【食品词典】P6
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pippin （餐后用）高级苹果
pippy 多（果）籽的
piquancy ① 辛辣的； ② 开胃
piquant 辛辣的；开胃的
piquant sauce 辣酱油
PIR 生产檎检查记录
pirarucu 巨骨舌鱼［Arapaima gigas］
pirateperch 胸肛鱼；盜鲈［Aphredoderus sayanus］
piriform 梨形的
pirinski 保加利亚的一种香肠
piririma oil椰子油
pisang〈马来〉 香蕉
pisangceryl alcohol 香蕉蜡醇
pisatin 豌豆素
pisci- “鱼”
piscicide 杀鱼毒素
pisciculture 养鱼学；养鱼业
piscidia 番石榴
piscidic acid 番石榴酸
piscina 鱼塘
piscine鱼的；鱼类的；似鱼的
piscivorous 食鱼的
pisiform 豌豆形的
pissala （法国）鱼酱油
pistachio 阿月浑子的果实；阿月浑子果仁的香味
pistachio bonbons 阿月浑子碎果仁夹心糖
pistil 雌蕊
pistol loaf 模制面包
piston 活塞
piston filler 活塞式装填机
piston meter 活塞式流量计
piston pump 活塞泵
piston valve 活塞阀
pisum sativum 〈拉〉 豌豆
pit ① 果核；去核 ② 坑；贮藏窖 ③ 马口铁的凹形印〔常由于轧延时有杂物轧入所致〕
pit cavity 核窝
pitch ① 往麦芽汁裹投放酵母 ② 啤酒桶內塗料 ③ 沉底〔醃渍干酪的碎屑〕 ④ 沥青；柏油
pitcher 大壼
pitching machine 塗松香器〔肉胴塗松香拔毛用〕
pitching point 沉淀点〔干酪颗粒种〕
pitching rate 接种率
pitching yeast （接）种（用）酵母
pitchy taste 焦油味；杂醇油味
pith ① 〔木或骨〕髓 ② 面包心；面包瓤 ③ 〔待宰牲畜的〕撀昏
pith fleck 果心斑点；蛀孔
pithiness （水果的）髓腐病
pithy 有髓的
pithy core 松软的果心
pitocin （垂体）后叶催产素
pitometer （孔）流速计；华氏压差计
pitot 孔流管；华托管；测压管
pitot curve 总压曲线
pitot loss 总压损失
pitot-static difference 总压和靜压差
pitressin （垂体）后叶加（血）压素
pitter 去核机
pitting 凹陷性病斑
pitting corrosion 穿孔腐蚀
pituitary ① 垂体 （的）② 粘液的
pituitary body （脑下）垂体
pituitary gland(s) 脑下腺；垂体
pituitrin （垂体）后叶激素
pityroid 糠状的；麸状的
pivot tank 中央储槽
pizza （意大利式）烘馅饼
pizzle （动物的）生殖器
pla krob （泰国的－种）烟熏淡水鱼
piace plate 直径25～28厘米的最大号浅盘〔放在餐桌两侧放刀、叉用，据此決定坐位〕
placental 胎盘的
placentin 胎盘素
plaice ① 太平洋拟庸鲽［Hippoglossoides platesoides］②高眼鲽
plain agar 普通琼脂；基础培养基
plain bonito 扁金枪鱼［Pelamys unicolor］
plain bread 普通面包；纯小麦粉面包
plain broth 普通內汁；蛋白质肉汤
plain cake 水果蛋糕
plain can 素（马口）铁罐
plain chocolate 纯巧克力〔不加奶粉的巧克力〕
plain sedimentation 简单沉降
plain sheet 素（马口）铁
plain soup 蔬菜牛肉浓汤；乡村式浓汤
plain tinplate 素（马口）铁
plain white 蛋清液
plain-oven sole bread 纯麦面包
plakalbumin ① 片清蛋白 ② 去六肽卵清蛋白
planet stirrer 行星式搅拌器
planetary beater 行星式搅拌器
plankter 浮游生物〔个体 〕
plankton 浮游生物
plansifter 节选机；筛分机
plant ① 植物；作物 ② 工厂 ③ 设备 ④ 生产
plant acid 植物酸
plant alkaloid 植物硷
plant bulk 设备安装尺寸
plant conditions 生产条件
plant equipment 固定设备
plant factor 设备利用率
plant food ① 植物的养料；肥料 ② 植物性食品；素食
plant hormone 植物激素
plant louse 蚜虫
plant pathology 植物病害
plant press 果汁压榨器
