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白菜发芽了能吃营养不大

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-05-17  来源:三秦都市报  浏览次数:32916
核心提示:切开一半的大白菜放久了会发芽,这发了芽的蔬菜到底能不能吃?西北农林科技大学植物学教授李琰说:“蔬菜发芽是很常见的现象,尤其是在这个季节,我们常见的白菜和萝卜都是很容易发芽的,它依靠根茎和叶片储存的养分,在合适的条件下就会发芽。发芽之后,蔬菜的营养价值就会下降,水分也会流失。所以白菜、大蒜、萝卜等蔬菜发芽也可以食用,但是营养价值就大不如新鲜蔬菜了。”

  切开一半的大白菜放久了会发芽,这发了芽的蔬菜到底能不能吃?西北农林科技大学植物学教授李琰说:“蔬菜发芽是很常见的现象,尤其是在这个季节,我们常见的白菜和萝卜都是很容易发芽的,它依靠根茎和叶片储存的养分,在合适的条件下就会发芽。发芽之后,蔬菜的营养价值就会下降,水分也会流失。所以白菜、大蒜、萝卜等蔬菜发芽也可以食用,但是营养价值就大不如新鲜蔬菜了。”

  而有些蔬菜发芽就有毒了,是不能食用的,比如土豆、红薯、花生。李教授说“土豆发芽时会产生一种叫龙葵的毒素,这对身体是有害的。如果发芽较少,去掉发芽的部分可以食用,要是土豆已经大面积变绿就不能吃了。”

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编辑:yuanlee

 
关键词: 白菜 发芽 营养
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