网站首页 | 收藏本页 | 会议首页
主办方
  • 中国食品发酵工业研究院
支持及参与单位
  • 协办单位: 北京中轻合力国际展览有限公司                           
    指导单位: 中国生物发酵产业协会、中国调味品协会                      

    国际合作单位(排名不分先后):                                 
    美国哈佛大学、美国加州大学戴维斯分校、英国剑桥大学、英国帝国理工大学、德国慕尼黑工业大学、荷兰瓦赫宁根大学、日本大阪大学、新加坡国立大学、西班牙巴塞罗那大学、荷兰国家应用科学研究院、英国诺丁汉大学等国际知名大学和研究机构。               
    国内合作单位(排名不分先后):                                 
    北京营养源研究院、中国农业大学、仲恺农业工程学院、北京工商大学、江苏大学、华中农业大学、山西农业大学、南京农业大学、华南理工大学、华东理工大学、大连工业大学、江南大学、西南农业大学、云南农业大学、中国农业科学院农产品加工所、中粮营养研究院、湖南农业大学、西北农林科技大学、天津科技大学、四川大学等单位。
联系方式
  • 联 系 人: 高老师
    电  话:15376602038(微信同号)
    邮  箱:ctc@foodmate.net
    Q  Q :3416988473  
参会地点
  • 会议时间: 2020年10月13日-14日,10月12日报到                           
    会议地点:中国 上海                                             
    会议语言:中文和英文,采用同声翻译
会议地图
分享到
会议简介

国际传统发酵食品产业高峰论坛
(会议通知)
International Forum on Traditional Fermentation Food (IFTFF)
中国·上海
China·Shanghai
    传统发酵食品作为食文化的典型代表之一,以其独特而丰富的口感受到了世界各国人民的普遍欢迎。为了促进传统发酵食品的国际技术交流,进一步扩展传统发酵食品领域的国际合作空间,提升我国传统发酵食品技术进步和人才培养的高度,推动我国传统发酵食品的国际影响力,应业内企事业单位的要求,“国际传统发酵食品产业高峰论坛”计划于2020年10月13-14日在上海举办。
    为确保本次高峰论坛的顺利举行,论坛将邀请国内外业界院士、知名专家、学者和企业科研和管理人员共同参与本次盛会。本次论坛有以下几个特点:1. 国际性强:与会的嘉宾除国内传统发酵行业的领导企业和专业科研人才外,欧洲、美国、东南亚等相关领域专家也都将悉数到场,这将极大的增加本次论坛的国际性特色;2. 涉及领域广:论坛中除涉及我国的传统发酵食品,如发酵乳、发酵肉、发酵茶、黄酒、酱油、食醋等耳闻能详的行业外,还包括国外的相关发酵食品行业;3. 参会嘉宾专业性突出:为了增加论坛的专业性,邀请的嘉宾均为传统发酵食品领域的院士、领军人物或学术带头人,其高度的专业性必将极大的提升听众对传统发酵食品的认知宽度和广度。同时,食品伙伴网、中国知网(CNKI)等相关知名媒体将同步报道论坛的盛况并跟踪解读,《食品与发酵工业》等国内核心专业期刊也将同步发表会议的相关资讯和研究论文。 

会议日程

会议主题
全球力量.引领未来                                           
宏观:传统发酵食品产业新动态和发展趋势                             
聚焦: 传统发酵食品产业与大数据、人工智能制造、前沿科研成果               
交流和探讨: 传统发酵食品与现代工业的融合与创新 

