【食品词典】U2
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undried 未干燥的
undrinkable 不能喝的；不能饮用的
undulant 波浪形的；起伏的
undular 波纹状的
undulate 使波动；波状的；搖动
undulate colony 波形菌落
undulate quantity 脉动值
undulation 波动；搖动；波纹；不平度
undyed 未染色的
unedible 非食用的；不可食用的
unefficient 无效的
unencapsulated 未密封的；未用塑料封装的
unequable 未调匀的；不稳定的；易变的；无规律的
unequal fission 不等分裂
UNESCO［United Nations Educational , Scientific Cultural Organization］联合国教育、科学和文化组织；联合国科教文组织
unesterified 未酯化的
unesterified fatty acids［UFA］未酯化脂肪酸
unevaporated 未蒸发的
uneven 不平整的；不均匀的；不一致的；不平衡的；不直的
uneven gauge 厚度不匀
uneven grain 颗粒不匀
uneven surface 粗糙表面
uneven texture 组织（或孔隙）不匀
uneven trimmed 修整不良
unexhausted 未用盖的；未提盖的
unexplosive 防爆的；不易爆炸的
unexposed 未经照射的；不暴露的
UNFAO［= United Nations Foodand Agriculture Organization; FAO］联合国粮食及农业组织
unfashioned 未成形的；未加工的
unfed 得不到食物的；沒有东西吃的；饥饿的
unfermentable 不能发酵的
unfermented 未发酵的
unfermented beverage 无醇饮料
unfermented must 未发酵的（葡萄）原汁
unfermented wort 未发酵的麦芽汁
unfilled 未填充的；空的
unfilterable 非滤过性的
unfiltered 未滤过的
unfinised 粗加工的；未完全加工的；未修整的；毛糙的
unflanged 无突缘的
unfledged 未成熟的
unformed 未成形的；不成熟的
unfreeze 使解冻
unfrozen 不冻的；不冷的；解冻的
ungalvanized 未〔或不〕镀锌的
ungalvanized plate 未镀锌薄板；黑铁板
ungarbled 未经筛分的
unglazed 未上釉的；无光的
ungraded 劣质的；不标准的；次品的
ungraduated ① 不分等级的 ② 沒有刻度的
ungraphitised carbon 非石墨化碳
ungrease 脫脂（的）
unground 未磨过的
unguiculate 有爪的；爪状的
ungulate 有蹄类〔动物〕
unhair 去毛
unhairing machine 去毛机
unhardened 未硬化的
unhardening 未硬化
unharmed 未受伤害的；完好的
unhealthful 不卫生的；有害健康的
unhealthy 不健康的；不卫生的；有害健康的
unheated 未受热的；不发热的
unhulled 未脫壳的
unhusk 剝去……的外壳；剝皮；暴露
unhusked rice 谷子
unhydrated 未水合的
unhydrolyzed 不水解的
unhydrous 不含朋的；无水的；干的
UNICEF［= United Nations International Childre’s Emergency Fund］联合国（国际）儿童（应急）基金会
unicell ① 单细胞的 ② 单孔的 ③ 单元件的
unicellular 单细胞的
unichrome process 光泽镀锌处理
unidentified growth factor 未知的生长因子
unidimensional descending development 单向下行展开
unidirectional 单（方）向的
unidirectional current 直流电
unidirectional element 单向元件
unidirectional flow 单向流
unidirectional value 单向阀；止逆阀
UNIDO［= United Nations Industrial Development Organization］联合国工业发展组织
unifilar 单线的
uniflagellate 单鞭毛的
uniflow 单向流动（的）；直流式；顺流
uniform 均匀的；不变的；一致的
uniform dielectric 均匀介质
uniform distribution 均匀分布
uniform flow 匀流
uniform gauge 均匀厚主其；厚度均匀
uniform load 均匀荷载
uniform pressure 等压力；匀压力；恆压
uniform stream 均匀流
uniform temperature 恆溫
uniformity 均匀性；均一性；均匀细度；一致性
uniformization 均匀化
uniformize 使均匀；均质化
unilayer 单（分子）层
unimolecular 单分子的
unimolecular film 单分子膜
uninflated 未加压的；未膨胀的；未升高的；未充气的
uninfluential 不产生影响的
uninspected 未经检验的
uninucleate 单核的
uninuclear 单核
uninverted 非转化的
uninviting 不吸引人的；讨厌的
Unio 蛤蜊属
union 联接；管子接头；活接头
union joint 管（子）接头
union nut 联管螺母
unionization 不电离（作用）；未离子化
unionized 未电离的；未离子化的；未游离的
uniparted 单个的；单叶的
