【食品词典】V2
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viable count 活菌数；活细胞数
vial 小瓶
viands 食物；粮食；美味的菜餚
viapple 加耶檬果［Spondias cytherea］
viaziga 干鳟脊条
vibrating 振动；搖动；颤动
vibrating brane 振动膜
vibrating reed 振荡簧片
vibrating screen 振动筛
vibrating strainer 振动筛
vibration 振动；搖动；颤动
vibration absorber 灭震器
vibration period 振动周期
vibration wave 振动湧上
vibratom 振动式（球）磨机
vibrator 振动器；振动筛
vibratory screening 振动筛选
vibrin 聚酯树脂
Vibrio 弧菌（属）
vibrometer 振动计
vibroshock 减震器；阻尼器；缓衡器
vibrosieve 振动筛
vichyssoise法 奶油浓汤〔由韭菜、洋葱、马铃薯、雞汁等配而成〕
Vicia 豊豆属〔包括豊豆、野豌豆等一属豆科草本植物〕
vicianose 荚豆二糖
vicidity 粘稠性
vicilin 豌豆球蛋白
vicine 豊豆嘧啶葡萄苷
victual 食物；粮食；饮料；可食品
victualler 食物供应者；粮食
victualling house 饮食店；餐馆
Vienna bread 维也纳面包
Vienna roll 维也纳小面包
Vienna sausage 维也纳（小）香肠
viertel 酒的计量单位〔在德国及荷兰为1.731加仑；瑞士为3.30加仑〕
Vieth’s radio 维氏比值〔指牛奶中乳糖；蛋白质；灰分的干重比值，其标准为13∶9∶2〕
viewing scree 荧光屏；观察屏
vigna 豇豆
vignin 豇豆球蛋白〔取自豇豆(cow pea)的蛋白质〕
villiform 绒毛状
villikinin 绒毛激素〔一种能加速小肠绒毛莲动的激素〕
villose; villous （有）绒毛的
villus 绒毛
vimba 文鳊（鱼）［Vimba vimba］
vin ① <法>葡萄酒 ② <拉>vinum（酒）的缩写
vinaceous 葡萄（酒似）的；红色的；葡萄酒色的
vinage 添加酒精的葡萄酒
vinaigrette 酸辣酱油
vinasse ① 酒槽 ② 废糖蜜水
Vinayil 聚乙酸乙烯酯乳液共聚体 〔粘合剂〕
vine ① 藤；蔓 ② 葡萄树
vine crop 藤木植物
vined peas 蔓生青豌豆
vinegar 醋；加醋
vinegar bacteria 醋酸细菌
vinegar cure 醋渍
vinegar eel 醋绒虫；醋蛆［Anguilluia aceti］
vinegar flies 醋蝇
vinegar pickled 醋渍的
vinegar plant 醋霉菌［Mycoderma aceti］
vinegar-cured 醋渍的
vinegary 醋（似）的；有酸味的
vinegary fiavour 醋味
vinelli 意大利用葡萄渣酿制的粗制葡萄酒
viner 豌豆剝壳机
vinery ① 葡萄园；葡萄溫室 ② 藤木植物园；藤木植物溫室
vineyard 葡萄园
vinho<葡> 酒
vinic 酒的
viniculture 葡萄栽培
vinifera 酿酒用葡萄
viniferous ① 产酒的 ② 为酿酒而栽培的
vinificator 酒精凝结装置
vino 酒；葡萄酒
vinol 聚乙烯醇
vinometer 酒精比重计
vinosity 酒质；酒色；酒味
vinous 酒（的颜色）的；软酒引起的；嗜酒的；含酒的
vinous fermentation （葡萄）酒发酵
vinous flavour 酒香
vinous liquor 葡萄酒
Vinrez 乙酸乙烯酯共聚体 乳液粘合剂
Vins de liqueur 甜酒〔商品名〕
vint （用果汁）制酒
vintage ① 酒 ② 葡萄收获期（或量）③ 酿酒期（或量）
vintage brandy 标明酿酒期的白兰地
vintage port 红葡萄酒
vintage wine 名酒；桂酿酒
vintner 酒商
vintry 酒窖
vinum<拉> 酒
viny 葡萄藤（似）的
vinyl ① 乙烯基 ② 聚乙烯树脂
vinyl alcohol 乙烯醇
vinyl pipe 聚乙烯塑料管
vinyl plastic 聚乙烯塑料
vinyon 聚乙烯塑料
viocid 甲基紫
Viola 姜菜属
