【食品词典】S4
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separate out 分出；析出
separate structure 单独结构
separated milk 脫脂（牛）乳
separating 分开的；分离（法）
separating funnel 分液漏斗
separating magnetics 磁选
separating screen 选分筛
separating tank 澄清槽
separating wall 挡板；隔板
separation 分离；离析；剝落；间隔
separation coefficient 分离系数
separation column 分馏塔
separation effect 分离效应；分离作用
separator 分离器；离析器；脫脂器
separator conveyer 筛分运输机
separator tube 缓冲管
separatory 分离用的
separatory funnel 分液漏斗
sepascope （奶油分离机）脫脂能力快速目测仪
sepedon 腐败；腐臭
Sephadex 一种交联葡聚糖的商品名称
Sepharose 一种填脂糖的商品名称
sepia 乌贼（属）［Sepia］；墨鱼
sepia melanin 乌贼墨黑素
sepiapterin 墨蝶吟
sepium 乌贼骨
sepsin 腐败毒碱
sepsis 致病菌造成的污染或中毒
septanose 氧化环糖；七碳糖
septate 分隔的；有隔膜的
septemia 败血病
septic ① 引起腐烂的；腐败性的 ② 败血病的
septicemia 败血病
septicine 腐鱼碱
septometer 空气污度计
septon 有害健康的空气
septum 隔膜；隔板；中隔
septum buffer 隔膜缓冲器
sequester 析出；离析；脫〔如硬水脫盐〕
sequestering agent （多价）螯合剂
sequestrant （多价）螯合剂
sequestration（多价）螯合作用
Ser［= serine］丝氨酸
seralbumin 血清白蛋白；清蛋白
sergeant fish 军曹鱼［Rachycentron canadum］
serglobulin 血清球蛋白
serial effect 连续效果〔感官评定用语〕
sericin(e) 丝胶蛋白
series 系列；组；族；串联
seriflux 浆液；浆水
serine［Ser］丝氨酸
serine phosphatide 丝氨酸磷脂
serine proteinase 丝氨酸蛋白酶
serinol 丝氨醇
serochrome 血清色质
seroculture 血清培养
seroglobulin 血清球蛋白
seroglycoid 血清糖蛋白
serolipase 血清脂酶
serolysin 血清溶解素
seromucoid 血清粘蛋白
seromucus 血清粘液
serose 血清蛋白眎
serotonin 5－羟色胺
serous 浆液状的；血清的
serous coat 浆膜
serozyme 凝血酶原
serpent gourd 蛇瓜［Trichosanthes anguina］
serpeant-head 鸟体［Ophiocephalus argus］
serpentine 螺旋形的；蛇形的
serpentine pipe 螺旋管；盘管；蛇形管
Serratia marceecens 粘质赛氏杆菌
serum 清汁；血清；浆液；乳清
serum albumin 血清蛋白；血清蛋白；血清蛋白；乳清蛋白
serum globulin 血清球蛋白；血清球蛋白
serum protein 血清蛋白质
serve out 分配〔粮食〕；盛〔饭、菜〕；斟〔酒〕
server 菜盘；托盘
service 餐具；茶具；上菜的次序
servicearea 有效范围；有效作用区
service cabinet 自动售货柜；冷藏货柜
service equipment 辅助设备；修理工具
sefvice main 支线；干线
service pipe 给水管
service plate 〔餐桌上确定座位用〕花边大盘
service power 工厂用电
service pressure 工作压力
service regulation 操作规程
service shop 维修单间
service test 连转试验
service water 工业用水
service wear 使用性磨耗
service-tree 花楸果［Sorbus domestica］
serviceability 操作性能；特性
serviette 餐巾
serving ① 一分包饮食 ② 被覆物 ③ 服务
serving fork 分菜用叉
servings 可供食用人数
seryl 丝氨酰基
sesame 芝麻［Sesamum indicum; Sesamum orientale］
sesame oil 麻油；香油
sesame seed paste 芝麻酱
sesame soy 芝麻酱
sesamoid 芝麻状物
sesamol 芝麻酚〔天然抗氧剂〕
sessile 无柄的
set back 回老（作用）
set free 游离；释出
set hard 凝结；凝固
ser of sieves 一套筛子
set onion 洋葱小球
set point ① 凝固点 ② 给定值
set right 矫正
set solid 凝结；凝固
set-up box 〔粘合型接口的〕可折疊纸盒
seta 刚毛；刺毛
setaceous （有）鬃毛的
setose blackberry 刚毛黑莓［Rubussetosus］
setteability 沉降性
setting ① 凝固；凝结 ② 位置；固定
setting accelerator 促凝剂
setting bath 沉降槽
setting dial （仪器）标尺
setting point ① 凝结点 ② 牛奶凝结酸度
setting power 沉淀能力
