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2020 第四届肉类加工与新产品开发技术研讨会

会议时间： 2020-08-13 至 2020-08-14结束

会议地点：青岛市 2020年8月13-14日（8月12日全天报到）青岛·汉卓酒店（山东省青岛市崂山区海尔路176号）

主办单位：山东省食品科学技术学会渤海大学肉品科学与技术研究所食品伙伴网

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会培动态都知晓

会议介绍
会议日程
会议嘉宾
主办及参与单位
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会议介绍

自 2017 年以来，肉类加工与新产品开发技术研讨会已经成功举办了三届，汇集了 20 多所国内高校及科研机构的专家，几十家肉类行业知名企业技术团队，以及 100 多家产业上下游企业。会议旨在集成和共享技术创新资源，加强以企业为主体、市场为导向的产学研合作，突破肉类加工产业共性和关键技术瓶颈，推进创新技术落地。
食品伙伴网继续携手山东省食品科学技术学会、渤海大学肉品科学与技术研究所，联合举办“2020 第四届肉类加工与新产品开发技术研讨会”，与行业同仁共聚美丽的海滨城市-青岛，探讨解决技术难题，促进创新成果的转化与产业化，交流研发思路和经验，共同推进国内肉制品行业发展。

会议日程

会议主题报告（8月13日）
时间	主题报告
9：00-9：40	主题报告：生鲜肉物流保鲜技术现状与趋势发言嘉宾：张德权中国农科院农产品加工所副所长
9：40-10：20	主题报告：欧洲肉制品加工技术进展及其产品开发发言嘉宾：王卫成都大学四川肉类产业技术研究院院长
10：20-10：40	茶歇
10：40-11：20	主题报告：超声波对牛肉品质的影响及其机制发言嘉宾：张万刚中国畜产品加工研究会肉品加工专业委员会副主任委员兼秘书
11：20-12：00	主题报告：酵母抽提物在肉制品中的健康解决方案发言嘉宾：王捷乐斯福集团思宾格酵母抽提物中国应用中心经理
12:00-13:30	午餐
13：30-14：10	主题报告：骨源食品高值化加工技术发言嘉宾：张春晖中国农科院农产品加工所研究员、首席科学家
14：10-14：50	主题报告：胶原蛋白基肉食包装的开发与产业化发言嘉宾：王稳航天津科技大学食品科学与工程学院研究员博导
14：50-15：30	主题报告：功能性磷酸盐及复合配料在肉类加工中的应用发言嘉宾：李维兴发集团主任工程师、食品加工应用中心副主任
15：30-15：50	茶歇
15：50-16：30	主题报告：植物蛋白肉技术创新趋势与生产监管发言嘉宾：臧明伍中国肉类食品综合研究中心副总工程师
16：30-17：10	主题报告：大豆蛋白肉加工关键共性瓶颈技术研究与应用发言嘉宾：王绍东东北农业大学/国家大豆工程技术研究中心教授
17：10-17：40	主题报告：肉制品中植物成分的创新应用发言嘉宾：刘登勇教授渤海大学食品科学与工程学院副院长
18：30-20：30	答谢晚宴 ——德慧【新产品·新技术】交流餐会
会议主题报告（8月14日）
8：40-9：20	主题报告：华南地区肉品加工现状与发展趋势发言嘉宾：曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长科技处副处长
9：20-10：00	主题报告：牛羊肉质量控制与营养健康新产品开发发言嘉宾：刘永峰陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长
10：00-10：40	主题报告：生鲜鸡肉品质控制技术创新与应用发言嘉宾：王虎虎南京农业大学食品科技学院副教授
10：40-10：50	茶歇
10：50-11：30	主题报告：肉制品品质精细化调控关键技术研发与应用发言嘉宾：张顺亮中国肉类食品综合研究中心研究室主任
11：30-12：00	主题报告：肉制品质量提升和生产过程微生物控制发言嘉宾：赵丽珺博士艺康(Ecolab)大中华区研发中心食品饮料部首席微生物学家
12：00-13：30	午餐
13：30-14：10	主题报告：中国肉类加工机械发展现状发言嘉宾：盛君华中国肉类协会机械装备分会副秘书长
14：10-14：50	主题报告：肉制品液熏加工技术和装备创新发言嘉宾：蔡克周合肥工业大学食品与生物工程学院副教授
14：50-15：20	主题报告：原料肉新型冻结解冻技术发言嘉宾：李侠中国农业科学院农产品加工研究所助理研究员
15：20-15：30	茶歇
15：30-16：10	主题报告：流量时代小龙虾加工厂设计与实现发言嘉宾：黄鸿兵江苏省淡水水产研究所副研究员
16：10-16：40	主题报告：肉制品的风味形成机理与调味调香技术发言嘉宾：知名行业专家
16：40-17：10	主题报告：肉制品标签标识要求和常见错误案例解析发言嘉宾：宫建俊食品伙伴网法规咨询服务专家
大会结束
演讲嘉宾及发言议题持续更新中，敬请期待……

会议嘉宾

张德权中国农科院农产品加工所副所长
王卫成都大学四川肉类产业技术研究院院长
张春晖中国农科院农产品加工所研究员、首席科学家
张万刚南京农业大学教授
臧明伍中国肉类食品综合研究中心教授级高工、副总工程师
曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长、教授
王稳航天津科技大学教授
刘永峰陕西师范大学畜产品质量控制工程中心主任、教授
黄鸿兵江苏省淡水水产研究所副研究员
蔡克周合肥工业大学食品与生物工程学院副教授
王虎虎南京农业大学食品科技学院副教授
张顺亮中国肉类食品综合研究中心高级工程师、室主任
宫建俊食品伙伴网法规咨询服务专家