【食品词典】R4
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rubropunctatin 红斑素〔食用色素；红曲霉红色素之一〕
rubsen cake 菜籽饼
rubsen seed 油菜籽
rubsen seed oil 菜油
rubstone 磨刀石；砥码
Rubus 覆盆子避；悬钩子属
Rubus idaeus 覆盆子
Rubus strigosus 红色覆盆子
Ruby 一种红葡萄酒
ruby snapper 红鐕笛鲷［Etelis carbunculus］
rudd 赤睛鱼；红眼鱼［Scardinius erythrophthalmus］
rudder-fish 紫鰤［Seriola purpurascens］
Rudderfishes ① ■科［Kyphosidae］② 鲳科［Stromateidae］
rude fare 粗陋食物
Rue 芸香（属）［Ruta］
rue oil 芸香油〔增香剂〕
rufescine 软体动物色素〔相当于人体 中的胆色素〕
ruff(e) 梅花鲈［Acerina cernua］
ruffed grouse 松雞；榛雞
ruffle 肠系膜
rugo(lo)se 皱（褶）的
ruin 劣等杜松子酒
rultespulse 蒸肉卷
rum 朗姆酒；糖蜜酒；甜酒
rum baba 酒心甜点心
rum punch 朗姆混合酒
rumen 〔反刍动物的〕瘤胃
rumen bacteria 瘤胃细菌
ruminant 反刍动物（的）
ruminate 反刍
rumination 反刍；再嚼
Rumiss 一种发酵马奶
rummer 大酒杯
rummy （似）朗姆酒的
rump （兽的）臂部；鱼（鸟的）尾部
rump end ① 牛臂肉 ② 面包头
rump roast 煎火腿肉排
rump steak 后腿部的牛排
rump loaf 酥蛋面包〔面团表面塗上蜜黃后烤制的小圆甜面包〕
Rumys 一种发酵马奶
run down 馏出
run dry 变干瘪；干涸
run in 注入；流入
run off 流出；溢出；泄出
run out 冲出；流出
run over 泛出；沸腾翻出
run tank 馏分收集器
run-down pipe 溢流管
run-off pipe 泄水膏
run-off syrup 废糖汁
rundfish （干燥时未撐开的）整条鱼干
rund(d)let 小型琵琶桶〔相当于18美国加仑〕
rungh scad 日本竹筴鱼［Trachurus japonicus］
runnability 流动性
runner 军曹鱼［Rachycentron canadum］
runner bean 红花菜豆
runner milling 碾磨机
runner stone 上磨盘
runners 小肠
runnet 皱胃
runnet casein 皱胃酪蛋白
running gel 电泳胶
running mallow 圆叶锦葵［Malva rotundifolia］
runny 软而粘的；流粘液的；发起来的〔面团〕
runny dough 柔软的面团；产气面团
runny paste 流膏；软膏
runt ① 小牛；矮小的家畜 ② 一种家鸽
rusk ①（甜）面包干；胞（甜）饼干 ② （香肠馅用）面包屑
rusk oven 面包干燥炉
russet （果皮有斑的）赤褐色（苹果）
russet(t)ing 〔果皮上的〕褐色伤斑
Russian almond 矮扁桃［Prunus tenella］
Russian caviar 俄国鱼子；鳇鱼子
Russian dressing 俄色调味料；（加辣酱油等的）蛋黃酱〔上种色拉作料〕
Russian olive 沙枣［Elaeagnus angustifolia］
Russian salad 俄式色拉〔一种由肉、鱼、蔬菜等制成的涼拌菜〕
Russian sardine 香料醋渍小鲱
Russian sturgeon 俄国鲟［Acipenser gulderstadti］
rust ① 铁锈；生锈 ② 植物黑重穗病；锈病 ③ 烟叶褐斑病 ④ 油脂■败
rust inhibitor 抗腐蚀添加剂；防锈剂
rust-red flour beetle 面粉甲虫［Tribolium costaneum］
rustica 黃花烟［Nicotiiana rustica］
rusty ① （肉类等）腐烂发臭的 ② 生锈的
rusty dab 红鲽
rusty stain 锈斑
rutabaga 芜菁甘蓝［Brassica napobrassica］
rutin 芸香苷；芦丁〔抗氧剂〕
rutinose 芸香糖
rutinoside 芸香糖苷
rutoside［= rutin］芸香苷；芦丁〔抗氧剂〕
ruvetto 玉梭鱼［Ruvettus pretiosus］
rye ① 黑麦［Secale cereale］② 裸麦 ③ 黑麦威士忌酒
rye bread 裸麦面包；黑面包
rye distillery 黑麦酒厂
rye malt 黑麦麦芽汁
rye meal 黑麦粉
rye middlings 黑麦麸皮
rye spirit 黑麦酒精
rye whiskey 黑麦威士忌酒
Ryegrass 黑麦草属［Lolium］
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