setting up 安装；装配
settle 沉降；沉积；澄清；筛分；调整；下降；稳定
settle down to dinner 开始用餐
settled 已沉降的；已澄清的
settled grease 澄清的油脂
settled solution 澄清液
settlement separate 沉降分离
settlement test 沉降试验
settler 澄清器；沉降装置
settling 沉降的；沉淀的
settling bowl 沉降池
settling capacity 沉降力
settling pond 澄清池
settling process 沉降法
settling rate 沉淀速度
settling tant 沉清槽
settling velocity 沉降速度
settlings 沉淀物；渣滓
seven rib roast 牛前背肉
seven-gilled cow shark 扁头哈那鲨［Notorhynchus platycephalus］
seven-gilled shark 尖吻七鳃鲨［Heptranchias perol］
sever 割断；分离；断绝
several plies bag 多层袋
severe test 严格试验
severely heating 急剧加热
severity factor 强度系数
seviche 秘鲁的一种酸橘汁咸鱼
Sevillano 塞惟兰诺〔橄榄品种名〕
seville orange 酸橙［Citrus aurantium］
sevruga 闪光鲟［Acipenser stellatus］
sew ① 汁液 ② 下水道 ③ 缝合
sewage ① 污水；废弃物 ② 下水道
sewage disposal 污水处理
sewage pipe 污水管
sewage purification 污水淨化
sewage treatment 污水处理
sewage water 污水；废水
sewer 污水管；下水道；阴沟
sewer gas 沟道气
sewerage ① 污水；污物；废物 ② 下水程；排水系统
sex 性（别）
sex attractant 性诱剂〔对昆虫具有性诱惑性，但不存在于昆虫体 內的化学物质〕
sex hormone 性激素
sex pheromone 性信息（激）素〔昆虫体 內具有性诱惑性的化学物质〕
sexivalence 六价
sexless 中性的；无性的
sexless flange 标准法兰
sexual organs 生殖器官
sexual spore 有性孢子
S.G.［= specific gravity］比重
sguilla 虾蛄
shackle chain 〔挂胴用〕扣脚链
shackle hook 〔挂胴用〕吊脚；挂鉤
shackling 悬挂在吊轨上放血
shad ① 美洲西鲱［Alosa sapidissima］② 西鲱［Alosa alosa］③ 鲟［Macrura reevesii］
shaddock 柚子；文旦［Citrus grandis; Citrus decumana; Citrus maxima］
shade ① 色调 ② 荫
shading （雪茄烟）烟色不正；雪茄烟分色〔按色调堆放〕
shady egg 不新鲜蛋
shaft packing 轴封填料
shaft seal 轴封
shag 切碎的烟草；马合烟；黃花烟
shaggy portulaca 毛马齿苋［Portulaca pilosa］
shagreen ray 白斑鳐；鲨皮鳐［Raja fullonica］
shake 搖动；搖荡
shake culture 搖瓶培养；震荡培养
shaker 搖动器
shaker conveyor 振动输送机
shaker screen 搖动筛
shaking 搖动；振荡；摆动
shaking chute 搖动斜槽
shaking riddle 搖动筛；振动筛
shaking screen 搖动筛；振动筛
shaking shoe 振动式分选机
shaking shoot 振动斜槽
shallot 分葱；冬葱；亚宾基隆葱［Alium ascalonicum］
shallow aluminum can 浅铝罐；扁铝罐〔高度小于直径〕
shallow countersink （罐头）埋头度太浅
shallow drawn can 浅冲拔罐
shallow layer 薄层
shallow ovals 浅腰圆（罐）
shallow pan 〔发酵用〕浅盘
shallow radiused notch 半圆形凹口〔罐身板二端上下四处切以凹口，以消除边时产生的內应力〕
shallow-bowled glass 浅底杯
shallow-water cisco 加拿大白鲑［Coregonus artedii］
shambles （牲畜）屠宰塌；肉铺；肉市
shamrock 酢浆草
shandygaff 烈性啤酒和姜汁啤酒的混合酒
shank ① 胫；小腿 ② 花梗；叶柄
shanny 线鳚（科）［Stichaeidae］
Shantung green 山东大白菜
shanty 下等酒馆
Shao-hsing rice wine 绍兴酒；黃酒
shape ① 模制；成形 ② 形状 ③ 雪茄烟按大小分级
shaped （面包）模的；模制的
shaped meat 盘菜用肉〔指切好的肉片、肉丁等〕
shapeless 无定形的
shaper 成形器；模子
shaping die 通心面成形模
sharbet centre candy 果粉夹心糖
shark 鲨鱼〔统称〕
shark fin 鲨鱼鳍；鱼翅
shark liver oil 鲨鱼肝油
shark ray 扁鲨［Squatina squatina］
shark-sucker 短臂䲟鱼［Remora brachyptera］
shark’s flns in clear soup 清汤鱼翅〔中菜名〕
shark’s flns soup with crab roe 蟹粉鱼翅〔中菜名〕
shark’s flns with minced chicken 鸡茸鱼翅〔中菜名〕
shark’s flns with sea food 海味扒鱼翅〔中菜名〕
