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【食品词典】S1

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-08-27  浏览次数:1664
核心提示:Scolony[=smoothcolony]光滑菌落 Sabanerowheat蕯班尼诺小麦 sabinoil桧油 sabinene桧萜 sable①松蛋糕②深褐色;黑色 sableantelope南非大羚羊 sablefish①银鳕[Anoplopmafimbria]②鰤[Macrurareevesii] sabulous含沙的;沙质的 sac袋;(液)囊 Sac.[=Sacchar

S colony[= smooth colony]光滑菌落
Sabanero wheat 蕯班尼诺小麦
sabin oil 桧油
sabinene 桧萜
sable ① 松蛋糕 ② 深褐色;黑色
sable antelope 南非大羚羊
sablefish ① 银鳕[Anoplopma fimbria]② 鰤[Macrura reevesii]
sabulous 含沙的;沙质的
sac 袋;(液)囊
Sac.[= Saccharomyces]酵母(属)
sac fungi 子囊菌
sacalait ① 胎生齿鲤 ② 大耳鲈
saccate 囊状的;有囊的
saccharamide 糖二酰胺
saccharan 多聚糖
saccharascope 检糖计
saccharase 转化酶;蔗糖酶
saccharate 糖质酸盐;蔗糖酸盐
saccharate cake 糖液滤饼
saccharate milk ① 加糖甜乳 ② 蔗糖石灰乳液
saccharated 含糖的;加糖的
saccharetin 糖蔗衣
saccharic 糖合物的;含糖的;糖质的
saccharic acid 葡萄二酸;糖二酸
saccharidase 糖酶
saccharide 糖化物;糖类物
sacchariferous 含糖的;仓产糖的
saccharification 糖化(作用)
saccharify (使)糖化;浸糖;糖煮;裹糖衣
saccharifying enzyme 糖化酶
saccharifying mould 糖化霉
saccharifying power (麦芽)糖化力
saccharifying tank 糖化罐
saccharimeter 糖量计;糖度表
saccharimetery 糖量测定法
saccharin 糖精;邻橫酰苯酰亚胺〔甜度约为蔗糖550倍〕
saccharin calcium 糖精钙
saccharin sodium 糖精钠
saccharine ① (产)糖的;含糖的;似糖的 ② 极甜的 ③ 糖精的
saccharine sodium 糖精纳
saccharine sorghum 甜高粱
saccharine vegetables 含糖蔬菜
saccharinic acid (已)糖酸
saccharinol[= saccharin]糖精
saccharinose 糖精〔高品名〕
saccharinum[= saccharin]糖精
saccharobiose 蔗(二)糖
saccharogenic 产糖的;糖化的
saccharogenic amylase β-淀粉酶
saccharogenic power 糖化力
saccharoid 砂糖状物;粒状物;棒糖状的
saccharol 糖精〔商品名〕
saccharolactic acid 糖乳酸;粘酸
saccharolytic 分解糖的
saccharolytic bacteria 解糖细菌
saccharometabolic 糖代谢的
saccharometabolism 糖(新陈)代谢
saccharometer 糖量计;糖度表
Saccharomyces 酵母(属)
Saccharomyces albicans 白色酵母
Saccharomyces apiculatus 尖顶酵母〔水果发酵酵母之一〕
Saccharomyces bisporus 二孢酵母
Saccharomyces carlsbergensis 卡尔斯伯酵母〔葡萄汁酵母之一〕
Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母
Saccharomyces ellipsoideus 葡萄酒酵母〔可使酒中酒精发酵〕
Saccharomyces exiguus 啤酒酵母
Saccharomyces fragilis 脆壁酵母〔制发酵乳用〕