olant product 植物产品
plant rennet 植物蛋白酶
plant samitation 工厂卫生
plant sap 植物体液
plant tissue 植物（性）组织
olantain banana 大蕉［Musa paradisiaca］
plantation ① 种植 ② 大农埸；种植园
plantation white sugar 耕地白糖
plantose 菜子蛋白
plaque ① 噬菌区② 斑点
plasm(a) ① （血）浆 ② 原生质
plasm(a) cell 浆细胞
plasm(a) proteins 血浆蛋白质
plasmagel 血浆凝胶
plasmagene 细胞质基因
plasmalogen 缩醛磷脂
plasmase 纤维蛋白酶
plasmid 质粒；原核质体 ；质体
plasmin 胞质素；胞浆素；血纤维蛋白溶解酶
plasminogen 胞质素原；胞浆素原；血纤维蛋白溶解酶原
plasmodium ① 原质圑 ② 变形体
plasmofalt 一种由废糖浆和燃料油混合制成的土壤稳定剂
plasmolemma 质膜
oplasmolysis 质壁分离；胞质皱缩
plasmon 牛奶干蛋白
plasmosome 真核仁
plasmozyme 凝血酶原
plastein 类蛋白；改制蛋白；合成类蛋白
plastic conduit 硬质塑胶管
plastic container 塑料容器
plastic cream 塑性稀奶油〔含乳脂肪70 %以上〕
plastic deformation 塑性变形
plastic fat 软化脂
plastic film 塑料薄膜
plastic foam 泡沫塑料
plastic former（糖果之类）冲型机
plastic ware 塑料器具
plasticity ① 可塑性 ② 粘性
plasticity coefficient 塑性系数
plasticization 增塑（作用）
plasticize 增塑
plasticizer 增塑剂；塑化剂；柔韧剂
plasticizing agent 增塑剂；塑化剂；柔韧剂
plasticon 聚苯乙烯薄膜
plastics 夹心糖
plastid ① 质体 ② 真核质体 ③ 成形粒
plastidome 质体系
plastifier 增塑剂
plastify 增塑；塑化
plastigel 塑性凝胶
olastisol 塑料溶胶
plastocyanin 质体 蓝素
plastoelastic deformation 弹塑性变形
plastoelasticity 弹塑性力学
plastogel 塑性凝胶
plastograph 塑性形变记录仪
plastomer 塑性体 ；塑料
plastometer 塑性计；塑度计
plastometry 塑件测定法
plastosome 线粒体
plastron 龟腹甲
plate ① 板；片；盘；平皿 ② 餐具
plate agar 琼脂平板
plate and frame filter press 板框压滤机
plate coater （色谱）板塗布器
plate column 多层（蒸馏）柱〔或塔〕
plate compositions （蒸馏塔）塔板上液体的组成
plate contact freezer 平板接触式冷冻器
plate cooler 平板速冻器
plate count 平皿计数；平板计数
plate culture 平皿培养法；平板培养物
plate development （色谱）板展开
plate dryer 多层干燥器
plate efficlency 板效率
plate end 牛的上部胸肉
plate freezer 平板式冻结器
plate hardener平板速冻器
plate heat exchanger 片式热交換器
plate heat interchamger 片式热交換器
plate heater 片式加热器；片式巴氏杀菌器
plate ice 片状冰
plate loop method 平板割线培养
plate method 平板培养法
plate number 塔板数目
plate pasteurizer 片式巴氏杀菌器
plate pork （头后部的）猪肩肉
plate tower 板式塔
platelet 血小板
platform test 收乳台试验〔还原酶变性试验〕
platiculture 平皿培养
plating ① 平面接种；平面培养 ② 镀（敷）③ 平面分离
plating medium 平板培养基
plating method 平板培养法
plating-out 烧焦；烤糊
platinum loop 白金环；接种环
platinum needle 白金计；接种针
platinum wire 白金丝
Plato saccharometer 柏拉图糖量计
platyfish 新月鱼［Platypoecilus maculatus］
playa 干盐湖
plactridium 鼓槌孢子型
pleionomer 均低聚物
