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可嚼着吃的软胶囊型保健食品

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-02-16  来源:中国医药报  作者:刘国信  浏览次数:330
核心提示:长期以来,胶囊剂型的保健食品在市场上最为常见,但人们吃这类保健食品时,难免会有吃药的感觉。试想一下,如果能嚼着吃,像吃糖果一般,心情会不会大有不同呢?加拿大戴豪斯大学客座教授陈金显认为,开发咀嚼性软胶囊保健食品,将会使美味与健康兼得。
  长期以来,胶囊剂型的保健食品在市场上最为常见,但人们吃这类保健食品时,难免会有吃药的感觉。试想一下,如果能嚼着吃,像吃糖果一般,心情会不会大有不同呢?加拿大戴豪斯大学客座教授陈金显认为,开发咀嚼性软胶囊保健食品,将会使美味与健康兼得。
 
  据专家介绍,传统软胶囊由于其胶皮的硬度、弹性和内容物的成分等原因,不能实现咀嚼,只能用水送服。无论是食用方便性还是服用者的心理感受,都有一定的弊端。现代健康食品行业的软胶囊自诞生以来,由于具有其他剂型所不具备的含量精确、工艺科学、服用方便、生物利用度高等优势,而受到欢迎。但是软胶囊发展至今,技术方面鲜有突破,直到咀嚼性软胶囊技术的出现,才给了人们侧目的理由。
 
  陈金显指出,在现实生活中,消费者不自觉地会把保健食品等同于药品,使保健食品总是徘徊在功效的边缘。其实不然,保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。既然是食品就应该具有一般食品的特质,但技术的限制使软胶囊保健食品丢失了食品的色、香、味,服用者只能囫囵吞枣,无法细嚼慢咽,更谈不上仔细品味。
 
  那么,开发嚼着吃的胶囊型保健食品是否可行呢?首先胶囊本身可以咀嚼着吃,咀嚼性软胶囊技术通过改变明胶的分子量、浓度和结合度,以及结合水与自由水量的比率等,可使胶皮实现咀嚼的特质。科研人员如在胶皮中添加木糖醇、水果等不同风味,还真有了“吃糖果”的感觉。
 
  当然,仅仅解决咀嚼的问题是不够的。多数软胶囊包含着油性成分,油腥味嚼起来让人无法接受。目前研发人员已经有了最新的技术成果,可以使胶囊内容物包含油、水和固体粉末,且分布均匀,嚼起来口感细腻、清爽可口。如内容物通过添加蜂蜜等成分,可以遮盖保健食品原材料的油腻感和腥味。
 
  咀嚼会给人以快感,而且这个动作本身就有着健身功效。研究人员发现,咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部主管学习的部分——海马趾细胞,会随着年纪渐大而衰退,短期记忆力也会衰退。研究人员用扫描的方法,发现咀嚼的动作或下巴的张合,可以增加海马趾区内的细胞活动,防止其老化。美国医学专家的研究也发现,咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。
编辑:foodwen

 
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