
mock trutle soup 牛杂碎汤；〔用小牛头等煮成的〕假甲鱼汤
mockstrawberry 蛇莓（属）［Duchesnea］
model test 模拟试验
modeling 模拟
moderately soluble 颇溶的；尚（易）溶（解）的；中等溶度的
modification ① 麦性；改性；改麦 ② 修饰
modified 变性的；改性的
modified cellulose 改性纤维素〔乳浊液稳定剂〕
modified malt 可溶解（属）麦芽
modified milk 变性乳；特种用途的乳
modified powdered milk 调制奶粉
modified starch 改性淀粉；变性淀粉
modifier ① 调筛器 ② 改良剂；变性剂 ③ 修饰因子
modify ① 可溶解麦芽 ② 改性的；变性的
modifying agent 改性剂；变性剂
modulator 调制器
modulus 模数；模量
mogul plant 大型糖果厂
M.O.H［= Ministry of Health］（英国）医生部
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