【食品词典】T1
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tab 罐身塔接头；瓶盖压环；捆箱接头
tabacin 烟草素〔烟草中的一种配糖〕
tabacism 烟草中毒；烟草尘肺病
tabacosis 烟草中毒；烟草尘肺病
tabagism 烟草瘾；烟草素中毒
tabasco; tabacko; tobasco 印度辣酱油；塔巴斯库沙司〔一种由辣椒、醋等调味料制成的沙司〕
tabasco redpeper 指天椒［Capsicum frutescens vaf.conoides］
tabefaction 消瘦
tabersonine 水甘草碱
tabescent 消瘦的；消耗的
tabification 消瘦
table ① 桌子；台子 ② 表格 ③ 佐餐用的；食用的；④ 片；板
table balance 托盘天平
table beer 佐餐啤酒
table corn 甜玉米；佐餐玉米
table d’hote dinner<法> 客饭；和菜
table knife 餐刀
table linen 餐桌用布〔指台布、餐巾之类〕
table meat 整桌菜
table napkin 餐巾
table oil 精炼食用油
table panel core 评味记分
table poultry 肉用雞
table salt 精盐；食盐
table scrap-meal 餐瘾下脚粉
table set 成套餐具
table setting 餐桌的布置
table spread 食用塗布料（如果酱、黃油等）
table stage 食用成熟度〔指果蔬〕
table syrup 食用糖浆
table vinegar 餐用醋
table-size 食用成熟度的
tablespoon 大匙；汤匙
tablespoonful （计量用）匙；一（大）汤匙的容量〔约等于15毫升〕
tablet ① 片（剂）② 压片 ③ 粉质糖片
tablet sugar 模压块糖
tableting aid 压片（填充）剂
tableting press 压片机
tableware 餐具（总称）
tabloid 片剂；小片
tabular crystal 片状结晶
tache ① 斑；黑点 ② 扣；钩；环
tachistoscope ① 速视镜〔一种研究包装性能的仪器 〕 ② 速转实体镜
tachometer 流速计；轧途计
tachometry 流速测定法
tachyphagia 快速进食；吞食过快
tashysterol 速固醇
tachytrophism 代谢过快
tack ① 食物〔船上用证〕 ② 粘性 ③ 缝合；搭接 ④ 附合；添加；增加
tach-free 不剝落的
tach-tacky 粘
tackifier 胶粘剂；增粘剂
tackiness 胶粘性
tackiness agent 胶粘剂
tacky 粘的；有粘性的
tactic polymer 有规聚合物；立体异构聚合物
tadpole fish 狗鳕
Taenia 絛虫属
Taenia mediocanellata 牛肉絛虫
Taenia solium 猪肉絛虫
taeniasis 絛虫病
taette 北欧产的一种酸奶
taette milk 北区产的一种发酵乳
tafia 一种由甘蔗制的酒
taffaty tart 苹果馅酥皮点心
taffy 太妃糖；乳脂糖〔美国用证；等于英国用语toffee或toffv〕
tafia 西印度产的一种朗姆酒
tag ① （贴）标记；（贴）商标；（贴）标签 ② 面包头 ③ 牛胴臀部
tagatone 塔格酮
tagatose 塔格糖〔一种已酮糖〕
tagaturonic acid 塔格糖酮酸
tageton 万寿菊酮
tagged atom 示踪原子；标记原子
tagged compoud 标记化合物
tagged meat 宰后分编等检胴休
tagliarini 压制面条
tai 鲷
tail ① 尾（部）；根 ② 筛尾 ③ 附件
tail cell 最后浸提器
tail end 尾端
tail fin 尾鳍；尾翼
tail fraction 尾馏分
tail gas 尾气；癈气
tail rolls尾磨
tail scale 铁皮鳞片状氧化皮缺陷
tail separator 残液捕集器
tail sheet 尾筛；尾段筛
tail water 废水；用过的水
tail-finned alfonsin 后鳍金眼鲷［Gibberich■hys pumilus］
tailed peak 拖尾峰
tailings 癈料；筛下料；尾馏分
tailings purifler 筛下料分筛机
tailings veel 尾筛
tailor 蓝鯥［Pomatomus saltatoro］
tailor herring 隆脊锯腹鲱［Pomolonus mediocris］
tailover 筛渣；筛除物
tails 菜皮
taimen 哲罗鱼［Hucho taimen］
taink ① 余味；后味；异味 ② 缺陷；变质；损坏 ③ 斑点④ 著色
tainted 变质的；污染的；有异味的
tainted fllour 变质粉；污粉；感染虫害的面粉
tairagi 日本江桃［Atria japonica］