Saccharomyces galactioolus 乳内酵母〔可使乳发酵〕
Saccharomyces glutinis 明胶酵母
Saccharomyces guttulatus 戈氏酵母〔可使糖变为草酸〕
Saccharomyces hansenil 汉生氏酵母〔可使葡萄变为酒精〕
Saccharomyces lactis 乳酸酵母
Saccharomyces logos 娄哥酵母〔葡萄汁酵母之一〕
Saccharomyces mesentericus 肠系膜酵母〔见于发酵的水果中〕
Saccharomyces monaceusis 摩那酵母
Saccharomyces mycoderma 粘膜酵母〔见于发酵的酒类等中〕
Saccharomyces pastorianus 巴氏酵母〔见于发酵的酒和啤酒中〕
Saccharomyces piriformis 梨形酵母
Saccharomyces rouxii 鲁氏酵母;酱油酵母;耐渗透压酵母
Saccharomyces sake 清酒酵母
Saccharomyces uvarum 葡萄汁酵母
Saccharomyces willianus 魏氏酵母〔啤酒酵母之一〕
Saccharomyces yeddo 清酒蛋白酵母
saccharomycete 酵母菌
Saccharomycetes 酵母菌目
saccharomycetic 酵母菌的
saccharomycetolysis 酵母菌分解 
saccharon 糖酮;甲基糖二酸內酯
saccharonic acid 糖酮酸;甲基糖二酸
saccharonlactone 葡糖二酸单內酯
saccharophilous 嗜糖的
saccharopsphorylase 糖磷酸化酶
saccgaropine 酵母氨酸
asccaorrhea 糖尿
saccharosan 多聚蔗糖
saccharose 蔗糖
saccharous 糖的
Saccharum 蔗属
Saccharum officinarum 甘蔗
sacculus 小囊;球囊
sack ① 白葡萄酒 ② 囊;袋
sack cleaner 淨袋机
sack of meat 肉的切面
sack packer 装袋机
sackcloth (麻)袋布;粗麻布
sacker 装袋机;装袋槽
sackful 袋〔一种容量计量单位:如咖啡每袋为60公斤〕
sacking ① 装液(过程);装袋 ② 袋布
Sacrament 聖餐〔基督教用作堲餐的面包和葡萄酒〕
Sacramento perch 加利福尼亚鲈;断纹肛胃太阳鱼[Archoplites intrruptus]
Sacramento pike 加利福尼亚狗鱼;大鳞褶唇鳡[Ptychocheilus grandis]
Sacramento sucker 加利福尼亚胭脂鱼;塞城亚口鱼[Catoatomus occidentalis]
sad bread 烤得不好的面包;未烤透而发粘的面包
sad colored 颜色深暗的
sadden (使)成深色
saddening agent 深色剂
saddle ① 牛、羊的腰部脊肉;平鞍肉 ② (荞麦或粟脫粒机的)凹板
safe ① 安全 ② 家用冰箱;冷藏柜 ③ 菜櫥
safe concentration 安全浓度
safe dose 安全剂量
safe load 安全荷载
safe operation 安全操作
safety coefficient 安全系数
safety funnel 安全漏斗
safety fmargin 安全限度
safety valve 安全阀
safety vent 安全孔
safflower 红色(色素)[Carthamus tinctorius]
safflower oil 红花油〔增香剂〕
saffron cod 还东宽突鳕[Eleginus gracilis]
saffron(crocus) 藏红花〔天然色素〕[Crocus sativus]
saffron oil 藏红花油〔增香剂〕
safranal 藏(红)花醛
safranine 藏花红
safraninol 藏红醇
safranol ① 藏花醇 ② 藻类定性素
safrene 黃樟烯
safrole 黃樟素;黃樟脑
sag 陷下;凹下〔如面包之顃〕
saga; sage 鼠尾草[Salvia officinalis]
saga oil; sage oil 鼠尾草油;洋苏叶油〔增香剂〕
sagger 烧盆
sagging 沉降;下垂
saglioni 沙力妥〔一种通心面〕
sago ① 西(谷)米〔取自 Metroxylon sagy〕 ② 西谷椰子属[Metroxylon]
