【食品词典】S15
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sweet course 〔杂席中的〕甜点心
sweet curdling 在低酸度下牛奶的凝结
sweer dough 加糖的面团；和有奶油的面团
sweet goods 甜倿；糖果点心
sweet granadilla 甜果西番莲［Passifiora ligularis］
sweet mash 新鲜麦芽汁
sweet meats 甜食；夹心糖果；蜜饯
sweet milk 新鲜（牛）乳；鲜度优良的奶
sweet mountain grape 甜山葡萄［Vitis monticole］
sweet odor 带甜味的香气
sweet oil 橄榄油
sweet omelet(te) 果酱蛋糕
sweet orange 甜橙［Citrus sinensis］
sweet orange oil 甜橙油〔食用增香剂〕
sweet orange peel 甜橙皮
sweet pepper 甜椒
sweet pickles 糖醋渍；甜酸泡菜
sweet pignut 甜山核桃［Carya ovalis］
sweet potato 番薯；白薯；山芋；甘薯；红薯［Ipomoes batatas］
sweet rib 带牛胸缘的肋条肉；多筋的牛肉
sweet roll 小甜面包
sweet root ① 甘草 ② 香根芹
sweet sauce 糖（浇）汁
sweet scented 香味好的
sweet sherry 甜雪利酒
sweet smeit 鲇鱼
sweet sorghum 高粱；蜀黍［Sorghum vulgare］
sweet taste 甜味
sweet violet 香叶菜［Viola odorata］
sweet water 淡水；饮用水
sweet white violet 香白叶菜［Viola blanda］
sweet wine 甜酒；甜葡萄酒的总称
sweet winter grape 甜冬葡萄［Vitis cinerea］
sweet wort 鲜麦芽汁；未发酵的浸出液
sweet wrapping machine 糖果包装机；包糖（果）机
sweet yeast 非酸性发酵液培养的酵母
sweet-eat 蜜饯
sweet-sour sauce 糖醋（浇）汁
sweet-water fish 活水鱼
sweetanise 西方香根芹［Osmorhiza occidentalis］
sweetbell redpeper 灯笼椒［Capsicum frutescens var.grccum］
Sweetcane 甘蔗属［Saccharum］
sweeten ① 加糖；变甜 ② 去臭
sweetened condensed milk 甜炼乳
sweetened juice 加糖（果）汁
sweetener 甜味料；甜味剂
sweetening 甜化
sweetening agent 甜味剂；甜味料
sweeteria; sweetery 糖果店
sweetfish 香鱼；日本淡水鲑 ［Plecoglossus altivelis］
sweetgale 香杨梅［Myrica gale］
sweetgrass 香草［Hlerochioe odorata］
sweetgrass vodka 芳香伏特加酒
sweeting 一种香苹果
sweetish 带甜味的
sweetmeat 蜜饯；果脯
sweetner 甜味料
sweetness ① 甜味；甜度 ② 甜味剂
Sweetose 甜糖〔一种葡萄糖浆商品名〕
sweetpea 香豌豆［Lathyrus odoratus］
Sweetroot 香根芹属［Osmorhiza］
sweets 糖果；甜食；蜜饯
sweetsop 番荔枝［Anona squamosa］
sweetwood bark oil［= cascarilla oil］卡藜油〔由Croton cascailla的树皮蒸馏而得；在食品中可用作增香剂〕
swell ① （罐头的）胖听；（使）胖听 ② 鼓起；隆起； ③ 泡涨；溶胀
swell shark 猫鲨［Scyliorhinus caniculus］
swell-fish ① 东方魨［Fugu］② 魨科［Tetrodontidae］
swelled can （膨）胀罐；胖听
swelling ① （膨）胀罐；胖听 ② 膨润；肿胀
swelling agent 膨胀剂；膨松剂；泡涨剂
swelling capacity ① 泡涨度；溶胀度；膨胀度 ② 泡涨性；溶胀性
swelling heat 膨胀热
swells 胀罐；胖听
swertianlarin 獐牙菜苦苷
swig 大口地喝；痛饮；牛饮
swill ① 冲洗；刷洗 ② 痛饮 ③ 残汤剩菜
swim-bladder （鱼）鳔
swimmer （鱼）鳔
swimmeret 鱼翅
swimming crad 三疣梭子蟹［Portunus trytuberculatus］
swimming fishes 中上层鱼类；洄游性鱼类
swims 燻鱼上附著的鳔
swine-herd 养猪人
swinery 猪栏；猪群
