【食品词典】R2
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rectification ① 精馏；分馏 ② 淨化；清除
rectification column 精馏柱
rectification tower 精馏塔
rectified 精馏过的；精制的
rectified alcohol 纯酒精
rectified brandy （经调味、贮存等处理的）加工白兰地
rectified spirit 精馏酒精
rectifier 精馏器；精馏柱；精馏塔
rectify ① 精馏；淨化；精制；提纯 ② 整流；检波
rectifying column 精馏柱
rectifying plate 精馏（塔）板；分馏（塔）板
rectifying section 精馏段
rectifying tower 精馏塔
rectifying tray 精馏盘
rectum 直肠
recuperation ① 回收；再生 ② 換热；蓄热；余热利用
recurvation 反弯；反曲
recycle （再）循环
recycle back 反向循环
recycle fraction 循环馏分
recycle ratio 回流比（率）
recycle system 循环系统
red algae 红藻（门）［Rhododphyta］
red barracuda 油魣［Sphyraena pinguis］
red batfish 棘茄鱼［Halieutuen stellata］
red beans 赤豆
red beetle 红犀甲虫〔果树害虫〕
red bellied dace 红腹鲦
red billerry 越橘
red blood cell 红细胞；红血球
red bream 中齿海鲷［Pagellus centrodontus］
red cabbage 红球甘蓝［Brassica oleracea var.capitata］
red caviar 醃鲑鱼卵；红鱼子〔菜名〕
red cherry 红樱桃
red coat 金钱鱼［Nemipterus virgatus］
red corpuscle 红细胞
red cowpeas 红豇豆
red crad 红蜘蛛蟹［Chionocetes opilis］
red currant 红穗状醋栗［Ribes rubrum］
red date scale 介壳虫
red david peach 红山桃［Prunus davidiana var.rugra］
red dog(flour) 粗面粉；低级面粉
red drum 眼斑拟石首鱼［Sciaenops ocellata］
red durum wheat 硬粒红小麦
red eye 〔美俚语〕番茄汁；酒；下等威士忌酒
red frog crab 蛙形蟹［Ranina ranina］
red gland 〔鱼鳔的〕红腺
red gurnard ① 短鳍红娘鱼［Lepidotrigla microptera］② 绿鳍鱼［Chelidonichthys kumu］
red hake 红长鳍鳕［Urophycis chuss］
red halibut 条腹拟庸鲽［Hippoglossoides dubius］
red halophiles 发红适盐菌；赤变菌
red harring［= yarmouth bloater］原条熏干鲱
red hata 黑边石斑鱼［Fpinephelus fasciatus］
red hickory 甜山核桃［Carya ovalis］
red huckleberry 越橘［Vaccinium vitisidaea］
red ink 红葡萄酒
red kidney beans 红芸豆
red laver 红藻
red lizardfish 斑纹狗母鱼［Synodus variegatus］
red meat 红色肉〔指牛、羊肉〕
red mullet ① 鲱鲤（属）［Mullus］② 金钱拟鲱鲤［Psendupeneus chrysopleuron］③ 朋氏鲱鲤［Upeneus bensasi］
red noise 番茄汤
red nugget 非法售酒处〔美国〕
red oil 红油；三油酸甘油酯
red onion 非法售酒处〔美国〕
red paint 番茄酱
red pargo 真鲷［Pagrosomus major］
red perch 红海鲈
red pepper 红辣椒［Capsicum frutescens］
Red poll 红毛（牛）〔英国乳肉兼用种的牛品种名，毛呈红褐色，无角〕
red preserved beancurd 红乳腐
red raspberry 覆盆子；树莓［Rubus idaeus］
red rattlefish 棘茄鱼［Halieutaea stellata］
red rice starter 红麯
red ripe 完熟〔果蔬成热度的一种，整果呈现深红色〕
red rot 赤腐病
red rust 烟叶斑点病
red salmon 红大麻哈鱼；红鲑［Oncorhynchus nerka］
red scad 黃背梅鲷［Caesio xanthonotus］
red sea bream 真鲷［Pagrosomus major］
red sea lined snapper 线纹笛鲷［Lutianus lineolatus］
red skate 赤魟［Dasyatis akajei］
red snapper 勃氏笛鲷［Lutianus blackfordii］
red spot disesase （粮食）赤斑病
red stingray 赤魟［Dasyatis akajei］