unipartite 未分裂的；不能分割的
unipath 单通路
uniphase 单相的
unipolar 单极的；含同性离子的
unirradiated 未经照射的；未受辐射的
unirritable ① 无刺激性的 ② 不受刺激的
uniserial 单列的
unit ① 单位；单元 ② 元件；设备；组合（件）
unit area 单位面积
unit cell 晶格单列；单晶体
unit cooler 冷却机组
unit crystal 单晶
unit heater 组合加热的
unit membrane 单位膜
unit operation 单元操作
unit prcoess 单元操作
univalence 单价；一价（化合物）
universal 通用的；多用途的；万能的
universal apparatus 通用仪器
universal seamer 通用封罐机；万能封罐机
unleachable 不可浸出的
unleavened 无酵母的；不发酵的；未经发酵的
unloader 卸料装置
unloading 卸料
unmachinable 不能机械加工的
unmarred 未损伤的；未污染的
unmeasurable 不可测量的
unmeasured 未测定的；不可测定的；无限的
unmethylated ① 未甲基化的 ② 未知甲醇（酒精）
unmixed 沒有掺杂的；沒有混合的；纯粹的
unmixing （混合物的）分离；离析
unmodifiable 不可改变的；不可改性的
unmodified 不变的；未变的；未变性的
unmodified malt 不溶性麦芽
unmodified starch 非改性淀粉
unneutralized 未中和的
unnotched 无（缺）口的；无凹槽的
unobservable 不可见的；观察不出的
unobserved 未观察出的；未注意到的；未被遵守的
unofficial 非正式的；非法定的；非官方的
unoil 除油；脫脂
unoiled 未抹油的
unorganic 无机的
unorganized 非机体的；无机的
unorganized ferment 非生物酶；抗热酶
unoxidizable 不可氧化的；不锈的
unoxidized 未氧化的
unpackaged 散装的；未包装的
unpalatable 无滋味的；不刺激食欲的
unpasturized beer 生啤酒；未经（巴氏）杀菌的啤酒
unpathogenic microorganism 非病原性微生物
unpermeability 不透水性
unpicked 未拣过的；未挑选过的
unpigmented rubber 素像胶
unpitled 带核的；未去核的
unplated 无液层的；未镀过的
unpleasant odor 气味不良
unpolarized light 非偏振光
unpolished 未磨光的；粗糙的；无光泽的；未擦亮的
unpolished rice 糙米
unpressurized 非承压的；不耐压的
unprocessed 未加工（处理）的
unproved 未经证明的；未经检验的
unpurified 未精制的；未纯化的
unreactable 不起反应的；化学惰性的
unreacted 未反应的
unreduced 未还原的；不可简化的
unreducible 不可还原的；不可简化的
unrefined 未精制的；未提炼的
unreliable 不可造的；不安全的；不能相信的
unrenewable 不能更新的；无法回收的；无法再用的
unrepresentative 无代表性的；非典型的
unresolved 未澄清的；未解決的；未加分析的；不坚決的
unripe 未成熟的；生的；未准备（好）的，不过时的
unripe fruit 未成熟水果
unsafe 不安全的；不可靠的；危险的
unsalted 不咸的；未醃制的；不加酱的
unsalted butter 淡奶油
unsalted sweet-cream butter 不加盐甘乳脂奶油
unsanctioned 未批准的；不可接受的
unsanitary 不卫生的；有碍健康的
unsaponifiable 不皂化的；不皂化物
unsaponifiable matter 不皂化物
unsaponifiables 不皂化物
unsatisfied 不饱和的
unsaturated 不饱和的；未饱和的
unsaturated bond 不饱和链
unsaturated fatty acid［UFA］不饱和脂肪酸
unsaturated hydrocarbon 不饱和烃
unsaturation 不饱和（现象）
unsaturation test 不饱和度试验
unsavoury 不好吃的；沒有味道的
unsereened ① 未过筛的；未过滤的；未分级的 ② 未经检查的
unsealed ① 非密封；未密封的 ② 非陈化的；未加调料味的
unsealing 拆开；开封；未密封
unseasoned ① 未干燥的 ② 未成熟的；未熟透的 ③ 未加调味（料）的
unseeded 未加晶种的
unsegregated 未分离的
unselected 未经选择的
unsex 去生殖腺；阉
unshaped 未成形的；粗制的
unshaply 外形不良的；畸形的
unshinkable 防缩的；不会收缩的
unsifted ① 未过筛的 ② 未经仔细检查的
unsized 未筛分的；未分大小的
unsmoothed 不光滑的
unsoiled 未沾土的；未弄脏的；洁淨的
unsophisticated 不搀假的；纯淨的
unsound 劣质的；有缺点的；不健康的
unsovted 不分级的；未分级的；未挑选过的；未加整理的
unspent 未用完的；不耗尽的；为抽提完的
unspotted 沒有斑点的；纯洁的
unstability 不稳定性；不安全性
unstable 不稳定的；不安定；易变的
unstable component 不稳定组份
unstained 未染色的；无污斑的；无瑕疵的；纯洁的
unsteady 不稳定的；非稳态的
unsteady flow 非稳态流