swing pipe 吊管
swing sieve 振动筛
swing tray oven （面包）吊盘炉
swinging screen 搖动筛；振动筛
swinging vane pump 转叶泵
swinish 猪（似）的
swipes 下等啤酒；混浊啤酒
swirl(ing) 〔面团的〕揉捏
Swiss chard 厚皮菜［Beta valgaris var. cicla］
Swiss cheese 瑞士硬干酪
Swiss club sausage 瑞士小吃香肠〔轻煎的猪肉香肠〕
Swiss milk 炼乳
Swiss roll 瑞士果酱馅卷
switch valve 转換阀
switchboard 配电盘；配电板
swizzle 碎冰雞尾酒
swobble 大口吞嚥
swollen 泡胀
swollen granule 吸水膨胀的淀粉颗粒
sword bean 刀豆［Canavalia giadiata］
sword jackbean 刀豆［Canavalia gladiata］
swordfish 箭鱼；旗鱼［Xiphias gladius］
syllabub ① 一种由牛奶（或奶油）加酒、糖搅拌而成的食品 ② 牛奶潘趣酒〔由沸酒糖水和果子露等制成的一种混合饮料〕
Sylvaner 德国产酿酒用白葡萄品种
symbiosis 共生
symmetrical 对称的
symmetry 对称
symplasm 共质体 ；共浆体
symptom 症状；微状
symptosis 消瘦；消耗；耗损
Stn.［= symthetic］合成的；人造的
syn-form 顺式
syn-isomerism 同分异构；顺式异构
synanthrin［= inulin］菊糖
synaptase 杏仁酶
synase 合成催化酶
synbranchoid eels ① 黃鳝［Monopterus alba］② 合鳃科
syncelom 臓腔；体腔
synchronization 同步
synchronize 同步化
synchronized culture 同步培养
synchronous culture 同步培养
synchroscope 同步示波器
syncytium 合体细胞
syndesine 联赖氨酸；羟赖氨醛醇
syndrome 症候群；综合症状
syn(a)eresis （胶体）脫水收缩（作用）
synergism 协同效应；增效作用
synergist 增效剂
synergistic action 协同作用
syngamy ① 有性生殖 ② 接合生殖
syngony 晶系
synnema 束丝
syntectic 消瘦的；消耗（性）的
synteretic 预防的
syntexis 消耗；消瘦
synthase 合酶
synthesis ① 合成法 ② 合成的
synthetase 合成酶
synthetic 合成的；人造的
synthetic antioxidant 合成抗氧剂
synthetic attar 合成香精油
synthetic beverage 配制饮料
synthetic cream 人造奶油
synthetic dyestuff 合成色素
synthetic essence 合成香精
synthetic flavour 合成香料
synthetic food 配制食品
synthetic medium 合成培养基
synthetic membrane 人工膜
synthetic non-nutritive sweetener 合成的非营养性甜味剂
synthetic rice 人造米
synthetic sake 合成酒精
synthetic sweetener 合成甜味料
syntomycin 合霉素
syntrophism 共同生长
synzyme 合成酶
Syrian St.johnswort 敍利亚金丝桃［Hypericum orientale］
suringa vulgaris （紫）丁香
syringacin 丁香极毛杆菌素
syringaldehyde 丁香醛
syringic acid 丁香酸
syringin 丁香苷
syringone 丁香酮
syringyl alcohol 丁香醇
syrok 高白鲑［Coregonus pcled］
syrup 糖浆；糖汁
syrup blend 配制糖水
syrup curing 糖渍
syrup measurement 糖水测定
syrup separation 分蜜
syruper 糖浆计量器
syruping 加糖液
syrupy 糖浆（状）的
systematic analysis 系统分析
systematic error 系统误差
systemic ① 系统的 ② 全身的
systemic bacteriology 细菌分类学
systogene 干酪胺
Szechwam blueberry 四川越橘［Vaccinium fragile］
Szechwan preserved vegetable 四川榨菜
Szn Hsien bran dough 四鲜烤夫〔中菜名〕
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