red striped snappes 红鳍笛錭［Lutianus erythopterus］；红鱼〔广束名称〕
red tenter 去头干熏鲱
red vegetables 红菜头；根甜菜
red whortleberry 小叶越橘［Vaccinium parvifolium］
red wine 红葡萄酒
red-eye ① 廉价威士忌酒 ② 红眼鱼；美洲鲈鱼［Scardinius erythrophthalmus］
red-eye bass 红眼黑鲈［Micropterus coose］
red-fin pargo 长棘鲷［Parargyrops edita］
red -fish ① 红大麻哈角［Oncorhynchus nerka］② 鲈鲉［Sebastes marinus］③ 尖吻鲈鲉［Sebastesmentella］④ 鲑鱼〔市场名稍〕 ⑤产卵期雄鲑鱼
red-hot 红肠面包
red-legs 拳参［Polygonum historta］
red -spotted trout 克氏红点鲑［Salvelinus krascheninnikovi］
redden （鰔干鱼的）赤变；发红
redding 干熏鲱鱼
redistillation 再蒸馏（作用）
redix 环氧类树脂
redolent 芳香的；有香味的
redox［= reduction-oxidation］氧化还原作用
redox potential 氧化还原电位
redox process 氧化还原滴定法
redox reaction 氧化还原反应
Redpepper 辣椒属［Capsicum］
redresser 二次筛粉机〔面粉用〕
redrylng 二次干燥；复烤〔烟叶〕
reducase 还原酶
reduce ① 还原；复原 ② 灭少；降低
reducer ① 还原剂 ② 软化剂；灭点器 ③ 稀释液
reducible 可还原的
reducing ①体重减轻法 ② 还原的
reducing agent 还原剂
reducing machine 粉碎机
reducing prower 还原能力
reducing sugar 还原糖
reducing valve 灭压阀
reductant 还原剂
reductase 还原酶
reductic acid 还原酸；1，2一二羟基一3一酮环戊烯
reduction 还原（作用）；灭少；分解；粉碎
reductive ① 灭少的；灭小的；还原的 ② 还原剂；脫氧剂
reductive agent 还原剂；脫氧剂
reductone ① 还原酮 ② 二羟丙烯酫 ③ 蔗糖酸
redundant ① 过多的；多余的 ② 豊富的〔食物〕
reduplication 复制
reed ① 芦茟；麦稽 ② 皱胃；（反皱动物）第四胃 ③ 加香烟叶 ④ 簧片
reed basket 果蔬篮子
reeded 在沟的；有槽的
reefer ① 大麻卷烟 ② 冰箱；冷藏室
reefer car 冷藏车皮
reek ① 烟；烟臭 ② 烟熏 ③ 冒烟；冒水蒸气
reeves shad 鲥鱼［Macrura reevesii］
reextraction 二次萃取；二次浸出
refection 解肌；吃点车西；小吃；小酌；茶点
refectory 饮应；食堂；茶室
refectory table （狭长的）餐桌
refectory man 男子热量基准〔一种典型的生理标准。指25岁、健康、体 重65公斤、生活在平均溫度10℃下的男子，其每昼夜的所需热量为3200千卡〕
reference woman 女子热量基准〔一种典型的生理标准。指25岁、健康、体 重55公斤、生活在平均溫度10℃下的家庭妇女或轻工业的女工，其每昼夜的所需热量为2300千卡〕
reference-junction compensation 溫差电偶的冷端补偿
referment 再度发酵
refillable 可回收利用的〔如包装材料〕
refine ① 精炼；精制 ② 澄清；淨化
refined 精炼的
refined oil 精炼油
refined salt 精（制）盐
refined salt cake 精制盐饼
refined sesame oil 小磨麻油
refined sugar 精制糖
refinement ① 精炼；提纯；精制 ② 精制产品
refiner 精磨机
refinery 炼糖厂；精炼厂；炼油厂
refinery distillation 精馏作用
refinery molasses 精制糖蜜
refining valus 精糖值
reflectance 反射度
reflection 反射；反光
reflection meter 反射计
reflectivity 反射率
reflectometer 反射计
reflector 反光板；反射器
reflex condenser 回流冷凝器
reflow 回流；反流；逆流
refluence 回流；反流；逆流
reflux 回流；反流；回流加热
reflux column 回流性
reflux condenser 回流冷凝器
reflux exchanger 回流冷凝器
reflux ratio 回流比
Refosco 意大利酿酒用红葡萄品种名
refract 折射
refraction 折射
refraction constant 射射常数
refraction exponent 折射率；折光指数
refractive index 折射率；折光指数
refractivity 折射系数；折射比；折射性
refractivity intercept 比折光度
refractometer 折光仪；折光计
refractometry 折光法