Viola odorata 香姜菜
violaguercitrin 芸香苷
violanin 姜菜苷；花翠素鼠李葡糖苷
violaxanthin 姜菜黃质；紫黃质
violet ① 紫（色的）② 紫罗兰［Vialo］
violet ray 紫射线；紫光
violin 姜叶素
viomycidine 脉基二氢吡咯甲酸
viomycin 紫霉素〔上Streptomyces puhiceus菌产生的一种结核菌抑制剂〕
viosterol 钙化甾醇；维生素 D2〔备名词〕
Viperfish 蝰束鱼（科）［Chauliodus sloani］
viral 病毒的
viral capsid protein 病毒壳体蛋白
viral-specific enzyme 病毒性酶
virgation 分枝
virgin 纯洁的；未用过的；未掺杂的；直馏的；初榨的；原始的；处女的
virgin molasses 原糖蜜
virgin oil 初榨（橄榄）油
viricidal 杀病毒的
viricide 杀病毒剂
virion 病毒粒子；壳包核酸
viroid 类病毒；无壳病毒
virology 病毒学
virose 有病毒的；有毒性的
virosin 病毒素
virostatic 抑制病毒生长的
virtual value 有效值
virtual viscosity 有效粘度
virucidal 杀病毒的
virucide 杀病毒剂
virucidin 病毒中和抗体
virulence 毒性；毒力
virulence test 毒力试验；毒性试验
virulent 剧毒的；致命的；易传染的
virulent phage 毒性噬菌体
virus 病毒；毒素
visbreaking 减低粘度
visc［= viscosity］① 粘度 ② 轫度 ③［= viscous］粘（稠）的
viscera 內臓（尤指肠）；內部东西
visceral 內臓的
visceral cavity 腹腔；內臓腔
visceral meal （鱼和海生动物）內臓〔做的〕粉；下脚面粉
visceral organs 內臓（器官）
viscerate 开膛；去掉內臓
viscid 粘（性）的；胶粘的；半流体的；浓厚的
viscidity 粘性；粘质
viscoelastic 粘弹性的
viscoelasticity 粘弹性
viscogel 粘性凝胶
viscogen 粘胶蛋白〔奶汪增稠剂〕
viscograph 粘度曲线
viscoid 粘丝体
viscolization （奶油）搅打作用
viscolizer 搅打器；奶油搅打器
viscometer 粘度计
viscometry 粘度测定法
viscosaccharase 粘滞转化酶〔促使蔗糖合成粘子精、肝素的酶〕
viscose ① 纤维糊；碱溶纤维素 ② 粘滞的；粘性的；含粘胶的 ③ 粘滞性发酵的粘滞产物
viscosimeter 粘度计
viscosimetry 粘度测定法
viscosity ① 粘度 ② 轫度
viscosity effect 粘度效应
viscosity factor 粘度系数
viscosity index［V.I.］粘度指数
viscosity number 粘度值
viscosity resistance 粘性；阻力
viscous 粘（稠）的
viscous fermentation 粘滞发酵
viscous flow （粘）滞流
viscous fluid （粘）滞流体
viscous fiuid flow 粘滞流动；稳流；层流
viscous liquid 粘滞流体
viscous liquid flow 粘滞流动；稳流；层流
viscous precipitate 粘性沉淀
visibility 可见度；可见性
visible spectrum 可见光谱
visiblerange 可见光范图
vision package 透明包装
viskings 人造肠衣
visual 视觉的；可见的
visual defect 肉眼观察到的缺陷
visual enamination 肉眼检验
visual estimation 外观评定
visual field 视野
visual pigment 视色素
visual purple 视紫红质
visual resolving power 视觉分辨率
visual spectrophotometry 可见光光度测定法
visual study 肉眼观察
visual violet 视紫质
visual yellow 视黃质
visualization reagent 显示剂
visualize 目测；用肉眼规则
visumeter 视力计
vit［= vitamin］维生素
vita<拉> 生活；生命
vitagen （含）维生素食物
