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HACCP 体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-08-28  来源:食品安全导刊  浏览次数:625
核心提示:饲料加工生产企业对食品安全具有重要影响,HACCP 体系也已经广泛应用在饲料生产企业中。我们以青岛康大六和饲料有限公司为例,介绍HACCP 体系在进口植物源性饲料加工企业中应用。
 HACCP 体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用
■ 孙铮1 高飞2 刘涛1 孟昭宇1 王海涛3
1 黄岛出入境检验检疫局;2 青岛出入境检验检疫局;3 青岛康大六和饲料有限公司
摘 要:饲料加工生产企业对食品安全具有重要影响,HACCP 体系也已经广泛应用在饲料生产企业中。我们以青岛康大六和饲料有限公司为例,介绍HACCP 体系在进口植物源性饲料加工企业中应用。该公司HACCP 小组对饲料加工生产流程进行了危害分析,利用判断树的方法,确定了饲料产品中常见的两种危害:原料中的食品危害成份和配方中人为的药物添加超标,并制定了相应的控制措施及纠正和预防措施,确保饲料生产的安全。
关键词:HACCP、饲料、危害成分、药物添加
1 概述

H A C C P( H a z a r d Analysis Critical Control Poi nt )的含义:生产( 加工) 安全食品的一种控制手段; 对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准则对其定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

目前随着我国养殖业的发展,国内饲料缺口加大,对进口饲料的需要日益增加,而饲料加工生产企业对食品安全具有重要影响,HACCP 体系也已经广泛应用在饲料生产企业中。
我们以青岛康大六和饲料有限公司为例,介绍HACCP 体系在进口植物源性饲料加工企业中应用。
2 青岛康大六和饲料有限公司简介

青岛康大六和饲料有限公司隶属山东新希望六和集团鲁中片区,公司占地面积4 万余平方米,年生产能力24 万吨/ 年, 公司全套引进具有世界领先水品的瑞士布勒成套饲料生产设备,共有三条独立生产线,分别生产禽料(鸡料)、猪料、兔料, 有效避免交叉污染;生产完全自动化,是迄今为止国内生产设备最先进的饲料生产企业,也是青岛地区乃至山东半岛最具规模的饲料生产企业。

3 HACCP 体系应用情况
3.1 危害分析
为确保饲料相关危害得到识别、进行全面的危害分析,该公司HACCP 小组在危害分析前,进行了相关的预备工作,这些预备工作包括:
成立多学科知识人员组成的HACCP 小组;
描述了所有原料、辅料的特性;
描述了各品种成品的特性;
识别了各类成品的预期用途和消费群体;
制作了生产流程图;
确认流程图,并进行工序控制描述。
3.2 危害控制
针对以上危害分析所确定的3 种常见危害,分别确定了以下控制措施。
3.3 纠正和纠正措施控制
当发生HACCP 计划关键限值偏离、操作性前提方案失控、以及前提方案未被有效实施、产生了不合格品等不符合的情况时,须采取相应的纠正或纠正措施。根据不符合的性质、或不合格品的评审结果,确定实施纠正或者纠正措施。
如果不合格的产生仅是由于操作人员的失误,不涉及别人或别部门,不需要改变工艺、更改文件、改造设备。则由操作人员按相关规定直接纠正,不必建立书面纠正措施;如果不合格产生的原因涉及多人,或需要改变工艺、更改文件、改造设备,或不合格品数量超过5 吨,价值超过5000 元。则需要按相关规定实施纠正措施,并建立书面纠正措施记录。
4 持续改进
通过以上所建立的各类控制措施的检查验证,公司领导授权品质管理部门负责质量安全管理体系的更新和改进。品管部通过实施有效的沟通、内部审核、管理评审、验证结果评价、验证活动分析、纠正措施确认等,发现不符合或体系改进的需求,实施不同的纠正/ 预防措施,持续改进体系,确保饲料生产的安全。

                                表1 原料的危害控制——操作性前提方案

                                                表2 原料的危害控制——操作性前提方案

   HACCP 体系在进口植物源性饲料加工生产中的应用.pdf

编辑:foodec

 
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