sagy 加过紫菀香料的
sahara milk drier 真空滾筒干燥机
Saigon cinnamon 西贡肉桂;西贡桂皮
Saigon rice 西贡米
sail cloth 帆布
sailfish 东方旗鱼[Histiophorus orientalis]
sainfoin 驴喜豆属[Onbrychis]
Saint george’s mushroom ① 口蘑[Tricholoma gambousm]② 乔治口蘑[Tricholoma georgii]
Saint-Emilion 优质白兰地酿制用葡萄品种
Saint-Johns’-wort 金丝桃酒
Saint-Martin 法国波尔多产白葡萄酒
saint-michael 大西洋橘
Sain-Paulin cheese 褰特帕林干酪〔法国的一种半硬型干酪〕
saira 塞拉竹刀鱼;秋刀鱼[Colobdis saira]
saithe 绿鳕;狭鳕[Pollachius virens]
sake; saki〈日〉 沙淇酒〔一种日本米酒〕
sakebiose 糖化曲二糖
sakuraboshi〈日〉 鱼类调味干制品〔日名:樱干〕
sakuranin 樱花苷
salacetol 水杨酸丙酮酯
salachi(ni) 压榨盐干沙瑙鱼
salad ① 色拉 ② 色拉用生菜〔如莴苣、萝卜、洋葱、卷心菜、马铃薯等〕 ③ 涼拌菜
salad cream 色拉调料
salad dressing 拌色拉的调味汁〔油、醋、奶油等混合物〕
salad gel 涼拌色拉
salad mix 色拉混合料
salad oil ① 色拉油〔一般指橄榄油〕 ② 食用植物油
salad plant 生菜;莴苣[Lactucasalad iolet]
salad violet 食用董菜[Viola esculenta]
salad-eel 蒲氏粘盲鳗[Eptatretus biirgri]
saladchervil 雪维菜[Anthriscus]
saladfish 云纹石斑鱼[Epinephelus moara]
Saladin box 蕯拉丁(发)麦芽箱
Saladin malt 蕯拉丁(箱式)麦芽
Saladin malting 蕯拉丁法制麦芽
Saladin steep 蕯拉丁法浸泡大麦
Saladin turner 蕯拉丁式麦芽翻动机
salading 色拉用蔬菜
salamagundi 〔英国的〕上盖色拉的基菜〔由醃肉、熟蛋〕
salamander ① 烤板〔手工烘糕饼等用〕 ② (烟草)干燥棚用炉
salamantrin 鲵毒硷
salame; salami 蕯拉米香肠;意大利香肠〔味咸,加有大蒜〕
salamide 水杨酰胺
salangane 金丝燕〔基窝可供用〕
salanx 日本银鱼[Salangichthys spp.]
salep 色利普粉〔从兰科植物根中制得的一种食用粉〕
saleratus 发酵粉;小苏打〔供烹调用的〕
sales cooler 商业用冷库;零售(肉)店冷库
salicin(e) 水杨苷
salicylase 水杨酶
salicylate 水杨酸盐〔或酯〕;邻羟基苯甲酸盐〔或酯〕
salicylic acid 水杨酸;邻羟基苯甲酸
salicylic aldehyde 水杨醛;邻羟基苯甲醛
salicylic amide 水杨酰胺
salicyloyl 水杨酰;邻羟苯甲酰
saliferous 产盐的;含盐的;有盐分的
salifiable 成盐的
salification 成盐作用
salify ① 成盐;盐化 ② 变咸
salifying 成盐
saligenin ① 水杨醇 ② 水杨苷
salimeter 盐液比重计
salina 盐田;盐场;盐碱滩;海水蒸发槽
salination 醃制;用盐(水)处理
saline (含)盐的;盐湖;盐泉;盐碱滩;盐水;咸的
saline concentradtion 含盐度
saline matter 咸分
saline taste 咸味
salineness 含盐度
saliniferous 含盐的
salingrin 柳皮苷
salinimeter 盐液比重计
salinity 盐浓度;咸度;含盐量
salinity meter 盐度计
salinization 盐渍化;碱化
salinometer 盐液比重计
salinous 盐的;咸的;醃的
saliter 硝酸钠;钠硝
salitre 硝酸钠;钠硝
saliva 唾液;涎液
salivary (分泌)唾液的
salivary amylase 唾液淀粉酶
salivary gland 唾液腺
salivin 唾液酶
