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三道素菜最好少吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-07  来源:京华时报  作者:叶洲  浏览次数:820
核心提示:在餐馆里吃饭,常会听到这样的对话,“肉差不多了,再点些素菜吧!”可餐馆里的素菜就一定营养健康吗?北京中医药大学教授杜金行表示,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康了。地三鲜、干煸豆角、过油茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。

    京华时报讯(记者叶洲)在餐馆里吃饭,常会听到这样的对话,“肉差不多了,再点些素菜吧!”可餐馆里的素菜就一定营养健康吗?

    北京中医药大学教授杜金行表示,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康了。地三鲜、干煸豆角、过油茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。

    地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。专家表示,土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力。炸过的茄子,简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅,维生素C差不多也消耗殆尽了。

    干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

编辑:lanxin_21

 
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