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【食品词典】S3

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-08-27  浏览次数:1613
核心提示:scald-fish菱形比目鱼;菱形鲽[Frnoglossuslaterna] scaldedflour受过热的面粉 sacldedmilk加热过的消毒奶 scalder①热烫机;预煮机②热烫工(人) scalder-peeler(水果)热烫去皮机 scalding加热过的;煮沸过的;烫过的 scaldingjuice煮沸过的(蔗)汁水 scaldingpr
scald-fish 菱形比目鱼;菱形鲽[Frnoglossus laterna]
scalded flour 受过热的面粉
saclded milk 加热过的消毒奶
scalder ① 热烫机;预煮机 ② 热烫工(人)
scalder-peeler (水果)热烫去皮机
scalding 加热过的;煮沸过的;烫过的
scalding juice 煮沸过的(蔗)汁水
scalding process 沸煮过程
scale ① (鱼)鳞 ② 介壳 ③ 刮;剝 ④ 秤盘 ⑤刻度;标尺 ⑥锅垢 ⑦分割面团 ⑧马口铁表面鳞状残痕
scale a fish 刮鱼鳞
scale armo(u)r 鳞甲
scale board 胶合板
scale breaker ① 除鳞器 ② 锅垢清除器
scale diposit 水垢
scale eyepiece 带标目镜;目镜测微计
scale film 水垢;积垢层;锈皮
scale fish 有鳞鱼类
scale ice 片(状小)冰
scale insect 介壳虫
scale interval 刻度值;刻度间隔
scale load 标准荷载
scale micrometer 带标目镜;目镜测微计
scale off 去鳞;去皮
scale pan 枰盘;天平盘
scale pattern 铁皮痕
scale peas 剝豆
scale reading 读标
scale traps 固体 沉降槽
scale value 标度尺
scaled ① 有刻度的 ② 有鳞的
scaled eyepiece 目镜测微计
scaled sardine 青鳞鱼[Harengula zunasi]柳叶鱼〔山东名称〕
scaleplate 刻度盘;刻度板
scaler ① 刮鳞器〔或人〕;刮除器;除壳器;水垢淨化器 ② 过磅者 ③ 检察员
scales ① 鳞状体 ② 秤盘
scaliness 有鳞;积水垢
scaling 起鳞;结垢;生成水锈
scallion 亚宵基隆葱;韭葱;大葱
scallop ① 扇具(属)[Pecten];海扇 ② 轧制铁皮的表面粗糙度 ③ 扇形 ④ 扁南瓜
scalloped slice 〔冷盘用胡灌卜等〕锯齿形(切花)片
scalloping ① 海扇渔业 ② 扇状花样装饰
scalp ① 头壳;头皮 ② 刮光;刮平 ③ 筛选;筛下料 ④ 筛子 ⑤(无下颚的)鲸头
scalp throughs 筛下物;粗筛筛下物
scalper ① 筛子;筛选机;筛分机;转筛;圆筛 ② 离心机 ③ 粗磨;头道轧粉机
scalperator 谷物预淨化机;初清筛;鼠笼筛
scalping number 通用筛号
scalping shoe (分离粗维质的)振动筛
scalping sieve 头筛;糁子筛
scalpings 糠;筛余物
scaly ① 有鳞的;鳞状的 ② 充满介壳虫的 ③ 有锅垢的
scaly fruit 介壳虫蛀壤的水果
scammonin 番薯苷
scammony 番薯
scampo (挪威)龙虾(属)[Palinurus]
scan 扫描
scandinavian sardine 黍鲱[Sprattus sprattus]
scanner 扫描器
scape (树)干;叶柄;小茎;无叶茎
scapula 肩胛骨
scapular 肩胛骨的;肩的
scar ① 伤痕;刀痕;切口;割伤;水果伤疤 ② 种脐
scarf ① 割取(鲸鱼的)皮、脂 ② 嵌接;接口
scarlet 猩红〔有用作食用色素者,不安全〕
scarlet carp 东北鳈[Sarcochilichthys lacustris]
scarlet runner (bean) 红花菜豆[Phaseolus coccineus]
scarlet strawberry 深红草莓;弗吉尼亚草莓
scatol 粪臭素
scatter ① 扩散;分散 ② 散射 ③ 漏泄
scavenger ① 清除剂;換气管 ② 吃腐肉的动物
scavenging 清除;淨化
scent ① 气味;嗅觉 ② 香料 ③ ;加香剂
scent bag 香袋;香腺;香襄
scent gland 香腺
scented 加过香料的;芳香的
scented cigaret(te) 加香(料的)香烟