salle-a-manger〈法〉 餐室;咖啡室;茶室
sallow 脸上血色不好的
sally(Lunn) 热的甜茶点
salmagundi〈意〉〔由鱼、肉、蛋、酸菜等拼成的〕意大利式冷盆
salmi 浓汁炖肉
salmin(e) 鲑精蛋白
salmon ① 鲑鱼;大麻哈鱼[Oncorhynchus keta]② 红大麻哈鱼[Oncorhynchus nerka]③ 橙红色;赭色;鲜肉色
salmon bass ① 狼鲈[Morone labrax]② 全鳞叫姑鱼[Johnius hololepidotus]
salmon bellies 重盐鲑腹肉片
salmon oil 鲑鱼油
salmon peel 幼鲑
salmon shark ① 鼠鲨[Lamna nasus]② 太平洋鼠鲨[Lamna ditropis]
salmon trout ① 湖鲑;欧鳟[Salmotrutta trutta]② 马苏大麻哈鱼[Oncorhynchus masou]
salmonberry 美洲大树莓[Rubus spectabilis]
Salmonella 沙门氏菌(属)
Salmonella choleraesuis 猪霍乱沙门氏菌
Salmonella enteritidis 肠炎杆菌
Salmonella gallinarum 雞沙门氏菌
Salmonella paratyphi 副伤寒杆菌
Salmonella typhi 伤寒杆菌
Salmonella typhimurium 鼠伤寒沙门氏菌
Salmonella typhisuis 猪伤寒沙门氏菌
Salmonella typhosa 伤寒杆菌
Ssalmontlla-Shigella agar 沙门一志贺氏菌培养基;SS培养基 
salmonellal 沙门氏杆菌所致的
Salmonelleae 沙门氏杆菌属
salmonellosis 沙门氏菌病
salmonet 条尾鲱鲤;鲱海鲤[Upsneus bensasi]
salmonoid ① 鲑鳟亚目的鱼 ② 鲑科[Salmonidae]
Salmons ① 大麻哈鱼属[Oncorhynchus]② 鲑科[Salmonidae]
salmosalar protamine 鲑精蛋白
salolase 蕯罗酶;水杨酸苯酯酶
salometer 盐液比重计
saloon 沙龙;酒馆;宴会厅
saloop 沙露普汤〔一种热饮料〕
Salox 沙洛科斯〔一种面粉增白剂的商品名〕
salpa 虾虎鱼
salt ① (食)盐;氯化钠 ② 咸的 ③ 用盐处理的
salt bath 盐浴;盐槽
salt bed 盐层
salt beef 咸牛肉
salt bloom 盐花
salt boiled shrimps with shell 盐水虾〔中菜名〕
salt brine 盐水
salt cake 芒硝;盐饼
salt cellar 盐碟;盐瓶
salt content 含盐量
salt elimination 除盐
salt endurance 耐盐性
salt extractible 盐溶的;醃渍的
salt extractor 盐分离机;拨盐机
salt farm 盐场
salt feeder 加盐器
salt field 盐场
salt forming 形成盐的
salt gauge 盐水比重计
salt heap 盐堆;盐坨
salt horse 咸牛肉
salt ice 加盐碎冰;冰盐混合物
salt in 盐(助)溶
salt junk 咸牛肉干;醃肉
salt lime 石膏;硫酸钙
salt loading 用盐饱和
salt loving bacteria 嗜盐细菌
salt marsh 盐硷滩
salt meter 盐水(比重)计
salt mine 盐矿;岩盐坑
salt molds 适盐霉菌
salt out 盐析
salt oven (煮)盐釜
salt pan 盐田;盐锅
salt pit 盐坑;盐井
salt plant 精制盐厂
salt point 盐析点
salt pond (盐)结晶池
salt receiver 集盐器
salt rock 岩盐
salt rust 盐斑;盐霜;盐分析出
salt soluble 盐溶性;盐溶的
salt solution 盐水;盐溶液
salt stock pickles 不加香料的酸黃瓜
salt substance 咸味剂;代盐品
salt substitute 代盐品
salt teste 咸味
dalt tolerance 耐盐性
salt warks 制盐场
salt water 咸水;海水
salt water chub 海隆头鱼[Labridae]
