面对形形色色的橄榄油，消费者该怎样鉴别呢？杨瑞仟提醒消费者在选购橄榄油时要做到看、闻、尝三个步骤。正常橄榄油的颜色应该是黄绿色，发白或发红的颜色都不是正常橄榄油的颜色；应该不能闻到腐败气味；品尝时应该带点辣味。橄榄油的储存和展示方法也很关键。避免过高的温度和强光直射，否则会使橄榄油品质下降得很快。应尽量避免购买塑料包装的橄榄油。因为橄榄油会吸收其化学成分，劣质塑料包装还可能含有致癌物质。也不要购买活性金属包装如铜制金属包装的橄榄油。此外，油酸含量的高低是橄榄油一个最重要的指标，油酸含量越高橄榄油的品质就越好。