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蔬果营养又美味 让节后更“轻松”

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-02-24  来源:中国医药报  浏览次数:165
核心提示:蔬果中不仅富含人体必需的营养素,包括维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等,而且,富含蔬菜水果的膳食还有降低脑中风和冠心病风险,以及降低胃肠道癌症发生风险,并可起到一定的败火润燥作用。在日常生活中蔬果更是平衡饮食、保持健康的必备佳品。
  春节刚过,您可能会因为暴饮暴食、吃得油腻等,产生消化不良、腹部胀气、便秘等症状。如何调整这些症状?专家建议,节后应以蔬菜、水果为主,清淡饮食。
 
  蔬果中不仅富含人体必需的营养素,包括维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等,而且,富含蔬菜水果的膳食还有降低脑中风和冠心病风险,以及降低胃肠道癌症发生风险,并可起到一定的败火润燥作用。在日常生活中蔬果更是平衡饮食、保持健康的必备佳品。
 
  蔬果摄入要足量
 
  《中国居民膳食指南》(2016版)推出的餐盘中,蔬菜水果占一半左右,可见蔬果在日常膳食中具有极其重要的地位。建议普通消费者每天应该食用300克~500克蔬菜,其中深色蔬菜应占一半以上,并食用200克~350克水果。

  尽量保持新鲜
 
  蔬菜最好现买现吃,购买的蔬果品种尽量多些,每一种的量少些;购买后要及时放进冰箱,不要在室内放置太久,以免贮藏过程中维生素和植物化学物质损失,或生成亚硝酸盐。《中国居民膳食指南》(2016版)建议,可从食物购买量上来保障足量的摄入,比如一个三口之家每天的蔬菜购买量应在1千克~1.5千克,并分配在一日三餐中;每周的水果购买量应在4千克~5千克。同时,应变换购买种类,每周蔬果的种类应在10种以上。
 
  蔬菜烹制时要减少营养损失
 
  制作蔬菜时应先洗后切,减少水溶性营养成分的流失,注意反复清洗干净。同时,叶类蔬菜在烹调时要急火快炒,避免长时间加热,这样有利于减少热敏性营养成分的破坏;扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透,避免中毒。剩菜再次食用时加热要充分,时间过长的剩菜尽量不要再吃。
 
  另外,蔬菜和水果在营养组成上各有特点,不能互相替代。同时,果汁也不能代替鲜果,在保证卫生的前提下,尽可能吃新鲜水果。外出时带上蔬果,当成最好的零食。
编辑:foodwen

 
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