scented tea 加香茶叶
scentless 无香味的;无臭味的;无气味的
Schamberland filter 夏伯兰德过滤器〔细菌过滤用〕
schank beer 酒度较高的生啤酒〔属底发酵啤酒中的一种〕
Schardinger dextrin(e) 沙丁格糊精;非还原型结晶糊精
schardinger enzyme 黃质氧化酶
scheidmost〈德〉 果汁澄清用果胶〔桇凝剂〕
schematic diagram 示意图
schematic layout 示意图
scheme 〔平面、示意、钱路、设计、流程〕图
Schenley 美国综合酒类酿造公司
Schern-Gorli test 〔检定牛奶是否加过热的〕歇果利试验
Schiedam 荷兰杜松子酒;烈酒
schizocarp ① 裂果〔有裂纹的水果〕 ② 裂鳃鲤鱼
schizogenesis 裂殖生殖
schizogenous 裂殖生殖的
schizomycetes 裂殖菌类
schizomycetotrophy 细菌营养
schizont 裂殖体 
schizophyta 裂殖植物
Schizosaccharomyces 裂殖酵母属
Schnap(p)s 荷兰杜松子酒;烈酒
schnitzel〈德〉 (薄的)煎小牛肉或猪排
schnozzle; schnozzola 鼻子
school ① 鱼群 ② 学校
school and college feeding 学校公共膳食
school lunch 学校伙食
school mackerel 昆士兰马饺鱼[Scomberomorus queenslandicus]
school milk 学校膳食用乳
school shark 翅鲨
schooner 大啤酒杯;量啤酒的杯子
schotte 供乳酪发酵剂用的加热滤过乳液
schreber watershield 莼菜[Brasenia schreberi]
schwartzbrot〈德〉 裸麦面包;黑面包
Sciaenids 石首鱼科[Sciaenidae]
sciatic 臂的;坐骨(神经)的
scilla 海葱[Scilla maritima]
scillabiose 绵枣儿二糖;鼠李糖葡糖苷;海葱二糖
scillaren 海葱苷
scillarenase 海葱苷酶
scilliroside 海葱糖苷
scillism 海葱中毒
scillitin 海葱素
scintillation detector 闪烁检测器
scintillation spectrometer 闪烁分光计
scintillation spectrometry 闪烁光谱测定法
scirpentriol 脫氧雪腐镰刀菌醇〔一种霉菌毒素〕
scission 切断;剪断;裂开;分离;裂变
scissiparity 裂殖生殖
scissor 剪断;剪开
scissors 剪刀;剪形装置
sclereid 石细胞;坚硬细胞
sclerenchyma 厚壁组织
sclererythrin 麦芽红色素
sclerin 核盘菌素
scleroma 硬化;硬结;(植物)厚膜化
sclerometer 硬度计
scleromucin 硬粘蛋白
scleroprotein 硬蛋白
sclerosis 硬化
sclerotesta 硬果皮
sclerotic 硬化的
sclerotin 壳硬蛋白
Sclerotinia 核盘霉属
Sclerotinia libertiana 白腐核盘霉
sclerotium ① 菌核病 ② 南方烂茎病 ③ 菌核
scobs 锯屑;刨花
scolecospore 钱形的孢子
scolex (絛虫的)囊虫
scolic acid 二十碳三烯酸
scoliodonic acid 斜齿鲨酸;二十四碳五烯酸
Scomber 鲭鱼属
scombrid 鲭鱼科的(鱼)
scombrin(e) 鲭精蛋白
scombroid 鲭鱼亚目的(鱼)
scombroid poisoning 鲭鱼中毒
scombron(e) 鲭组蛋白
scombrotoxin 鲭毒素
scone ① 烤饼 ② 茶点蛋糕〔用燕麦粉和酸牛奶制成的一种苏格兰茶点〕 ③ 软的圆面包 ④ 锭剂
scoop ① 勺;杓 ② 勺取;挖空
scoop feeder 翻斗加料器
scoop-channel 斗式水槽
scooper (翻)斗式升运机;杓子
SCOPE[= Scientific Committee on the Problems of.the Enviroment](美国)环境问题科学委员会
scop(e) ①[= microscope]显镜微②[= oscilloscope]示波器
scopolin 茛菪苷
scopometer 视测浊度计
scopometry 视浊度测定法
scorbutic 壤血病患者;(患)坏血病的
scorbutigenic 引起坏血病的
scorbutus 坏血病
scorch 烧焦;烤焦;焦化;枯萎
scorched flavor 焦味