Taka-diastase 高峰氏淀粉酶〔商品名〕；曲菌酶
take 凝结；凝固
take off the hides 剝皮；剝下皮来
take-away conveyer 成品输送带
talc 滑石粉
Talgit 一种氢化鱼（或鲸鱼）脂的商品名
talipot; taliput ① 扇形棕榈〔产于菲律宾等地〕 ② 扇形棕榈淀粉
talitol 塔罗糖醇
tall can 高（型）罐
tall tin 高（型）罐
tallow （动物）油脂〔一般指牛、羊脂〕
tallow rendering 脂肪熔炼
tallow tree ① 油料树〔产于非洲〕 ② 〔国中产〕鸟桕
tallowiness 脂肪氧化（■败）味
tallowing taste 牛脂味
tallowy ① 脂肪的 ② 油■味；油腻的
tallowy butter 变质的（硬化）黃油
tallowy discolouration 脂色变白〔干酪的一种缺点〕
taolmethylose 塔罗甲基糖
talose 塔罗糖〔一种已醛糖〕
tama fat 奶油树脂〔取自Pentaedsma butyracea〕
tamale 墨西哥人用肥肉和玉米粉调制后蒸食的一种食品
tamarind 罗望子（果）〔一种食用植物〕［Tamarindus indlca］
tamarind whey 罗望子果汁〔加入热牛奶中饮用〕
tamarind-fish 罗望子果酸鱼酱
tambour ① 箩（筛）；细孔筛 ② 一种甜饼干
tammy ① 箩筛 ② 过筛 ③ 滤汁布
tamp 装填；捣实
tamper 杵；捣锤
tampon 棉塞；塞子；填塞物
tan ① 揉面团 ② 浅棕黃色
Tang 美国通用食品公司产的一种用维生素 C强化的无天然果汁的早餐饮料（商品名）
tang ① 褐藻 ② 刺尾鱼 ③ 强烈杂味 ④ 〔铲、刀等〕柄
tangelo 一种柑与柚的杂交种
tangerine ① （红）柑［Citrus tangerina］② 橘红色
tangerine oil 红橘油〔增香剂〕
tangerine orange 柑橘［Citrus reticulata］
tangeritin 柑橘黃酮
tangic acid 昆布酸
tangle ① 昆布；海带［Laminaria japonica］② 一种捆包烟叶的方法
tangy 有强烈杂味的
tangy flavour 烟熏味
tank ① 容器；罐；槽；池；桶 ② 屠宰场非食用副产品炼油 ③ 压力蒸煮
tank house 肉类厂的下脚处理车间
tank salting 带卤盐渍
tank water ① 胶质汤水 ② 水箱；水罐
tankard ① 单柄大酒杯 ② 一大杯
tannalbin 鞣酸蛋白
tannase 鞣酸酶
tannate 鞣酸盐；单宁酸盐
tannia［= yautia; new cocoyam］箭叶黃体草〔一种食物〕［Xanthosoma sagittaefolium］
tannic acid 鞣酸；丹宁酸〔澄清剂〕
tannin 鞣质；丹宁
tansy ① 艾菊［Tanacetum vulgare］② 艾菊蛋糕〔或布丁〕
tantalus 上锁的透明酒柜
tap ① 旋塞；水龙头；塞子 ② 放液 ③ 轻撀
tap funnel 分液漏斗
tap water 自来水
tap-room 酒吧间
tape ① 烈酒 ② 狭带；线带 ③ 磁带；录音带 ④ 絛虫
tapered 锥形的；削尖的；渐缩的
tapered can 梯形的；大小头型罐
tapered shaped can 浅盆形听
tapered tin 梯形罐；大小头型罐
tapeworm 絛虫
tapioca(fiour) 木薯；木薯淀粉〔取自珍珠树〕Jatropha manihot〕
tapioca-macaroni 一种由森薯淀粉、花生饼等制成的通心粉。亦被称为“合成米”。
tapping ① 放液；排放 ② 震动模制巧克力
tapping conveyor 震动输送带
tapping gear 抖落装置
taproot 〔植物的〕直根；主根
tarama salata 拌鱼子；拌鱼卵
taraxacin 蒲公英素
Taraxacum ① 蒲公英（属）② 蒲公英干根茎〔可作咖啡代用品〕
taraxanthin 蒲公英黃质
tare ① 巢菜〔救荒野豌豆〕 ② 包皮；皮重 ③ 甜菜制糖下脚料 ④ 稗
tare allowance 扣除皮重
tare deduction 去皮重量
tare seed 稗子
tare vine 猕猴梨［Actinidia arguta］
tare weight 皮重；毛重
tares 不良成分；有害物质；起阻碍作用的物质
target ① 指标；目标；靶的 ② 烟砖 ③ 小羊的颈胸肉
target cell 靶细胸
target perch 日本海鲂［Zeus japonicus］
target purity 标准纯度
tarlet 水果馅饼
tarnish ① （使）失去光泽；变暗 ② 锈蚀 ③ 表面变色
tarnish film （罐头內表面）金属氧化膜
taro ① 芋［Colocasia antiquorunn］② 芋头［Colocasia esculentum］
taro pudding 芋蓉