refractor 折光器
refractory juice 顽性蔗汁；过滤不清的（果）汁
refractoscope 折射检验器
refrain 戒〔酒或烟〕
refrangibility 折射率；可折射性
refreeze 复冻；重新冻结
refresh yeast 复壮酵母
refresher 饮食品；冷饮品
refreshing 保鲜
refreshment 吃的东西；点心；饮料；提神品
refreshment beverage 助餐饮料
refreshment car 餐车
refreshment drink 清涼饮料
refreshment room 茶点室；小吃部
refrigerant ① 制冷剂 ② 制冷的 ③ 清涼的 ④ 清涼剂〔如带酸饮料〕
refrigerant compressor 冷冻压缩机
refrigerate 制冷；冷冻
refrigerate battery 冷（却）排（管）
refrigerate boxcar 冷藏车
refrigerate brine 冷却用盐水
refrigerate centrifuge 冷冻离心机
refrigerate perishables 冷冻易腐食品
refrigerated truck 冷藏车；无机械制冷的冷藏车皮
refrigerated van 冷藏车
refrigerating capacity 冷冻能力；制冷量
refrigerating cycle 制冷循环
refrigerating effect 制冷量；制冷能力
refrigerating fluid 冷冻液；制冷剂
refrigerating hold 冷藏舱
refrigeration 冷冻；制冷（作用）
refrigeration of must 葡萄酒陈化
refrigeration output 制冷能力
refrigeration ton 冷冻吨〔＝3024千卡/小时〕
refrigierator 冰箱；制冷机；冷藏库
refrigieratory ① 制冷的；冷却的 ② 冷冻器；冰箱
refuse ① 废料；渣滓；下脚 ② 无用的；报癈的
regain 回收；恢复
regale ① 盛宴酒席；佳餚；山珍海味 ② 享受好滋味；吃好东西
regalia 优质大雪茄烟〔古巴产〕
regasiticalion 再汽化；再蒸发
regasify 再汽化；再蒸发
regelation 再凝；复冻；二次固化
regenerate 再生（物）；复制（品）
regeneration 再生；回收；还原；复制；交流換执
regeneration heat exchanger 利用废热的热交換器
regeneration pasteurizer 交流換热巴氏杀菌器
regenerative 交流換热的；蓄热的
regenerative device 交流換热装置
regenerative system 交流換热系统；交流換热法
regenerator 交流換热器；蓄热器
regenerator section （杀菌器的）预热（或热回收）部分
regimen 食物疗法；养生法
register 记录器
reglazing 二次压光；二次冷挂糖衣
regorge 倒流；回湧；吐出
regressive 退化的
regrind mill 细轧机；细粉磨
regrinding 复磨；二次粉碎
reground grain 细粉；二道粉
regular milk 合格乳〔符合规定标准的〕
regular roll 牛背肉卷；普通牛肉卷
regular short loin 普通牛羊肉〔从第13肋骨到腰囊脊肉部分〕
regular twist-off cap 回旋盖
regulars （猪小肠做的）肠衣
regulating block 调筛装置
regurgitate 倒流；回湧；反胃；反皱
regurgitation 倒流；回湧；反胃；反皱
reheat 再加热
reheater 回热器；再加热器
Rehfuss tube 勒氏取样管〔进食后从胃內取出食物试样的一种仪器〕
rehydration 回潮；复水；增湿
rehydration aid 复水助剂
Reichert-Meissl value 水溶性挥发脂肪酸价〔从5克脂肪中所得水蒸气蒸馏液用0.1N NaOH液滴定时所耗用的毫升数〕
reina 加利福尼亚“棘鲈酒”〔一种白酒与啤酒的混合酒〕
reindeer 驯鹿；四不像
reindeer milk （驯）鹿乳
Reine-claude 莱茵克洛德李〔一种大而味甜多汁的李子〕
reinfection 再感染；二次污染
reinforce provision 补充粮食
reinforcement 强化
reinoculate 再接种〔微生物〕
reinoculation 复接种；再接种
reins 臂臓；腰子；腰部
reinspection 复验；复查
reject ① 剔除；废叶；滤去 ② 抑制；干扰；阻碍 ③ 不合格品；下脚料；废品；筛余粗料
rejectable waste 下脚废料
rejected product 次品；废品；不合格产品
rejection 排斥（作用）；选剔
rejection of heat 散热
rejuvenation 复壮（作用）；恢复过程
rejuvenescence 复壮现象
relative activity 相对活度
felative density 相对密度
felative humidity 相对湿度
relative polarity 相对极性
relative toxicity 相对毒度（性）
relative volatility 相对挥发度
relaxation 松弛；舒张
