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中央厨房建设设计及运营管理技能提升高级研修班

会议时间: 2017-01-07 至 2017-01-10结束

会议地点: 北京  北京(具体地址会前十天通知)

主办单位:中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟

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会培动态都知晓

会议介绍

各有关单位:
中央厨房作为餐饮业与现代食品工业相结合的一种新业态,已越来越受到行业的关注和重视。其通过统一的采购、统一的加工、统一的配送等方式,达到规模化效应,以降低运行成本;通过科学的工业化手段来实现产品品质管控、资源合理利用和食品安全保障。中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟(以下称“联盟”)自成立以来,针对餐饮业中央厨房的设计、建设、生产加工、运营管理等方面内容,举办了十二届培训班,得到包括各大专院校、科研院所、餐饮连锁企业以及中央厨房装备、技术和相关服务商的积极响应和一致好评。
应相关企业邀请,联盟决定2017年01月7日至10日在北京举办第十三届“中央厨房建设设计及运营管理技能提升高级研修班”,同时将组织参观某大型餐饮公司中央厨房工厂。现将有关事宜通知如下,望有关单位积极选派人员参加!
(7日报到,8-9日学习,10日参观中央厨房工厂)

会议日程

 

时间

主要内容

演讲嘉宾

017 全天办理报到手续、领取资料

018

上午

9:00-12:00

中央厨房建设方案策划和客户定位

    餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长,国家食品行业生产力促进中心主任

一、中央厨房投资方案

二、中央厨房规划方案

三、中央厨房建设误区规避

四、中央厨房运营管理思路梳理

五、中央厨房问题解决

六、中央厨房营建逻辑

夏连悦  行业级专家,中国快餐协会专委会专家、中国团餐协会专委会专家;中国简餐筹委会负责人。获得快餐、团餐事业终生成就奖

12:00-13:30

午餐\午休

018

下午

13:30-17:30

一、第五代中央厨房建设及国内中央厨房建设现状与发展

二、中央厨房建设经典案例分析(都丽梦、嘉禾一品、和合谷)

张立强 原中国农业大学副校长;中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、联盟专家委员会常务副主任,中央厨房建设管理专家

中央厨房工厂运营管理

1、中央厨房定位分析和运营期成本预算

2、中央厨房质量管理八项原则

3、中央厨房管理层、运营层、操作层、技术层职能分析

4、对已有中央厨房的升级改造

5、中央厨房运营管理工具

6、运营管理案例分析及互动答疑

何至伟 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任;中央厨房建设与管理实战专家

019

上午

9:00-12:00

中央厨房产品设计及开发

中央厨房菜品研发工业化之路探索

老年营养餐及学生营养餐技术要求和营养标准

营养配餐风味设计食材选择、烹调方式

菜品研发及菜品标准化

菜品研发过程中标准产品“SC”的申报

菜品标准后团餐、连锁快餐及特色餐厅后厨的涉及

   中央厨房标准化工厂设计与运营管理实战专家,中央厨房(广州)示范基地总经理,中央厨房战略联盟特邀专家

气调保鲜包装在中央厨房的应用

陈晓文  大江机械设备有限公司总经理

12:00-13:30

午餐\午休

019

下午

13:30-17:30

解锁餐饮世界的财富密码——中央厨房生产之初窥

     餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长助理

餐饮中央厨房品牌建立与营销

1、企业运营四字诀

2、成就品牌的七大秘密

李明利  著名农业品牌营销“讲战堂”创始人及首席架构师,清华、浙大食品总裁班客座教授,中央厨房战略联盟特邀专家

0110 840酒店集合乘车参观中央厨房工厂

会议嘉宾

温  凯  中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长,国家食品行业生产力促进中心主任
张立强  原中国农业大学副校长,中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长,联盟专家委员会常务副主任,海航食品特邀顾问
夏连悦  中国烹饪协会快餐委员会专家;中式餐饮、现代快餐及连锁企业的经营与管理专家
何至伟  中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟专家委员会副主任;中央厨房建设与管理实战专家
张  朔  中央厨房标准化工厂设计与运营管理实战专家,中央厨房(广州)示范基地总经理,中央厨房战略联盟特邀专家
李明利  著名农业品牌营销“讲战堂”创始人及首席架构师,清华、浙大食品总裁班客座教授,中央厨房战略联盟特邀专家
陈晓文  大江机械设备有限公司总经理
袁  超  餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长助理

主办及参与单位

中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟    

会议资料

现场掠影

 

往期回顾

 

参会费用

3980元/人,含会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费等;住宿统一安排,费用自理
账户名:北京新伦鸿图科技有限公司
开户行:工商银行北京玉泉路支行
账  号:020 0063 0092 0005 7717
可开票项目:会务费、培训费、服务费、咨询费等
 

联系方式

联系人:王老师
联系电话:15318675976
QQ:2093889626
邮箱:fishery@foodmate.net
 

声明:

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