vitaglass （透）紫外线玻璃
vitagonist 维生素拮抗物
vital 生命必需的
vital factors 生命要素〔维持生命所必需的因素〕；维生素
vital stain 活体染料
vitalight lamp 紫外灯
vitamer 同效维生素
vitameter 维生素分析仪
vitamin(e) 维生素
vitamin A［= axerophthol］维生素 A；抗干眼醇
vitamin A1 维生素 A1〔见于海鱼眼组织〕
vitamin A2 维生素 A2〔维生素 A的一种，见于淡水鱼〕
vitamin A alcohol 维生素 A醇
vitamin B complex 复合维生素 B
vitamin B1［= thiamine］维生素 B1；硫胺素；抗神经炎维生素
vitamin B2［= riboflavin］维生素 B2；核黃素
vitamin B3［= nicotinamide］维生素 B3；烟酰胺
vitamin B4 维生素 B4〔得自醇母〕
vitamin B5 维生素 B5〔为鼠、鸽等生长所必需的〕
vitamin B6［= pyridoxine; pyridoxal ; pyridoxmine］维生素 B6；抗皮炎维生素 〔吡史醇、吡哆醛及吡哆胺的总称〕
vitamin B8［= adenylic acid］维生素 B8；腺（嘌呤核）苷酸
vitamin B12［= cyanocobalamine］维生素 B12；（氰）钴胺素
vitamin B12a［= hydroxocobamine］素生素B12a；羟基钴胺素
vitamin B13［= orotic acid］维生素 B13；乳清酸
vitamin B0［= folic acid; pteroylglutamic acid］维生素 B0；叶酸
vitamin Bt［= carnitine］维生素 Bt；肉毒硷
vitamin Bx 对氨基苯甲酸的老名词
vitamin C［= ascorbic acid］维生素 C；抗坏血酸
vitamin complex 维生素 络合物
vitamin D palmitate 维生素 D棕榈酸盐
vitamin D sulfate 维生素 D硫酸酯
vitamin D1 维生素 D1〔曾用作钙化醇与其他硬脂醇不纯混合物的老名词〕
vitamin D2［= ergocalciferol; calciferol］维生素 D；（麦角）钙化醇
vitamin D3［= cholecalciferol］维生素 D3；胆钙化醇
vitamin deficiency 维生素缺乏症
vitamin E［= tocopherol］维素生E；生育酚
vitamin F［= nicotinic acid］维生素 F；烟酸
vitamin fortification 增补维生素 ；强化维生素
vitamin G 维生素 B2的老名词；维生素 G
vitamin H［= biotin］维生素 H；生物素
vitamin J 维生素 J〔为天竺鼠杀育所必需〕
vitamin K［=coagulation vitamin］维生素 K；凝血维生素
vitamin K1［= phylloquinone］维生素 K1；叶绿醌
vitamin K2 维生素 K2
vitamin K3［= menadione］维生素 K3；2－甲基萘醌
vitamin K4 维生素 K4；1，4－萘对苯二酚
vitamin K5 维生素 K5；2－甲基－4－氨基－1－萘盐酸盐
vitamin K6 维生素 K6；2－甲基－1，4－二氨基萘二氢氯化物
vitamin K7 维生素 K7；3－甲基－4－氨基－1－萘盐酸盐
vitamin L 维生素 L〔鼠哺乳的必需因素L1；发现于牛肝浸膏中；L2发现于酵母中〕
vitamin M［= folic acid］维生素 M；叶酸
vitamin P［= citrin］维生素 P；柠檬素
vitamin pp［= nicotinic acid; nicotinamide］维生素 PP；烟酸；烟酰胺；抗糙皮病维生素
vitamin precursor 维生素原
vitamin R 维生素 R〔为雞发育所必需的〕
vitamin S 维生素 S〔为雞发育所必需的〕
vitamin U 维生素 U；抗溃疡维生素
vitamin V 维生素 V〔与雞的发育有关的一种物质〕
vitamin X 维生素 P的老名词
vitamined 富于维生素 的；含维生素的；经维生素强化的
vitaminization 维生互化（作用）；加维生素
vitaminize 维生素化；加维生素
vitaminized food-stuff 增补维生素的食品；维生素强化食品
vitaminized juice 维生素强化果汁；加维生素的果汁