relaxation effect 松弛效应
release ① 防粘剂；食品中护层 ② 释放；松开；分离
release agent 脫膜剂
release pheromone 释放信息（激）素〔昆虫通过嗅觉直接引起特种行为的一些信息素，如性信息素等〕
release valve 泄放阀
releve〈法〉〔宴席上〕新上的菜；丰富的肉菜
relief valve 安全阀；灭压阀
reliever 灭压装置
relish ① 滋味；美味；品味；可口；食欲 ② 调味品
relustering 恢复光泽（的）
remelt 再熔；复熔
remelt sugar 再熔红糖；黃糖
remix 再混和
remixer 复拌机
remoisten 再湿；润湿；浸湿；回潮；增湿
remora 短䲟［Remora remora］
remote control 遙控
remoulade 加调味汁的蛋黃酱；加调味汁的色拉油
removable 活动的；可移动的；可拆卸的
removable bottom 活底；假底
removable cops 〔分馏塔板的〕活盖
remobable pan 〔烘面包〕活盘
remover 脫模剂；去除剂
ren〈拉〉［＝Kidney］肾（臓）
renal 肾（臓）的
renal capsule 副肾
renaturation 复原性
renatured 复原的
render 炼油
render alkaline 硷化
rendering 脂肪的提炼加工〔分干、湿两法〕
rendering butter 提炼黃油；提取黃油
renes 肾精〔猪或羊肾中的提炼物〕
rennase 凝乳酶
rennet ① 小牛皱胃膜； 干胃膜 ② 粗制凝乳酶 ③ 正餐后吃的苹果
rennet bag 皱胃；（反皱动物）第四胃
rennet casein 酶凝干酪素
rennet curd 凝固乳酪
rennet paste 凝乳酶液
rennet test 凝乳酶凝乳试验
renneting 凝乳
renneting acidity 小牛皱胃酶使牛奶凝结的酸度
rennin 凝乳酶；皱胃酶
renn(in)ogen 凝乳酶原
renninum 凝乳酶
renounce smoking and drinking 戒绝烟酒
renovated butter 再制黃油
rentschlerizing 紫外线杀菌处理〔这一名称由紫外灯发明者H.C.Rentshler 的名字引伸而来〕
reoil 重新浇油；再塗油
reorder 再回软〔如烟叶〕
reoxidation 重氧化；再氧化
repack 改装；重新包装；更換填料
repand 波形的；伞边状的〔菌落〕
repast ① （就）餐；（设）宴；饮食 ② 就餐时间
repasteurization 再杀菌；二次杀菌
repeat ① 回味 ② 重复；复制；循环
repeatability 可重复性；再现性
repeaters 豆子
repellent ① 拒斥剂 ② 相斥的 ③ 防水的 ④ 防水布；防护剂
repeller 道流板
repercolation 再渗滤（作用）
repetitiveness 重复性；重复率
repile （醃制品）翻垛
replaceable ion 可置換离子
replacement 置換；移位；补给；输換
replacement medium 真換培养基
replacement reaction 直換反应；复分解反应
replenish 添满；补加；再装满；加强
replete 装满的；饱和的；充满的；吃饱的
repletion 装满；充实；吃饱
replica 复制法
replica plant 中间工厂
replica plating （平板）影印培养（法）
replicase 复制酶
replication 复制
replication cycle 复制循环
repolcation enzyme 复制酶
repolarization 复极化
repour 重灌；再浇
representative （有）代表性（的）
representativeness 代表性
repressor 阻遏物
reproduce 繁殖；再生（产）；复制；还原
reproducibility 可再现性；复验性；再生率；增殖率；还原性
reproduction 繁殖；生殖；复制；还原
reproduction vitamin 生殖维生素 ；维生素 E
reproduction period 繁殖期
reprovision 再补充粮食；再给食品
repulsive 难闻的；刺鼻的（气味）
repurification 再纯化；再淨化
repurify 再纯化；再淨化
requirement 需要量；消耗量
rerefining 再精制；再精炼
rerun 再蒸馏；重蒸
resazurin 刃天青；刃石青
resazurin reduction test （牛奶）还原酶刃天青试验
resazurin-rennet test 刃天青凝乳试验
rescreen 二次筛分；再过筛
reservoir vessel 储存容器
resettling 再澄清
resid 残油
residence time 停留时间
residual products 副产品
residual volume 剩余体 积
residue 残余；残渣；滤渣；（残）基
residuum 残留物；残油；残渣；残基团；沉淀
resilience 弹性
resiliency 弹性强度
resilin 筛枝弹性蛋白
resilker 〔装卸前去玉米穗的〕残须去除机
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