tarpon ① 大海鲢［Megalops cyprinoides］② 北棱鱼［Albula vulpes］
tarragon 龙蒿；茵陈蒿；蛇蒿〔可用作香料〕［Albula vuipes］
taarragon oil［= estragon oil］蒿油〔增香剂〕
tart ① 酸的；辣的；具刺激味的 ② 果馅饼；水果蛋糕；水果烘饼
tart fruit 酸果
tart rhubarb 食用大黃［Rheum rhaponticum］
tartar 酒石（酸氢钾）
tartarated 含酒石酸的；加酒石酸的
tartare sauce 蛋黃沙司〔一种收蛋黃、碎酸菜、橄榄油、香葱等配制百成的调味酱〕
tartaric 酒石的；酒石酸的
tartaric acid 酒石酸；2，3－二羟基丁二酸〔酸性剂；螯合剂〕
tartarized 含酒石酸的；加酒石酸的
tartary buckwheat 苦荞麦
tartine 夹火腿香肠这类的面包片
tartrate 酒石酸〔盐或剂〕
tartrazine 酒石黃；柠檬黃〔食用色素，在美国称为五号黃〕
tartronate 丙醇二醇盐〔或酯〕
tartronic acid 羟基丙二酸；丙醇二酸
tasajo 牛肉干
tassel 缨穗；玉蜀黍的穗状雄花
taste ① 味（道）；滋味；口味 ② 尝味；品酱
taste panel 品尝委员会〔或小组〕
taste panel test （集体）评味
taste test 品尝试验；感官试验
taste-goblet 味蕾
taste-producing components 生味组份
tasteable 可尝的；有滋味的
tasteless 无味的；乏味的
tasteless water 脫异味水；淨化水
taster ① 品尝者； ② 试味仪〔或工具〕
tastiness 味道；滋味
tasting 品尝；试味
tasting wine-glass 品尝用酒杯
tasty 味美的；可口的
tat 涼茶架；茶叶荫涼架
taurine ① 牛磺酸；氨基乙磺酸 ② （像）公牛的
taurocholate 牛磺胆酸盐
taurocholic acid 牛磺胆酸
tautog 裸首隆头鱼［Tautoga onitis］
tautomer 互变（异构）体
tautomeric equilibrium 互变（异构）平衡
tautomeride 互变具构体
tautomerism 互变异构〔现象〕
tautomerization （结构）互变（作用）
Tavannes 一种法国产的红葡萄酒
tavern 英国旧式的小酒馆；供堂吃的酒菜馆；小饭馆
tawny 茶色的；黃褐色的
tawny Port 金色波尔特葡萄酒
taxicatin 红豆杉苷
taxifoline 毒叶素
taxisterol 毒甾醇
taxology 生物分类学
taxon 生物类别
taxonomy 生物分类学
T.B.H.Q.［= tertiarybutylhydroquinone］特丁基对苯二酚〔抗氧剂〕
T.B.P.［= true boiling point］真实沸点
Tbs(p)［= tablespoon(ful)］一汤匙容量〔约15毫升〕
TBZ［= 2-(4-thiazolyl)-benzimidazole］噻唑苯井咪唑〔防腐剂〕
T.D.N.［= total digestible nutrients］可消化养分总量
T.D.P.［= thermal death point］受热致死点
T.D.S.［= total dissolved solid］溶解的总固体
T.D.T.［= thermal death time］（细菌芽孢）受热致死时间
tea ① 茶叶；茶树［Thea chinensis］② 浸液；浓汤 ③ 午后茶点
tea blend 配制茶；混合茶
tea board 茶盘
tea bread 茶点用奶油甜面包
tea bulking 配茶；茶叶掺合
tea caddy 茶叶盒；茶叶罐
tea cake 午后茶点中的点心
tea catechin 茶叶儿茶酸
tea chest 茶叶箱（出口用）；茶叶罐
tea cream ① 冲牛奶茶用的奶油； ② 茶乳酪（浓茶汁冷却时形成的沉淀）
tea cult （茶叶）品茗会
tea cup 茶杯
tea fight 午后茶点
tea firing 焙茶；茶叶烘制
tea fluff 茶叶末
tea garden 茶叶种植场
tea guild 茶业公会
tea leafs 泡开的茶叶；茶渣
tea maker 泡茶；沏茶
tea panning 焙茶
tea plantation 茶叶种植场
tea set 整套茶具
tea shoot 茶法；嫩茶芽
tea snipe 海狗鱼；毛娃鳕
tea tray 茶盘
teakettle 茶（水）壶
teal 水鸭；凫
teapot 茶壶
tear ① 撕裂；撕碎 ② 剔去破的卷烟
tear open can 拉开罐
tear strip （纸包装撕拉用）封口带
tear tab end （饮料罐）拉拔盖
tear tape 〔纸包香烟及罐头等上一头露在外面便于拉开的〕撕条；拉带
tear-down 罐头卷边切剖〔以检查卷封质量〕
tear-off lid （船箔）撕开盏
