如果成人对蛋奶过敏，可能是这个人有胃肠疾病，胃肠壁上有损伤，未消化的蛋奶蛋白易通过这些损伤进入体内引起过敏。因此，有胃肠问题的婴幼儿和成人，为了避免过敏，尽量不要吃蛋奶。

　　花样饮食才精彩

　　彭忠健北京同仁医院营养部主任

　　无论如何，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食才能满足人体所需。“白色食品”含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，如奶及其制品、竹笋、菜花、马铃薯、白菜等；“黄色食品”是高蛋白、低脂肪的食中佳品，如南瓜、黄瓜；“红色食品”常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等；“绿色食品”能提供胡萝卜素和多种维生素，如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等。

　　排毒可以驻颜！

　　周俭北京中医药大学中医饮食营养学教授

　　关于排毒餐，什么叫毒呢？不宜于身体正常健康的以及超出身体负荷的物质。它来自三方面：错食不宜于身体健康的东西、身体代谢物沉积于体内、摄入食物过多或种类偏少。如何排呢？就是排便、排尿、降血糖、血脂及血液粘稠度。从中医饮食的角度讲，排毒效果较好的食物有：

　　1荞麦，有净肠草之称，有很好的降血糖的作用；

　　2山药：有滋养强壮，助消化的作用。

　　3萝卜：下气消积，助消化，有祛痰、止泻、利尿等功效。

　　4黑木耳：被营养学家誉为“素中之王”，具有清肺润肺、益气补血的功效。

　　5山楂：消食积，特别是吃肉后的消化不良，效果尤为显著。

　　6红薯：通便、降血脂；富含胡萝卜素，有抗癌效果。

　　牛奶致癌的不可能事件

　　于康北京协和医院临床营养学教授

　　国外曾有人做过一个试验，用酪蛋白作为单一蛋白质超大量喂养白鼠，一段时间后，白鼠对可致癌的黄曲霉素变敏感，故传出酪蛋白致癌的说法。实际上，只有在长期超量单纯摄入酪蛋白的情况下，才会造成对白鼠对黄曲霉素敏感，虽然牛奶的蛋白质中70%为酪蛋白，可牛奶的蛋白质含量仅为3%左右，远无法达到单一超大量的程度，而且如果体内没有黄曲霉素，致癌的可能性更是微乎其微。

　　红肉的前世今生

　　张田勘知名健康科普作家《百科知识》副主编

　　关于排毒论，有着科学研究正在得出结论但还需进一步给出深层机理的问题。例如，红肉比白肉更不利于健康的结论。美国癌症协会的麦可·索恩及其同事从1982-1992年的10年间，调查了15万美国人的饮食习惯，发现吃红肉(牛、羊、猪等)比白肉(鱼、鸡等)更容易致癌。而英国伦敦皇家医学研究院的爱伦布比博士认为原因在于，加热红肉会使肉类释放出一种叫杂环胺(HA)的化合物质，导致细胞突变并致癌。虽然这些研究有相当的科学性，但其中红肉较白肉更易致癌的机理还有待深入阐明。在未全部阐明之前，对红肉小心是可以的，但没有必要全盘否定红肉。

　　“少荤多素”是经典

　　温小恒北京协和医院肠胃科主治医师

　　从肠胃消化的角度来讲，我认为当然还是多吃蔬菜和水果利于帮助肠胃对于营养物质的吸收，所以从饮食养生来说“少荤多素”是对身体大有好处的。而就牛奶、鸡蛋、红肉是否利于健康而言，你知道，我是一个消化科的大夫，我只能说，多吃不益，因为不利于消化。很多人多有喝牛奶胀肚的经验。我个人认为，无论林教授说了什么，你吃鸡蛋也好，不吃鸡蛋也好，喝牛奶也好，不喝牛奶也好，只要你自己认为舒服，身体机能正常，吃嘛嘛香，身体倍棒，那就好嘛。
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