salt well 盐井
salt works 盐厂
salt-dried-fish 咸鱼干
salt-free diets 无盐食物;低盐食物
salt-rising bread 自然发酵(面团)的面包
salt-sensitive bacteria 厌盐细菌
salted 醃制的;用盐处理过的
salted almond 椒盐杏仁
salted alone 单用盐醃制
salted and dried food 盐干(食)品
salted butter 略咸的黃油
salted meat 醃肉;咸肉
salted peanut 椒盐花生米
ealted preserved duck 板鸭
salted vegetable 咸菜
salted yeast 加盐调味酵母
salter ① 加盐机 ② 制盐业者;醃制者
saltern ① 盐场;盐厂 ② 咸土
Saccharomyces galactioolus 乳内酵母〔可使乳发酵〕
Saccharomyces glutinis 明胶酵母
Saccharomyces guttulatus 戈氏酵母〔可使糖变为草酸〕
Saccharomyces hansenil 汉生氏酵母〔可使葡萄变为酒精〕
Saccharomyces lactis 乳酸酵母
Saccharomyces logos 娄哥酵母〔葡萄汁酵母之一〕
Saccharomyces mesentericus 肠系膜酵母〔见于发酵的水果中〕
Saccharomyces monaceusis 摩那酵母
Saccharomyces mycoderma 粘膜酵母〔见于发酵的酒类等中〕
Saccharomyces pastorianus 巴氏酵母〔见于发酵的酒和啤酒中〕
Saccharomyces piriformis 梨形酵母
Saccharomyces rouxii 鲁氏酵母;酱油酵母;耐渗透压酵母
Saccharomyces sake 清酒酵母
Saccharomyces uvarum 葡萄汁酵母
Saccharomyces willianus 魏氏酵母〔啤酒酵母之一〕
Saccharomyces yeddo 清酒蛋白酵母
saccharomycete 酵母菌
Saccharomycetes 酵母菌目
saccharomycetic 酵母菌的
saccharomycetolysis 酵母菌分解 
saccharon 糖酮;甲基糖二酸內酯
saccharonic acid 糖酮酸;甲基糖二酸
saccharonlactone 葡糖二酸单內酯
saccharophilous 嗜糖的
saccharopsphorylase 糖磷酸化酶
saccgaropine 酵母氨酸
asccaorrhea 糖尿
saccharosan 多聚蔗糖
saccharose 蔗糖
saccharous 糖的
Saccharum 蔗属
Saccharum officinarum 甘蔗
sacculus 小囊;球囊
sack ① 白葡萄酒 ② 囊;袋
sack cleaner 淨袋机
sack of meat 肉的切面
sack packer 装袋机
sackcloth (麻)袋布;粗麻布
sacker 装袋机;装袋槽
sackful 袋〔一种容量计量单位:如咖啡每袋为60公斤〕
sacking ① 装液(过程);装袋 ② 袋布
Sacrament 聖餐〔基督教用作堲餐的面包和葡萄酒〕
Sacramento perch 加利福尼亚鲈;断纹肛胃太阳鱼[Archoplites intrruptus]
Sacramento pike 加利福尼亚狗鱼;大鳞褶唇鳡[Ptychocheilus grandis]
Sacramento sucker 加利福尼亚胭脂鱼;塞城亚口鱼[Catoatomus occidentalis]
sad bread 烤得不好的面包;未烤透而发粘的面包
sad colored 颜色深暗的
sadden (使)成深色
saddening agent 深色剂
saddle ① 牛、羊的腰部脊肉;平鞍肉 ② (荞麦或粟脫粒机的)凹板
safe ① 安全 ② 家用冰箱;冷藏柜 ③ 菜櫥
safe concentration 安全浓度
safe dose 安全剂量
safe load 安全荷载
safe operation 安全操作
safety coefficient 安全系数
safety funnel 安全漏斗
safety fmargin 安全限度
safety valve 安全阀
safety vent 安全孔
safflower 红色(色素)[Carthamus tinctorius]
