【食品词典】O5
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osmotic regulation 渗透压调筛
osmoticum ［复数：osmotica］渗压剂
osmotropism 向渗性
osmyl 气味
osone 邻酮醛糖
osphradium 嗅检器
osphrencephalon 嗅脑
osphresis 嗅觉
oss 骨
ossein 骨胶原
osseoalbuminold 骨硬蛋白
osseoalbumoid 骨拟蛋白
osseocolla 骨胶
osseomucoid 骨粘蛋白
osseous 骨的
osseworst 一种不发酵的生牛肉香肠
ossicle ① 小骨 ② 骨质
osssification 骨化（作用）；成骨（作用）
ossifluence 骨质溶解
osteochondrodystrophia 骨软骨营养不良
osteichthyes 硬骨鱼类
osteogenesis 成骨作用
osteomalacia 软骨病；骨质软质
osteone 骨板
osteoporosis 骨质疏松
osteoporotic 骨质疏松的
osteopsathyrosis 骨脆性；成骨不全
osteosclerosis 骨质硬化
osteotrophy 骨营养
Ostermilk 供婴儿用的奶粉商品名〔共两种：一号为半脫脂奶粉；二号为全脂奶粉〕
osthexia；osthexy 骨化异常；骨化障碍
ostiole 孔口；小孔
osteacean 牡蛎（的）
ostreasterol 牡蛎甾醇；牡蛎（胆）固醇
ostreotoxismus 牡蛎中毒
oswego flour 玉米粉
otaheite apple 加耶檬果［Spondias cytherea］
otter 香精（油）
otto 玫瑰油；香精油
ouchterlony gel diffusion 凝胶双向扩散（试验）
oulorrhagia 齿龈出血
ouricuri oil 小冠椰子油［取自Syagrus coronate］
outer bran 表层麸皮；粗麸皮
outer container 外包装容器
outer cover 外罩
outer diameter 外径
outer peel 外（层）果皮
outer skin 外皮；表皮；上皮
outer tare 外包装
outfall 排水口
outflow 流出
outgas 除气；排气
outgoing air 废气
outgrowth 增生的；自然产物；幼芽
outlet 出口（管）
outlet at bottom 底部出口
outlet leg （水靜压杀兰机的）出口水桂
outlet pipe 出口管
outlet pressure 出口压力
outlet valve 排泄阀
outlet water ① （排出的）废水 ② （水靜压杀菌机的）出口水封
output ① 生产力；生产率；产量 ② 效率 ③ 输出功率
output efficiency 输出效率
outside air 室外空气；外界空气
outside lacquering （罐）外塗料
outsides 牛腿外侧肉
outspent 废的；用过的
outwell 倒掉；泞沥；倾析
outworn 磨坏的；破损的
ouzo 茴香烈酒
ova 卵；卵细胞；鱼子
oval 卵圆形；椭圆形
oval (shaped) can 椭圆（形）罐
oval cigaret (te) 椭圆形香烟；扁圆形香烟
oval colony 卵形菌落
oval kumquat 金橘［Fortunella margarita］
oval tin 椭圆罐
oval tube method 椭圆管法〔椭圆形试管计算耐热细菌法〕
ovalbumin 卵白蛋白；卵清蛋白
ovallized column 椭圆形柱
Ovaltine 阿华田〔一种由麦精、牛奶、鸡蛋、可可、豆粉外加维生素 B1、D和尼克酸等配制而成的营养性固体 饮料〕
ovarian condition 卵巢成熟度
ovarian follicle 卵泡
ovarin 卵巢素
ovarium 卵巢
ovary ① 卵巢 ② 子房
ovate 卵圆形的
oven 烘炉；烘烤箱；干热灭菌箱
oven cool-down circuit 加熟炉冷却电路
oven dry 烘干；烤干
oven flow 炉內膨胀率〔食品在焙烤过程中的直径增加量〕
oven inner liner 加熟炉內衬
oven jump 增重；吃水量〔面包和面粉的重量差〕
oven process 干热灭菌法
oven test 耐热试验
oven-bottom bread 底火面包
over 过度的
over grind 过度粉碎
over fermentation 发酵过度
over point 蒸馏首滴溫度
over wrapping 外包装
over-aged dough 老酵；发酵过度的面团
over-development 过度发育
over-gassed juice 过鲍充汁
over-night dough 隔夜发面
overavtivity 过度活化
overall coefficient 总系数
overall efficiency 总效率；总有效利用系数
overbalance 过重；失去平衡
overbleaching 过白（面粉）
overbrim （使）满出；溢出
overcap placer 加盖器
overcarbonated 充有碳酸气的
overcarbonated juice ① 果汁汽水 ② 过鲍充汁〔糖液〕