score ① 计分;评价;分级评价 ② 切口;伤痕 ③ 〔制罐〕划线
score line 〔錀匙罐的〕开罐边划钱
scores point 质量评定分数
scoretemia (自体)粪中毒
scorodose 大蒜糖
scorpaenid 鲉科鱼类
scorpion flsh ① 褐菖鲉[Sebastiscus marmoratus]② 锯鲉[Scorpaena scrofa];石头鱥〔广东史稍〕
scorzonera 鸦葱(属)[Scorzonera]
Scotch 苏格兰威士忌酒
Scotch and soda 威士忌苏打
Scotch beef sausage 苏格兰式牛肉香肠〔用羊肚或猪肚做肠衣的生香肠〕
Scotch black bun 杏仁水果馅甜面包
Scotch broth 大麦米汤;肉菜麦片浓汤
Scotch chaffer oven 苏格兰式直接加热的面包烤炉
Scotch hands 轧辊式榨油机
Scotch kale 苏格兰甘蓝
Scotch whisky 苏格兰产威士忌酒
scour ① 洗刷;洗涤;擦洗;淨化;冲洗 ② 去皮;去壳
scoured grist 粗磨粉
scourer 洗刷器;去壳机;剝壳机;打光机;碾米机;淨麦机
SCP[= single cell protein]单细胞蛋白
scrag ① 肉骨头 ② 羊(或小牛)颈肉
scrag end 〔羊或小牛〕颈肉
scramble 炒蛋
scran 食物;粮食
scrap ① 碎屑;压榨的渣;废渣 ② 碎片烟;碎嚼烟
scrap dough 饼干成型时的边料
scrap fish 下脚鱼
scrap of bread 面包屑
scrap off 刮去
scrap tankage 油渣
scrap web 饼干成型时边料的回收输送带
scrape 刮;削;擦;挖;摩
scrape off 刮去
scrape one’s plate 吃光盘中食物
scraped surface heater 刮板(式)加热器
scraper ① 绿鳍马面钝[Navodon modestus]② 刮刀;刮板
scraper conveyer 刮板式运输机
scraping knife 刮刀
scraping tool 刮刀
scrapple 玉米肉饼
scrappy dinner 残汤剩菜
scratch ① 磨出麸皮;磨粗粉 ② 刮痕;剂痕 ③ 马口铁基板压延时留下的各种刮伤斑
scratch method 割痕法
scratch rolls 细磨轧辊;细磨机
scratch stock (磨)粗粉
scratch system 磨粉系统
scrawny 骨瘦如紫的;皮包骨的
screen ① 筛子 ② 筛选 ③ 屏障;屏幕;隔板;纱窗 ④ 晶格 ⑤滤膜;滤光锐
screen analysis 筛析;筛分试验
screen aperture 筛孔
screen covers 筛面
screen drum 筛筒
screen filter 筛滤板
screen mesh 筛眼;(筛)目;筛孔;纲眼
screen opening 筛孔
screen plate 筛板
screen size 筛号
screen test 筛析试验;筛分试验
screen window 纱窗
screen-throughs 筛屑;过筛部分
screening 筛选(法);筛分
screening machine 筛选机;筛分机
screening rate 筛选率
screening surface 筛子有效面积
screening test 初步试验;筛选 
screening trommel 转筒筛
screenings 筛余物;筛渣;筛屑
screw ① 螺旋;丝杆;螺旋桨;拔塞器 ② 卷烟用纸
screw cap ① (玻罐的)螺旋盖 ② 螺帽;螺丝钉头
screw capper 螺旋盖封盖机
screw capping 撐盖
screw conveyor 螺旋输送器
screw extractor 螺旋挤压机
screw feeder 螺杆送料机
screw pinch-cock 螺旋(筛流)夹
screw press 螺旋压榨器
screw pump 螺旋泵;螺杆泵
screw rod 螺杆
screw top 螺旋盖;螺旋塞
screw-cap tightener 螺旋盖拧盖机
screw-impeller pump 旋桨泵
screw-propeller 螺旋桨
screw-socket 螺丝口;螺口插座
screw-topped (瓶等)有螺旋盖的
screw-type extruder 螺旋挤出机
screw-type press 螺旋压榨机
screwdoun 螺旋压下机构
screwy 螺旋形的
scrod 小鳕鱼(块)
scroll mill 搅松机;松粉机
scroll sheet 波形马口铁
scrub ① 擦洗;洗刷;气体 洗涤 ② 灌木(丛);丛林 ③ 劣质烟叶
scrubbed 精制的;纯淨的