shark’s flns with shredded chicken 滑雞丝生翅〔中菜名〕
sharp 尖锐的；明确的；敏锐的；强烈的
sharp flavour 刺鼻气味
sharp freezing 速冻
sharp line 清晰（谱）线
sharp odour 强烈气味
sharp separation 快速分离
sharp taste 辛辣味
sharp-edge orifice 锐（边）孔
sharp-edge orifice meter 锐孔流速计
sharp-nosed mackerel shark 灰鲭鲨［Isurus glaucus］
sharp-toothed eel 海鳗［Muraenesox cinereus］
sharpen 削尖
sharper 香草
sharpleaf pricklyash 尖叶花椒［Zanthoxylum oxyphyllum］
sharples centrifuge 连续式高连离心机〔速度1.5万～3万rpm〕
sharpness 清晰度
shave ① 刮；剃 ② 修剪
shaved ice 刨冰（饮料）
shaver 刮刀
she-swine 种母猪
shea butter 牛油树脂〔取自Butyrospermum parkii〕
shea nut fat 牛油树（的果）脂
shear 切变；剪切刀
shear breakage 剪（切破）裂
shear deformation 剪切形变
shear elasticity 切变模量
shear modulus 切变模量
shear plate viscometer 剪切板式粘度计
shear press 剪切应力
shear rate 切变速率
shear softening 剪切软化
shear strength 抗剪强度
shear stress 切变（应）力
shear stress relaxation modulus 切应力松弛模量
shear value 切断值
shcar viscosity 切变粘度
shear zone 切变区域
shearing 剪切
shearing disk viscometer 剪切圆盘式粘度计
shearing force 剪切力
shearing rate 剪切速率
shearing resilience 剪切回弹
shearing resistance 剪切阻力
shearing strain 切变变形
shearing strength 抗（剪）切强度
shearing stress 切变应力
shearing test 剪切试验；切力试验
shearing theory 剪切粉碎理论；均质理论
shearling 〔15～18个月的〕绵羊
shears 剪刀
shearfish ① 鲇［Parasilurus asotus］② 六须鲇［Silur glanis］
sheath 鞘；护套
sheath column 鳞茎叶鞘；鳞茎下部叶片
sheathed bacteria 有鞘细菌
sheathing 护套；铠装；外壳；覆盖层；外膜
shebeen 下等酒店；无执照的酒店
shed burn 〔烟草〕棚焦
shed damage （烟草）晾干时的损伤
sheel 壳；套
sheep 绵羊
sheep cote 羊栏；羊舍
sheep run 大牧羊场
sheep shank 羊的小腿
sheepshead 羊头原鲷［Archosargus probatocephalus］
sheer 纯的；不挠水的 ；透明的
sheet 片；层；板
sheet bar 铁条片
sheet coloring 全张着色
sheet mill 薄板轧机
sheet paper 硬纸板
sheet tin ① 马口铁皮 ② 糖果点心盘
sheet turner （马口铁印塗用）翻板机
sheeted 片状的
sheeter 压片机；轧面机
sheeting test 点滴试验〔胶胶程度测定法〕
shelf 搁架；货架
shelf drier 盘架干燥器
shelf-life 贮藏期限；适用期；有效保存期；货架期
shell （外）壳；外皮；罩壳；外框；贝壳；荚；种子外皮；剝壳；剝玉米
shell breaking 打蛋
shell cuticle 蛋壳外表粘液膜
shell manway （容器）壁侧人孔
shell moulding 花样巧克力糖成型
shell outage 容器的未充满部分
shell packet 有衬纸的纸盒
shell side （热交換器的）管间空间
shell thermocouple 铠装热电偶
shell-still 简单的蒸馏釜
shellac 虫胶；紫胶〔被膜剂〕
shellac ester 虫胶酯
shellac varnish 虫胶清漆
shellac wax 虫胶蜡
shelled corn 玉米苞
shelled pea 去荚青（豌）豆
shellene （贝）壳烯
sheller 去壳机；去皮机；脫粒机
shellfish 甲壳类；贝类
shellfish toxicity 贝类毒素
shelling 剝壳；去皮
shellolic acid 虫胶酸
shelly 似贝壳的；凹形的〔菜叶〕；多壳的
shelve 上架；架藏
shepherd’s purse 荠菜［Capsella bursa-pastoris］
sherbet 〔土耳其、阿拉伯等〕冻果汁露
sherbet mix 乳冰水混合物〔一种饮料〕
sherbet powder 果汁饮料粉；固体饮料粉
sherry 雪利酒〔一种西班牙白葡萄酒〕
sherry cobbler 冰雪利酒
sherwood oil 石油醚
shiba 虾干
shibuol 柿涩醇
Shiga’s bacillus 志贺氏杆菌；痢疾杆菌
Shigella 志贺氏菌属
Shigella alkalescen 微咸杆菌
Shigella dysenteriae 痢疾杆菌
Shigella flexneri 副痢疾杆菌
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