teaseed oil 茶子油〔取自Thea sascngua; 类似橄榄油；可供做拉油用〕
teasel gourd 刺瓜［Cucumis dipsaceus］
teaspoon 茶匙；汤匙；小匙
teaspoonful 一茶匙容量〔约为15毫升〕
teat 乳头〔人或动物〕；（奶瓶上的）橡皮奶头
teat opening 泌乳孔
teatherator 脫毛机
tebelon 油酸异丁酯
technic 技巧；工艺的
technical 技术的；工艺的；工业的
technical grade 工业级；工业用
technical maturity 工艺成熟度〔指果蔬达到加工要求时的成熟度〕
technical pure 工业纯（淨）
technical specification 技术规范
technicolor ① 天然色的 ② 彩色（的）
technicolgical regulations 工艺规程
technology 工艺学
tectology 组织形态学
teem 浇铸；注模〔如糖果注模〕
teetotal drink （戒酒用）无醇饮料
teff 埃塞俄比亚衋眉草〔产于埃塞俄比亚的一种小米样谷类；含有较多的蛋白质〕［Eragrostis abyssinica］
teflon 聚四氟乙烯
teg 两岁的羊
tegman 〔植物〕內种皮
tegument 皮；外被；壳
tegumentary 皮肤的；外皮的
telcophane 一种包装薄膜
telcophene 一种包装薄膜
telegauge 遙测仪；远距离测量仪表
telemeter 遙测仪表
telemetering 远距离测定；遙测
teleorganic 生活必需的
teleost 硬骨鱼（类）
telescope-top can 饼干听
telethermometer 遙测溫度计
teletype control 远距离控制
telodrin 碳氯灵〔一种杀虫剂〕
telokinesis 核分裂终期
telophase （细胞分裂）末期
tempeh; temphe 印度尼西亚的一种发酵大豆制品
temper ① 调溫；调筛；调整 ② 糖汁澄清 ③ 马口铁调质度 ④ 调质机
temper color 马口铁上的氧化膜色斑
temper degree 调质度；硬度
temper tester 调质度检验计
temperance drink 低醇清涼饮料
temperate 溫和的；适中的；有节制的
temperate phage 溫和噬菌体；非裂性噬菌体
temperature 溫度
temperature alarm 过热报警
temperature buffer 溫度缓衡
temperature buzzer 溫度报警器
temperature coefficient 溫度系数
temperature conductivity 导溫率
temperature difference 溫差
temperature drop 溫度（下）降；溫差
temperature equilibrium 均溫；溫度平衡
temperature equalization 均溫（作用）
temperature fluctuation 溫度波动
temperature gradient 溫度梯度
temperature head 溫差
temperature homogeneity 溫度均匀性
temperature plug 测溫用热电偶
temperature programming 程度升溫
temperature recorder 溫度记录器
temperature regulator 溫度调节器
temperature telemeter 溫度遙测仪
temperature tolerance 耐溫性
temperature traverse 溫度分布
temperature-compensated 溫度补偿的
temperature-dependent 与溫度有关的；随溫度而变的
temperature-independent 与溫度无关的
temperature-resistant 耐热的；对热稳定的；对溫度不敏感的
temperature-sensing element 溫度敏感元件
temperature-sensitive 热敏的；感溫的；对热不稳定的
temperature-time curve 溫时曲线
tempered whedt （供制粉用）调配好的小麦
temperer 溫度调节器；控溫人员
tempering 调温；调节；调配
tempering bin 谷物溫度调节仓
tempering cooler 肉类成熟（或排酸）室
tempering room 调溫室；回冷间
tempering stage 保溫期
tempering storage 保溫贮藏
tempering tank 调配槽
tempermeter 调溫仪；控溫仪
templat(e) 模板；样板
temple 一种柑橘杂交品种
templet ① 样板；模板 ② 硫酸纸
tempolabile 缓变的；随时间而变化的
temporary 暂时的；短期的
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