scrubber 擦洗器;除产器;洗涤器;涤气器
scrubber tank 洗气罐
scrubs 劣等牲畜
scruff ① 熔鍚浮渣;(镀鍚槽內形成的)氧化物 ② 颈背
scruff plate 鍚污(镀鍚薄)板
scrumptious 味美的;丰盛的
scrumptious lunch 丰盛的午餐
scrunch 咬碎;咀嚼;碾碎
scrutator 观察者;检查者
scud 脫毛;去皮;拔除残毛
scuffing ① 〔罐头卷边部分的〕皱纹(变形)② 塑性变形
scullery 碗碟洗涤处;洗碗槽
sculpin 锯鲉[Scorpaend scrofa]
scuilpins 杜父鱼科[Cottidae]
scum ① 〔煮沸或发酵时发生的〕泡沫;浮渣 ② 菌膜;表面生长
scum juice 渣汁
scum off 撤(浮)渣
sucm pump (糖用)泥泵
scum yeast 浮膜酵母
scummer 撇浮渣勺
scumming 撤(浮)渣
scummings 撤渣
scummy 浮渣的
scup 变色窄牙鲷[Stenotomus versicolor]
scupper 排水孔
Scuppernong 〔美国南部产〕斯卡巴浓葡萄酒
scurf ① 糠秕;表皮屑 ② 胴体残留物 ③ 粘膜
scurfy 小鳞的;细鳞的
scurvied 患坏血病的
scurvy 坏血病
Scurvy weed 辣根菜属[Cochlearia]
scute 鳞甲;大鳞;棱鳞
scutellum 〔种子〕胚的子叶
Scutigerella immaculata 白松虫〔一种产筍虫〕
scutum ① 鳞甲 ② 膝盖骨
scyllite 鲨肌糖
scyllitol 鲨肌醇
scylloinosose 鲨肌甾醇
scymnol 鲨胆甾醇
scythefish 真拟鉤[Pseudogobio esocinus]
scytonema 变歧藻(属)
sea anemone 海葵
Sea apron 海带属[Laminaria]
sea barbel 中茟海鲇[Arius sinensis]
sea barrow (鳐鱼的)卵壳
sea bass 尖吻鲈[Lates calcarifer]
sea bass perch 真鲈[Lateolabrax iaponicus]
sea bat 圆燕鱼[Platax orbicularis]
sea bear 北检熊;膃肭兽;海狗
sea belt ① 糖海带[Laminaria japonica]② 掌状海带[Laminaria digitata]
sea biscuit (船员)硬饼干;硬面包
sea bottle 墨角藻
sea bream ① 鲷科[Sparidae]② 菱体 兔牙鲷[Lagodon rhomboides]
sea brine (盐)海水
sea calf 海豹;鲸
sea catfish ① 海■(鱼)[Bagra marina]② 海鲶[Arius thalassinus]
sea chicken 油浸长鳍金枪鱼(罐头)
sea chub 海鲋[Ditrema temmincki]
sea crayfish 龙虾
sea cucumber 海参(纲)[Holothu rioidea]
sea cucumber and chicken 海参扒雞条〔中菜名〕
sea cucumber in chili sauce 胡辣海参片〔中菜名〕
sea dab 鲽[Pleuronectes platessa]
sea devil 变吻前口蛹鲼;华腈鱼[Manta birostvis]
sea dog 角鲛;星鲨;海豹
sea ear 鲍鱼[Haliotis spp.]
sea fauna 海洋动物区系
sea food 海味;水产口
sea fox 浅海长尾鲛鲨
sea fresh 海鲜
sea girdle ① 昆布属的褐藻[Laminaria spp.]② 掌状海带[Laminaria digitata]
sea grape ① 海葡萄 ② 乌贼卵 ③ 马尾藻
sea grass 浒苔
sea herring 大西洋鲱[Clupea harengus]
sea kale 海白菜〔含油作物〕;海藻〔食用褐藻〕
sea lace 绳藻[Chorda fiulm]
sea lamphrey 海七鳃鳗[Petromyzon marinus]
sea lettuce ① 绿海藻;干苔 ② 石蒪属[Ulva]
sea lion ① 海狮[Zaolphys californianus]② 海狗[Eumetopias jubatus]
sea littuce 海莴苣
sea mammal 海洋哺乳动物
sea moss 海藻和海生苔藓等
sea mullet 鲻鱼
sea mussel 贻贝
sea oak 墨角藻[Fucus vesiculosa]
sea oil 海豹油
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