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红枣中竟有“防腐剂”?放心,红枣还是养血安神的红枣

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-01-18  来源:科普中国  作者:雷雪梅  浏览次数:716
核心提示:红枣能养血安神,滋补脾胃,一直以来都是备受推崇的营养食物。但你知道吗?红枣中竟也含有“防腐剂”苯甲酸。提起防腐剂,人们不禁会问,那继续食用含有苯甲酸的红枣会不会对人体产生危害呢?红枣中又为何会含有苯甲酸?
     红枣能养血安神,滋补脾胃,一直以来都是备受推崇的营养食物。但你知道吗?红枣中竟也含有“防腐剂”苯甲酸。提起防腐剂,人们不禁会问,那继续食用含有苯甲酸的红枣会不会对人体产生危害呢?红枣中又为何会含有苯甲酸?
 
    红枣中为何会检测出苯甲酸?
 
    首先,让我们先来了解一下什么是苯甲酸。北京工商大学食品学院教授曹雁平在接受《京华时报》的采访中介绍说,苯甲酸是食品添加剂的一种,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,苯甲酸及其钠盐可以在饮料、调味品、蜜饯、腌渍蔬菜等食品中作为防腐剂适量使用。
 
    据新华网报道,新疆农业大学科研人员已在调查中证实,红枣中的苯甲酸是在自然生长中产生的,不是人为添加防腐剂造成的。红枣从青涩到成熟的自然过程中营养物质逐渐累积,苯甲酸也从无到有,逐渐增多。成品红枣中苯甲酸的含量是不确定的,它会受到红枣干燥方式、红枣产地以及红枣品种等因素的影响。
 
    红枣的干燥方法主要有自然晾干、晒干和热风烘干三种,其中自然晾干的红枣苯甲酸含量相对最低,晒干的红枣苯甲酸含量比自然晾干的红枣多1-2倍,而烘干的红枣苯甲酸含量甚至会比自然晾干的多2倍以上。相比之下,地区和品种的影响远不及干燥方式对红枣中苯甲酸含量的影响大。新疆骏枣、河北金丝小枣中的苯甲酸含量一般可以达到0.01%及以上,市场上销售的狗头枣、滩枣等品种的红枣苯甲酸含量也接近0.01%;而烘干的金丝小枣的苯甲酸含量可以超过0.06%。
 
    红枣中的苯甲酸会对人体产生危害吗?
 
    据天山网报道,干制红枣中的苯甲酸含量通常在0.1g/kg以下,这少量的苯甲酸进入体内以后会与人体中的甘氨酸结合,然后以马尿酸的形式排出体外。因此,红枣中少量的苯甲酸是不会对人体构成危害的。新华网曾在报道中表明,根据世卫组织的数据,60公斤重的成年人即使每天摄入300毫克苯甲酸也不会产生任何健康问题。也就是说,一个60公斤的成年人一天吃3千克的红枣也不会因苯甲酸而出现健康问题,大家可以放心选购食用红枣。
编辑:lanxin_21

 
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