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通知-2019产品感官评定分析体系培训（第12期）

会议时间： 2019-12-19 至 2019-12-20结束

会议地点：北京北京市昌平区北七家镇定泗路238号(未来科技城内)

主办单位：食品伙伴网中粮营养健康研究院

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会培动态都知晓

会议介绍
会议日程
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会议介绍

关于产品感官评定分析体系培训通知

　　课程背景：

　　食品感官评定就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味、和外观形态进行全方面全面的评定以获得客观真实的数据，并在此基础上，利用数理统计的手段，对食品的感官质量进行综合性的评价。

　　在现在以消费者为导向的时代环境中，感官评定技术已成为企业找寻目标产品，清晰产品定位的一项必要工具，是所有研发、品保及行销部门不可或缺的利器，可广泛应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。

　　感官评定涉及众多学科领域，有严格的方法、流程和体系。许多国际企业有独特的做法，但还有众多企业对此都心有余而力不足，在产品决策方面缺失了一个重要手段。中粮营养研究院专业感官评定课程为此而设，实践证明通过这一专业有效的培训企业完全能够在短期内开展基础水平的感官评定工作，通过感官检验判断产品的质量及其变化情况，帮助企业解决在新品开发、产品改进、质量跟踪、缺陷发现及处理等过程中出现的问题。

　
课程特点：

线下+线上混合式学习模式，最大化培训效果

小班教学，系统学习常用感官评定方法；

实用性强，快速掌握如何合理选择感官评定方法；

经典实例，丰富感官评定实践经验；

中粮营养研究院资深培训讲师，多媒体教学，与您分享感官评定学科的精髓

适用对象： 感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员

授课讲师： 中粮营养健康研究院资深培训师

培训地点： 北京市昌平区

详细地址： 北京市昌平区北七家镇定泗路238号(未来科技城内)

培训时间： 第12期2019年12月19日--20日;（12月19日上午8:30-9:00签到）

培训天数： 2天　　

会议日程

2019感官评定分析培训课程表

日期	时间	课程安排
培训前（线上）		感官评定相关基础知识 u 食品感官科学基础知识 u 影响感官测试的因素 u 食品感官分析标准现状和发展趋势
第一天	9:00-10:45	食品感官科学发展现状及技术概论 u 食品感官科学技术概论 u 食品感官评价方法在中国企业的应用情况 u 食品感官评价方法在企业中应用案例解析
	11:00-12:00	差别检验原理 u 差别检验的原理及方法选择 u 差别检验规范实验流程
	14:00-17:00	差别检验的实操 u 三点检验的实际操作 u 排序检验的实际操作
		描述性分析的原理与实操 u 描述性分析的原理及方法选择 u 描述性分析的规范实验流程 u 描述性分析的实际操作
		消费者偏爱检验的原理与实操 u 消费者偏爱检验的原理 u 消费者偏爱检验的规范实验流程 u 消费者偏爱检验的实际操作
第二天	9:00-10:45	感官评价员的招募、筛选与维护 u 感官评价员的分级 u 感官评价员的招募、筛选与维护原则与流程 u 感官评价员的能力测试实际操作
	11:00-12:00	“感问”分析系统的实际操作及结果统计分析 u “感问”分析系统的实际操作 u 差别检验测试结果解读 u 描述性分析检验测试的结果解读 u 消费者偏爱检验测试结果解读
	14:00-15:30	消费者及市场研究支持产品研发及上市产品推广 u 消费及市场洞察研究的必要性 u 如何挖掘消费者的需求 u 如何确定消费人群 u 如何评估产品概念 u 如何评价产品包装 u 如何评估产品品牌 u 什么样的洞察才是有效的
	15:30-16:00	中粮营养健康研究院参观
	16:00-17:00	培训考试及课程答疑 u 培训考试 u 课程答疑