会议日程安排(会议日程以会场当天公布日程为准)
2020 传统发酵食品产业国际高峰论坛
 
(上海浦东绿地铂骊酒店 三楼宴会厅) 10 月 13 日 报到
10 月 14 日 全天 8:30-17:00 论坛报告
10 月 14 日 晚宴 18:20-20:00
10 月 15 日 上午 8:30-11:30 论坛报告
10 月 15 日 下午 13:30-16:00 上海新国际博览中心参观国际食品加工和包装全产业链
机械设备展(CBB) 10 月 14 日 日程安排
上午 8:30-9:00 开幕式及颁奖典礼 
8:30-8:50
开幕式
大会主持人:国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任 王德良
国家科技部、农业部、中国生物发酵产业协会、中国调味品协会领导致
8:50-9:00 “2020 年度传统发酵食品类产品创新”评奖活动 颁奖典礼
上午 9:00-12:00 院士论坛 
9:00-9:40 朱蓓薇 院士 大连工业大学 教授
中国工程院院士 国家海洋食品工程技术研究中心主任
演讲题目:中华传统食品产业的创新与发展 
9:40-10:20 院士
(调整中)
中国工程院院士
演讲题目:传统发酵食品健康及风味研究 10:20-10:40 茶 歇 10:40-11:20 任发政 院士 中国农业大学 教授
中国工程院院士
演讲题目:乳品营养与人类健康 11:20-12:00 刘仲华 院士 湖南农业大学 教授
中国工程院院士
演讲题目:发酵茶品质控制及产业化应用 12:00-13:00 自助午餐 
下午 13:30-15:10 传统发酵食品风味、营养及安全专题
13:30-13:50 王如福 山西农业大学 教授
中国食品科技学会果品蔬菜加工分会理事
中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事
演讲题目:山西老陈醋工艺与风味形成
13:50-14:10 陈功 四川省食品发酵工业研究设计院 研究员
四川食品发酵工业研究设计院副院长
演讲题目:榨菜泡菜发酵亚硝酸盐代谢及其量变的研究
14:10-14:30 王敏 天津科技大学 教授 生物工程学院院长
演讲题目:山西老陈醋的营养与健康
14:30-14:50 Xiang S ,
Yin
PhD, FIBD, VP, Corporate Quality & Innovation RAHR 
Corporation (美国 RAPH 技术总裁)
演讲题目:酿造原料中风味物质及其生物转化的潜力探索
14:50-15:10 李信 江苏恒顺醋业股份有限公司 技术中心主任
演讲题目:镇江香醋风味物质解析及其感官评价体系的构
建 15:10-15:20 茶歇 
下午 15:20-17:00 传统发酵食品品质提升专题
15:20-15:40 Scott J. 美国酿造化学协会主席
Britton 演讲题目:Breeding and application of Saccharomyces 
cerevisiae with Belgian characteristics(比利时特
色酿酒酵母的选育与应用研究)
15:40-16:00 黄明 南京农业大学 教授
国家禽肉加工技术研发专业中心主任、国家肉鸡产业技 术
体系综合实验站站长、国家万人计划领军人才
演讲题目:外源酶在改善腌腊肉制品品质中的作用
16:00-16:20 宋焕禄 北京工商大学 教授 中国食品科学技术学会高级会员
演讲题目:分子感官科学及其在食品风味分析中的应用
16:20-16:40 鲁绯 北京营养源研究所 研究员 副所长
北京食品学会秘书长
中国农业工程学会农产品加工与储藏分会理事
演讲题目:冠突散囊菌发酵对药食同源材料功能成分提升
和利用研究
16:40-17:00 Simon 
Jeanpierre
佛曼迪斯(Fermentis)酵母有限公司
亚太区高级研究员
演讲题目:西打和麦芽威士忌风味优化的酵母解决方案 晚 18:30-20:00 欢迎晚宴 三楼宴会厅 10 月 15 日 日程安排 
上午 8:30-11:30 传统发酵食品智能化调控研究专题 
8:30-8:50 邹小波 江苏大学 教授 食品与生物工程学院院长
教育部“长江学者” 特聘教授
演讲题目:食品无损检测与中式自动化中央厨房关键设备
创新研究
8:50-9:10 肖更生 仲恺农业工程学院 教授 副校长
农业农村部“果蔬加工创新团队”带头人
国务院政府特殊津贴专家
演讲题目:果蔬深加工智能化体系研究
9:10-9:30 王德良 中国食品发酵工业研究院 教授
国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任
中国食品发酵工业研究院 传统发酵研发部主任
演讲题目:基于感官神经生理学的消费者智能体验装置开
发与应用
9:30-9:50 赵黎明 华东理工大学 教授
演讲题目:基于智能制造的传统发酵酿造装备技术思考 
9:50-10:05 茶歇 10:05-
10:30
陈历俊 北京三元食品股份有限公司 教授级高工 总经理
中国食品科技学会常务理事,中国畜产品加工研究会常务
理事、中国奶业协会加工委员会副主任
演讲题目:酸奶风味代谢与智能调控
10:30-
10:55
Kevin 
Verstrepen
比利时鲁文大学 教授
演讲题目:低杂醇油和高酯香酿酒酵母智能选育模式的开
发与应用
10:55-
11:20
庞卫珍 百威英博啤酒有限公司 中国区质量总监
演讲题目:国际领先水平的啤酒智能制造的应用研究
11:20-
11:50
樊书豪 翊翎资本
演讲题目:中餐标准化、食品科技催生的食品行业大变革
12:00-13:00 自助午餐 
10 月 15 日 下午 13:30 -16:30 13:30 酒店楼下集合,统一坐车,参观国际食品加工和包装全产业链机械设备展(CBB),
地址:上海新国际博览中心,车程 25 分钟左右。
下午 16:30 下车地点统一集合,乘车返回酒店,会议结束。

详细信息演讲嘉宾
刘仲华教授  中国工程院院士
刘仲华教授长期从事茶叶加工与资源高效利用研究,致力于创新茶叶加工理论技术、提高茶叶资源利用率和产业综合效益。其创新的黑茶加工和茶叶深加工理论与技术体系,揭示了黑茶加工品质风味形成机理及黑茶健康属性,创建了黑茶优质高效安全加工关键技术体系,强力推进了我国黑茶产业提质增效与快速发展。
刘教授团队的研究成果揭示了茶叶功能成分的生物活性及作用机制,创制的茶叶提取物制品催生了一批国际主流健康产品,引领我国茶叶深加工从追踪日本和欧美发达国家到领先国际同行。为我国茶叶科技进步、茶叶产业提质增效与转型升级做出了突出贡献。
本次论坛,我们将邀请刘仲华教授针对“发酵茶加工技术与茶叶功能成分的生物活性及作用机制”做相关主题报告,欢迎大家到会关注! 
参会报名