pleiotropy 多效性
plenum chamber 配气室；空气混合室
pleochroism 多色（现象）；多向色性
pleochromatism 多色（现象）；多向色性
pleomorphic 多晶的；多形态的
pleomorphism 同质异形（现象）；同质多晶（现象）
pleomosteosis 骨化过度
pleura 胸膜；肋膜
pleurapophysis 肋骨
pleurin 侧耳菌素
pleuromytilin 截短侧耳素
pleurotin 灰侧耳素
Pleurotus ① 侧耳（属）〔食用蘑菇〕 ② 北风菌
Pleurotus cornucopiae 美味北风菌
Pleurotus eryngii 刺芹侧耳
Pleurotus flabellatus 扇形侧耳
Pleurotus florida 佛罗里达侧耳
Pleurotus ostreatus 蠔侧耳；平菇
Pleurotus sajor caju 漏斗状侧耳
Pleurotus sapidus 美味侧耳
pleuston 水漂生物；漂浮植物
plexus ① 丛〔血管、神经等的〕 ② 结节
pliability 柔韧性；可塑性；可适应性；可挠性；可弯曲性
plicaria mujlais 墙生盘菌（蘑菇）
plicate; plicated 有褶皱的；有沟的
plication 皱纹；褶皱
plicrs 手钳
PLJ［= Pure Lemon Juice］一种称为“纯柠檬汁”的商品名［Beecham Foods Ltd 出品；维生素 C含量为53毫克/100克］
plodder 螺（旋挤）压机
plodding 模压
plodia interpunctella 印度谷蛾〔粮库害虫〕
plot 标准；制图
plotolysin 鲇鱼血毒素
plotosid catfish 鳗尾鲇［Plotosus anguillaris］
plotospasmin 鲇点神经毒素
plototoxin 鳗鲇毒素
plow （在鱼剖面上）涂油
pluck 采；摘；拔；扯
pluck apples 摘苹果
pluck tea 採茶
plug ① 板烟；口嚼烟草块 ② 塞子
plug cock 旋塞
plug flow 活塞式流动；间断式流动
plug pad 纸箱中面、底衬板
plug up 塞紧
plugged 塞紧的
plugging machine 塞瓶机
plum ① 李属植物〔如梅、李〕［Prunus］② （制糕饼用）葡萄吃
plum cake 葡萄干蛋糕
Plum cordial dry 一种波兰产伏特加酒
plum pudding 葡萄干布丁
plumbism 铅中毒
plumcot 李杏［Prunus armeniaca］
plume 羽毛；羽状物
plumelet 小羽毛
plummy ① 李子似的 ② 多葡萄干的
plummy cake 多葡萄干蛋糕
plumose 羽毛状的
plumping ① 膨胀；溶张；饱满；鼓起 ② 冲下；碰撞
plumping agent 膨胀剂
plumpness 丰满度；肥胖度
plundered fruit 表皮干皱的水果
plunge 浸渍；浸入
plunger pump 柱塞示
plural gel 复合凝胶
Plymouth 英格兰（西部产的）金酒
Plymoute rock （白）洛克鸡
pneumatic 气体的；气动的；气体 力学的
pneumatic conveyor 气动运输机
pneumatic cyst 鳔
pneumatic drier 气流干燥机
pneumatic handling 气流输送
pneumatic separator 风选机；风力筛分机
poach ① 水煮（荷包蛋） ② 漂洗 ③ 加水拌匀
poacher 水煮荷包蛋器
poaching 漂洗
pocket 小袋；囔；壳；罩；套；槽
pocket feeder 星形给料器；转叶式料斗
pocket tripe 蜂窝胃；反刍动物第二胃
pod ① 豆荚；荚果；结荚 ② 容器
pod pepper 朝天椒
pod-bearing plant 豆科植物；结荚植物
podded 结荚的；有荚的
podium 足；柄
podpod 〔菲律宾性产的一种〕热熏调味鱼制品
poi 夏威夷人用芋头做成的一种食品
poikilosmotic 变渗压的
poikilothermal 变温的；冷血的
poikilothcrmic 不定温的
poikilothermic animal 变温动物；冷血动物
point food 配给的食物
pointer 指针；指示器
points 短筍尖〔在严筍中，由茎的头部及其邻接部分构成，长4～10.5厘米〕
poise ① 泊〔粘度单位〕② 平衡 ③ 砝码
poison ① 毒（物） ② 有毒的
poison plant 有毒植物
poisoning 中毒
poisonous 有毒的；中毒的
poisonous dose 中毒（剂）量
poisonous fishes 有毒鱼头
poke ① 鳔 ② 去掉内脏的鱼腹腔
polar 极性的；极化的
polar activation 极性活化〔作用〕