unstick 扯开；使不再粘著
unstriated 无（橫）纹的；平滑的
unstuck 未粘牢的；松开的；不固著的；失露的；紊乱的
unsubstantial 清淡的
unsweet ① 不甜的；味道不好的 ② 难闻的；气味不好的
unsweetened 不甜的；未加糖的
untainted 未污染的
untinned plate 黑铁皮
untreated 未处理过的；不处理的；未浸渍泡的
untrue 不确实的；假的；不精确的；不合标准的；安装不平的
unvaporized 不蒸发的；不汽化的
unwashed 未清洗过的
unwater 排水；干燥
unwatered ① 缺水的；干燥的；除去水分的 ② 未用水稀释的
unwatered alcohol 不掺水的酒精
unweighted 未称过重量的
unwholesome 不卫生的；有害的；含有毒素的；腐败的
unworkable 不宜加工的
unwrought 未经加工的；未最后成形的；粗糙的；原始的
UOD［= ultimate oxygen demand］最终需气量；极限需气量
uperization 直接蒸汽喷放射杀菌法〔喷射蒸汽杀菌和无菌分装〕
uperized milk 将蒸汽直接喷牛奶中进行加热杀菌的牛奶
uperizer 蒸汽喷射杀菌器
upgrowth 生长（物）；发育（物）
upper millstone 上磨盘
upper temperature limit 溫度上限
upright 立式的
upright retort 立式杀菌釜
upright tomato 直式番茄［Lycopersicum esculentum var. Validum］
upstream 向上的；逆流的；溯流的；上流
upstream end 进汽端
upstream heat exchanger［USHE］逆流式热交換器
uptake 垂直（向上）管道；上气道；垂直孔道
upward flow 上向（的液）流
uracil 尿嘧啶
ural falsespiraea 珍珠梅［Sorbaria sorbifolia］
urandiol 尿甾二醇
urane 尿甾
uranidin 崇黃色素〔存在于水母、海绵等中的一种黃色动物色素〕
uraniscus 腭
urate 尿酸盐〔或盐〕
urceiform; urceolate 壶状的
Urchin 海胆网［Echinoidea］
urda 羊奶汽酒
urea 尿素；脲
urea cycle 脲循环
urealysis 尿素分解
urease 尿素酶
ureotelic 泌脲动物〔即哺乳动物，指废氮以脲的形式排出体外者〕
urethane 尿烷；氨基甲酸乙酯〔致癌物质；可由防腐剂焦碳酸二乙酯生成〕
urethra 尿道
urethral 尿道的
urian 尿色素
uric 尿的
uric acid 尿酸
uricase 尿酸（氧化）酶
uricolysis 尿酸分解（作用）
uricotelic 泌尿酸动物〔指鸟类和爬行动物，其废氮以尿酸形式排出体 外者〕
uridine 尿核苷
uridylic acid 尿苷酸
urine 尿
urn 缸；瓦；（水）壶
urobilin 尿胆素
urobilinogen 尿胆素原
urochrome 尿色素
urochromogen 尿色素原
urocyst 膀胱
uroerythrin 尿赤素
uroflavin 尿黃素
urofuscin 尿紫质；尿棕质
urokinase 尿激酶
unrolutein 尿黃质
uromelanin 尿黑质
uronic acid 糖醛酸；糖羧酸
uroporphyrin 尿卟啉
uror(r)hodin 尿红素
urorubin 尿红质
urorubinogen 尿红质原
urosaccharometry 尿糖测定法
urotropin(e) 乌洛托品；环六亚甲基四胺
uroxanthin 尿黃质
uroxisome 尿酸酶体
urprotein 原始蛋白质
ursin 熊果叶素；熊葡萄叶素
ursone 结晶形三松烯油
USDA［=United Stated Department Agriculture］美国农业部
used 用过的；废的；半旧的
used heat 废热；余热
used life 使用期
useful 有用的；实用的；有效的
ussful area 有效面积
useful flow 有效流量
useful height 有效高度
useful life 有效期；使用寿命
USHE［= upstream heat exchanger］逆流式热交換器
USP ①［= United States Patent］美国专利 ②［= United States Pharmacopoeia］美国药典（规格）
USPharm［= United States Pharmacopoeia］美国药典（规格）
Uspulum 乌斯普降〔杀菌剂〕
ussurian pear 花盖梨［Pyrus ussuriensis］
ustilaginism 玉蜀黍菌中毒
ustilago maydis 玉蜀黍菌；黑粉菌；麦奴；玉蜀黍黑穗菌
ustion 烙；烧灼
ustulation 焙干
utensil(s) 器皿；用具
uteroverdin 胆绿素
utllizable 可利用的；有用的
utilizable flow 可用流量
utilization 利用
utricle ① 小囊 ② 孢囊；孢果
utriform 囊状的；瓶装的
UV［= ultraviolet］紫外线（的）
UV-detector 紫外（光）检测器
UV-scanner 紫外扫描器
uva 葡萄（干）
uva passae 葡萄干
uva passaeminores 小葡萄干
uviofast 抗紫外线的
uviol(glass) （透）紫外线（玻璃）
uviolize 受紫外线作用
uviolmeter 紫外线剂量计
uvioresistant 不受紫外线作用的；抗紫外线的
uviosensitive 对紫外线敏感的
UW［= ultrasonic wave］超声波
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