vitaminogenic 维生素原的；维生素所致的
vitaminoid 维生素似的
vitaminology 维生素学
vitaminoscope 维生素 A检查镜〔一种用以测定睜视所需时间以表示体 內维生素 A贮量的仪器〕
vitaminosis 维生素过多症
vitaminstoss 维生素大剂量治疗
vitamintion 维生素缺乏性营养障碍
vitellary 卵黃的
vitellase 卵黃酶〔一种能凝固卵黃的酶〕
vitellicle 卵黃酶
vitellin 卵黃磷蛋白
vitelline 卵黃（的）；蛋黃（色）的；类似卵黃的
vitellolutein 卵黃黃质；卵黃黃素
vitellomucoid 卵黃（类）粘蛋白
vitellorubin ① 卵黃红素 ② 甲壳红素
vitellose 卵黃磷蛋白眎
vitellus 蛋黃；卵黃
vitiate 使腐败；污染
viticultural 种葡萄的；（用于）葡萄栽培的
viticulture 葡萄栽培；葡萄种植业；葡萄栽培学
Vitis<拉> 葡萄属
Vitis carnosa 肉状葡萄〔产于亚洲〕
Vitis latifolia 东印度葡萄酒
Vitis vinifera 葡萄
vitreous 玻璃（状）的；透明的；上釉的
vitreous enamel 搪瓷
vitreous malt 硬粒麦芽；玻璃体麦芽
vitrification 玻璃化（作用）
vitrified enamel 搪瓷
vitrify 玻璃化
vitriol 矾〔结晶低硫酸盐〕
vitriolated 含矾的；含硫酸的
vitular(y) 犊的；牛的
vituline 得自牛犊的
vivers<苏格兰> 粮食；食物
viviparity ① 胎生 ② 母体发芽
viviparous 胎生的；母体发芽的
Viviparus 田螺（属）
viviparus butterfiy 绵鳚；濒鳚［Zoarces］
vivisection 活体解剖
V.O.［=vrey old］陈年的〔指已贮存12～15年的酒〕
V.O. brandy 陈年白兰地
vodka<俄> 伏特加酒
void ① 空隙；中空；內腔 ② 排泄；排出
void column （中）空柱
void content 空隙量
void filling capacity 填隙能力；填隙量
void ratio 空隙比
void spot 空斑
void volume 空体积
void-free 无空隙的；紧密的；密实的
voidage 空隙度
voidless 无空隙的；紧密的；密实的
vol-au-vent<法>大馅饼〔以肉或鱼等做馅〕
volatile （易）挥发（性）的
volatile acid 挥发（性）酸
volatile component 挥发性组份
volatile fatty acid 挥发性脂肪酸
volatile fraction 挥发性馏分；挥发部分
volatile oil 挥发油；香精油
volatile reducing substance［VRS］挥发性还原物质
volatility 挥发性；挥发度
volatilizable 可挥发的
volatilization 挥发（作用）
volatilization loss 挥发损失
volatilization temperature 挥发溫度
volatimatter 挥发性物质
volateadism<美> 禁酒主义
voltage 电压；伏（特）数
voltage regulator 调压器
voltage stabilizer 稳压器
volume ① 容积；容量 ② 音声强度 ③ 卷；冊
volume compressibility 容积压缩系数
volume density 容量；体密度
volume flow 容积流量
volume weight 容量
volumeter 容积计；容量计
volumetric(al) 容量的；体积的
volumetric(al) analysis 容量分析
volumetric(al) chromatography 体积色谱（法）
volumetric(al) cylinder 量筒
volumetric(al) efficiency 容积效率；组装效率
volumetric(al) feeder 定容加料器
volumetric(al) solution 滴定液
volumetry 容量分析（法）；容量测定
voluminosity 容积度
volute 涡形的；涡卷的
volutin 蛋白粒
Volvariella volvacea 草菇
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