polar cod 北极鳕［Boreogadus saida］
polar group 极性基团
polar theory 极化理论
polargraph 极谱仪
polarimeter 旋光计；旋光测定仪；偏振计
polarimetric analysis 旋光分析；偏振分析
polarimetry 旋光测定（法）；偏振测定（法）
polarisation［=polarization］偏振；极化（作用）
polariscope 旋光镜；偏振镜
polarization 偏振；极化（作用）
polarization spectrometer 偏振分光光度计；极谱仪
polarized light 偏振光
polarizer 偏振镜
polarizing microscope 偏光显微镜
polarizing power （糖的）旋光度
polarogram 极谱（图）
polarograph 极谱记录器；极谱仪
polarographic analysis 极谱分析（法）
polarographic wave 极谱波
polarography 极谱（分析）法
pole 极；极性；顶点
pole dab 美首鲽［Glyptocephalus cynoglossus］
pole flounder 鲽；比目鱼
pole marks 极标
pole paper 极谱纸
pole sweat （烟叶的）出汗
Polenske value 不溶解挥发脂肪酸值；波伦斯基值
polenta 麦片粥；栗粉粥；玉蜀黍粥；玉米糊
Polish sausage 波兰香肠〔生熏的猪肉蒜肠〕
Polish wheat 波兰小麦［Triticum polonicum］
polished meal 〔精碾米时加入的〕滑石粉
polished rice （精）白米
polisher ① 抛光机；抛光转鼓 ② 脂肪澄清离心机
polishing 磨光；擦亮
poll meat后头肉〔脑壳后部的肉〕
pollack ① 绿青鳕［Pollachius virens］② 青鳕［Pollachius pollachius］③ 鳕（鱼统称）
pollack whale 鰛鲸［Balaenoptera borealis］
pollan 白鲑［Coregonus lavaretus］
pollard 糖屑；细麸皮
pollen ① 细磨面粉；细麸皮 ② 花粉 ③ 〔植物〕小孢子
pollenarium 花粉（贮藏）室
pollenogenic 花粉所致的
pollock ① 青鳕［Pollachius pollachius］② 、鳕（鱼统称）
pollutant 污染物质；污染源
pollutant analyzer 污染物分析器
pollute 污染；弄脏
polluted water 污水
polluting strength 污染程度
pollution 污染（作用）
polony (sausage) 半熟干香肠；熏香肠
poltophagy 细嚼
poly- “多”；“聚”
polyacrylamide 聚丙烯（酸）酰胺〔可用作果蔬洗涤剂〕
polyadenylic acid 多聚腺苷酸
polyagglutinability 多凝集性
polyallomer 同质异晶聚合物
polyamide 聚酰胺
polyase 聚合酶；多糖酶
polyatomic acid 多元酸
polyatomic alcohol 多元醇
polyatomic phenol 多元酚
polyauxotroph ① 多重营养缺陷型 ② 需多种生长素细菌
polyavitaminosis 多种维生素缺乏症
polybag 聚乙烯袋
polybasic acid 多元酸
polybasic alcohol 多元醇
polybasic carboxylic acid 多元羧酸
polybasic ester 多元酸的酯
Polychoira 输海参（属）
polycondensate 缩聚物
polycondensation 缩聚（作用）
polycrystal 多晶体
polyene antibiotics 多烯抗菌素
polyene pigment 多烯色素
polyenoic acid 多烯酸
polyester 聚酯
polyester film 聚酯薄膜〔包装材料〕
polyethylene 聚乙烯
polyethylene fllm 聚乙烯薄膜
polyethylene glycol 聚乙二醇〔分散剂；涂膜剂；结合剂；增塑剂；润滑剂；香味增强剂〕
polyfoil 聚乙烯箔〔一种聚乙烯和箔复合的包装材料〕
polygalacturonase 多取半乳糖醛酸酶
polygalacturonic acid 多聚半乳糖醛酸
polygen 多种价元素
polyglucosans 聚葡糖胶
polyglycerol esters of fatty acids 脂肪酸聚甘油酯〔乳化剂〕
polyglycine 多聚甘氨酸
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