safflower oil 红花油〔增香剂〕
saffron cod 还东宽突鳕[Eleginus gracilis]
saffron(crocus) 藏红花〔天然色素〕[Crocus sativus]
saffron oil 藏红花油〔增香剂〕
safranal 藏(红)花醛
safranine 藏花红
safraninol 藏红醇
safranol ① 藏花醇 ② 藻类定性素
safrene 黃樟烯
safrole 黃樟素;黃樟脑
sag 陷下;凹下〔如面包之顃〕
saga; sage 鼠尾草[Salvia officinalis]
saga oil; sage oil 鼠尾草油;洋苏叶油〔增香剂〕
sagger 烧盆
sagging 沉降;下垂
saglioni 沙力妥〔一种通心面〕
sago ① 西(谷)米〔取自 Metroxylon sagy〕 ② 西谷椰子属[Metroxylon]
sagy 加过紫菀香料的
sahara milk drier 真空滾筒干燥机
Saigon cinnamon 西贡肉桂;西贡桂皮
Saigon rice 西贡米
sail cloth 帆布
sailfish 东方旗鱼[Histiophorus orientalis]
sainfoin 驴喜豆属[Onbrychis]
Saint george’s mushroom ① 口蘑[Tricholoma gambousm]② 乔治口蘑[Tricholoma georgii]
Saint-Emilion 优质白兰地酿制用葡萄品种
Saint-Johns’-wort 金丝桃酒
Saint-Martin 法国波尔多产白葡萄酒
saint-michael 大西洋橘
Sain-Paulin cheese 褰特帕林干酪〔法国的一种半硬型干酪〕
saira 塞拉竹刀鱼;秋刀鱼[Colobdis saira]
saithe 绿鳕;狭鳕[Pollachius virens]
sake; saki〈日〉 沙淇酒〔一种日本米酒〕
sakebiose 糖化曲二糖
sakuraboshi〈日〉 鱼类调味干制品〔日名:樱干〕
sakuranin 樱花苷
salacetol 水杨酸丙酮酯
salachi(ni) 压榨盐干沙瑙鱼
salad ① 色拉 ② 色拉用生菜〔如莴苣、萝卜、洋葱、卷心菜、马铃薯等〕 ③ 涼拌菜
salad cream 色拉调料
salad dressing 拌色拉的调味汁〔油、醋、奶油等混合物〕
salad gel 涼拌色拉
salad mix 色拉混合料
salad oil ① 色拉油〔一般指橄榄油〕 ② 食用植物油
salad plant 生菜;莴苣[Lactucasalad iolet]
salad violet 食用董菜[Viola esculenta]
salad-eel 蒲氏粘盲鳗[Eptatretus biirgri]
saladchervil 雪维菜[Anthriscus]
saladfish 云纹石斑鱼[Epinephelus moara]
Saladin box 蕯拉丁(发)麦芽箱
Saladin malt 蕯拉丁(箱式)麦芽
Saladin malting 蕯拉丁法制麦芽
Saladin steep 蕯拉丁法浸泡大麦
Saladin turner 蕯拉丁式麦芽翻动机
salading 色拉用蔬菜
salamagundi 〔英国的〕上盖色拉的基菜〔由醃肉、熟蛋〕
salamander ① 烤板〔手工烘糕饼等用〕 ② (烟草)干燥棚用炉
salamantrin 鲵毒硷
salame; salami 蕯拉米香肠;意大利香肠〔味咸,加有大蒜〕
salamide 水杨酰胺
salangane 金丝燕〔基窝可供用〕
salanx 日本银鱼[Salangichthys spp.]
salep 色利普粉〔从兰科植物根中制得的一种食用粉〕
saleratus 发酵粉;小苏打〔供烹调用的〕
sales cooler 商业用冷库;零售(肉)店冷库
salicin(e) 水杨苷
salicylase 水杨酶
salicylate 水杨酸盐〔或酯〕;邻羟基苯甲酸盐〔或酯〕
salicylic acid 水杨酸;邻羟基苯甲酸
salicylic aldehyde 水杨醛;邻羟基苯甲醛
salicylic amide 水杨酰胺
salicyloyl 水杨酰;邻羟苯甲酰
saliferous 产盐的;含盐的;有盐分的
salifiable 成盐的
salification 成盐作用
salify ① 成盐;盐化 ② 变咸

 
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