overcarbonation 充碳酸气过鲍和（作用）
overcharge （加料）过量
overcompensation 过补偿
overcook 烘烤过度；蒸煮过度
overcooling 过冷〔食品从冰点冷却至共晶点以上而不结冰的过程〕
overcured meat 醃制过咸的肉；老咸肉
overcuring 醃制时间过长
overdo 煮得太烂
overdose 剂量过度；过量
overdry 过度干燥；过干
overeat 吃得太多；吃得太饱
overfall 溢流
overfeed 喂食（或料）过多；吃得过多
overfeeding 摄食过度；喂食过多
overfertilization 过肥；施肥过多
overfllling 装量过多
overfinish 牲畜育肥过期
overfiring 烧毀；烧损
overflow 溢流
voerflow alarm 溢流报警
overflow dam （蒸馏塔盘的）溢流堰
overflow nipples （蒸馏塔盘的）溢流短管
overflow pipe 溢流管
overflow plate 溢流板
overflow weir 溢流堰
overfiow valve 溢流阀
overgassing 充气过量
overground 过细的；粉碎过度的
overhaul preiod 检修期
overhead ① 塔顶馏出物 ② 架空的 ③ 齐瓶口装量
overhead vistillate 头馏分
overheat(ing) 过熟
overheated steam 过热蒸汽
overheater 过热器
overhydration 水化过度
overlap 重疊；交错
overload 过载
Overmann-Garrett test 沃夫曼一加立脫法；冰淇淋含脂量测定法
overmaturation 过熟
overmature 过熟；过熟的（果实）
overmill 过度捏和；研磨过度
overmix 拌和过度
overmodulation 调制过度
overnutriton 滋养过度；营养过度
overoxidation 氧化过度
overpasteurization 杀菌过度
overplumped 过肥的
overpressure 剩余压力；超过压力
overpressure resistant 耐压的
overprint varnish 罩光塗料；罩光漆
overpeocessing flavour 过度杀菌味；煮熟味
overproof （酒精量）超过标准的；浓度过烈的（酒）
overproof spirit 酒精量超过标准的酒；过浓的酒
overproofed （面团）醒面过度
overrefining 过度精制
overrefining rice 过度的精白米
overripe 过熟的
overripe bread 发酵过度的面包
overrun ① 超出 ② 膨胀量〔如冰淇淋调制时的膨胀量〕
overrunning 溢流的
overs 筛除物；筛渣
oversalting 加盐过度
oversaturation 过饱和
oversize 过大的；筛剩的
oversize product 筛上物；过大的产品
overspread 覆盖；布满；塗；蔓延
overstain 过度染色
oversterilization 杀菌过度
overstuff 填装过度；塗油过多
overswelling 过分膨胀的；满得溢出的；冒槽
overtemperature 过热溫度
overweight 超重的；过量的
overwet 过湿（的）
oviform 卵状的；卵圆形的
ovegerous 产卵的；含卵的
ovine ① 绵羊的 ② 绵羊奶制的
ovipara 卵生动物
oviparity 卵生
oviparous 卵生的
ovipositor 产卵管；排卵管
ovisac 卵囊
ovoalbumin 卵白蛋白；卵清蛋白
ovocyte［=ooocyte］卵母细胞
oveoflavin 核黃素；维生素 B2〔最早由雞蛋中分离而得；故有此命名〕
ovoglobulin 卵球蛋白
ovoid 卵球形的
ovoid ussurian pear 香水梨［Pyrus ussuriensis var.Ovoidea］
ovolysin 蛋白溶解素
ovolytic 卵白溶解；溶解蛋白的
ovomucin 卵粘蛋白
ovomucoid 卵类粘蛋白
ovoprecipitin 卵蛋白沉淀素
ovorubin 卵红蛋白
ovotyrin 卵黃磷肽
ovoverdin （虾）卵青蛋白
ovovitellin 卵黃磷蛋白
ovular 卵的；小卵的
ovulase 卵酶
ovulation 排卵
ovum〔腹数：ova〕卵（细胞）
ox （公）牛
ox liver paste 牛肝泥〔西菜名〕
ox tail soup 牛尾汤〔中菜名〕
ox tongue a la duchesse 盐焖牛舌〔西菜名〕
ox-bile 牛胆
ox-eye herring 大海链［Megalops cyprinoides］
Ox-rays 蝠鰿科［Mobulidae］
oxalate 草酸盐〔或酯〕
oxalic acid 草酸；乙二酸
oxalis 酢浆草［Oxalis:Ionoxalis: Xanthoxalis］
oxalis family 酢浆草科［Oxailidaceae］
oxaloacetic acid 草酰乙酸；丁酮二酸
oxamide 草酰胺
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