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  •   联 系 人:李秀明女士                      
    电话:18153529010(微信同号)          
    Q Q:2848935414
    报名邮箱:meeting7@foodmate.net 
参会地点
  • 浙江省杭州市滨江区南环路1568号 寰诺大厦 11楼 浙江锐德检测认证技术有限公司
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会议简介

 随着经济和社会发展,餐饮业作为食品行业的最具有特色的一部分也随之发展。中国烹饪协会预计2018年,整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿。

餐饮业高速发展的同时,近年来,食品安全事件频发,社会与政府对食品安全问题关注程度越来越高,尤其是对于食品、餐饮等行业从业人员的职业道德建设与职业能力培训方面提出了新的任务与高的目标。

作为食品行业的根本大法——《食品安全法》也明确要求餐饮服务提供者应配备食品安全管理人员,并定期培训。国家市场监督管理总局针对餐饮服务行业于6月22日发布12号公告——《餐饮服务食品安全操作规范》。该规范从行业操作角度对于餐饮业日常工作进行了规范,并将于2018年10月1日正式开始实施。该法规的实施,将对中国餐饮业有着长期深远的影响。

为了进一步提升相关食品安全管理人员业务能力,准确理解国家各项相关法律和新法规。浙江锐德检测认证技术有限公司(以下简称“锐德(浙江)”)针对餐饮行业食品安全管理人员精心设计了此次培训。

本次培训邀请了国家级的专家和业内资深培训讲师对餐饮服务行业所涉及的法律法规进行精讲。期间结合行业实际案例开展工作组讨论、演练与实战分析。同时介绍监控餐饮与食品行业中高风险的手段与工具,及全过程、全要素地应用解决方案。满满干货,学以致用。

 

 

培训特色

权威性:国家级食品安全专家与行业资深讲师联手解读新规范

落地性:餐饮服务行业食品安全管理系统关键危害与分析

实操性:现场演练+教练式指导

互动性:小班研讨,代表交流并提供与专家充分交流的机会

 

 

培训大纲

 

  • 食品安全管理人员应掌握的法律法规要点

  • 餐饮服务提供者应承担的具体法律义务

  • 食品安全基础知识与危害分析

  • 《餐饮服务食品安全操作规范》精解

  • 餐饮服务食品安全操作规范要点

  • 餐饮行业食品安全检测项目,快检服务和温控工具说明介绍

  • 食品安全管理人员培训考核

详细信息会议资料

  随着经济和社会发展,餐饮业作为食品行业的最具有特色的一部分也随之发展。中国烹饪协会预计2018年,整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿。

餐饮业高速发展的同时,近年来,食品安全事件频发,社会与政府对食品安全问题关注程度越来越高,尤其是对于食品、餐饮等行业从业人员的职业道德建设与职业能力培训方面提出了新的任务与高的目标。

作为食品行业的根本大法——《食品安全法》也明确要求餐饮服务提供者应配备食品安全管理人员,并定期培训。国家市场监督管理总局针对餐饮服务行业于6月22日发布12号公告——《餐饮服务食品安全操作规范》。该规范从行业操作角度对于餐饮业日常工作进行了规范,并将于2018年10月1日正式开始实施。该法规的实施,将对中国餐饮业有着长期深远的影响。

为了进一步提升相关食品安全管理人员业务能力,准确理解国家各项相关法律和新法规。浙江锐德检测认证技术有限公司(以下简称“锐德(浙江)”)针对餐饮行业食品安全管理人员精心设计了此次培训。

本次培训邀请了国家级的专家和业内资深培训讲师对餐饮服务行业所涉及的法律法规进行精讲。期间结合行业实际案例开展工作组讨论、演练与实战分析。同时介绍监控餐饮与食品行业中高风险的手段与工具,及全过程、全要素地应用解决方案。满满干货,学以致用。

 

 

培训特色

权威性:国家级食品安全专家与行业资深讲师联手解读新规范

落地性:餐饮服务行业食品安全管理系统关键危害与分析

实操性:现场演练+教练式指导

互动性:小班研讨,代表交流并提供与专家充分交流的机会

 

 

培训大纲

 

  • 食品安全管理人员应掌握的法律法规要点

  • 餐饮服务提供者应承担的具体法律义务

  • 食品安全基础知识与危害分析

  • 《餐饮服务食品安全操作规范》精解

  • 餐饮服务食品安全操作规范要点

  • 餐饮行业食品安全检测项目,快检服务和温控工具说明介绍

  • 食品安全管理人员培训考核

详细信息演讲嘉宾
 张铁岩,北京市东城区食品药品监督管理局特聘食品安全顾问、中国饭店协会团餐专业委员会食品安全专家,中国食品工业协会食品安全专家。
1975年开始从事食品卫生安全工作,参与了历年的全国两会食品安全保障工作以及亚运会、奥运会、全球《财富》论坛、APEC、九三阅兵、G20峰会、2022年北京冬奥会国际奥组委评估团等食品安全保障工作。
参与系列重大活动保障规范文件的编写工作,擅长食品安全操作现场指导、应急事故处理,员工培训及业务指导,具有丰富的现场操作及危害控制的管理经验。


伍霄,中国农业大学食品学院食品科学与营养专业毕业,国家注册培训教师、注册审核员。9年的食品加工、餐饮加工管理经验,10年以上企业质量与食品安全咨询培训经验,10年以上食品安全审核经验。
曾参与餐饮相关法规的制定,CFSI法规组成员,中央厨房采购专家组成员,国家认监委GAP/HACCP专家,北京航空食品质量与食品安全顾问,曾任高校后勤质检主任,曾自创业食品工厂和咨询服务公司。
10多年第三方外企检验认证机构培训、审核经验,为200多家奥运接待酒店、星级酒店、高校餐饮、航空餐饮,铁路餐饮、连锁餐饮等提供质量和食品安全服务。