研发创新 |  安全合规 |  质量管理 |  检验检测 |  其他会议 | 
已过期,查看更多会议

肉与肉制品产业链加工关键技术创新与应用--肉及肉制品线上专家论坛

会议时间: 2021-02-06 至 2021-02-06结束

会议地点: 中国  食学宝: 1.电脑端观看链接:http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063 

主办单位:中山市食品学会 

微信扫一扫

会培动态都知晓

会议介绍

      食品产业关乎经济发展和社会民生,在国家经济中占有很大的比例,中国制造业包括食品工业都处于转型升级的关键时期,发展食品工业新技术将助力产业转型升级,有力推动我国经济发展,实现高质量崛起的目标。


      中山市食品学会原计划组织线下专家论坛,因疫情防控原因,现邀请张春晖研究员,于2月6日上午举办此次专家论坛报告,共同探讨肉及肉制品的食品工业新技术。


      报告将围绕肉与肉制品产业链加工关键技术,阐述生猪、肉鸡、肉牛等畜禽“宰前-宰中-宰后”减损技术,鲜冻原料肉品质保持与控制技术,原料肉亚过冷(亚冻结)保藏与新型冻结/解冻技术,生鲜调理肉制品的保质保鲜技术;中式肉制品与肉类菜肴风味保真、品质保持、绿色加工等工业化流程再造技术,工业化开发酱卤、腌腊、新型4R(即食、即热、即烹、即配)肉类菜肴、休闲肉制品、自热类应急(军民融合)食品等技术路径;畜禽骨、血、内脏等屠宰共产物全组分、梯次加工技术装备,创制骨素调味料、肉类调理食品、功能性多肽/多糖等3S(特膳、特医、特需)等高值化食品的理论与实践。 

会议日程

主要内容:
1. 畜禽原料肉保质保鲜与减损

2. 中式肉制品与肉类菜肴工业化

3. 畜禽屠宰共产物高值化利用技术 

会议嘉宾

张春晖,研究员,博士生导师,中国农业科学院农产品加工研究所“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家,国家“万人计划”科技创新领军人才,中国农业科学院“农科英才”,享受国务院特殊津贴专家,中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长。

主要从事肉品加工品质控制、中式肉制品工程化、功能性骨源食品研发等工作,具有一线企业近十年的研发经验。

获省部级科技进步奖励10项、参与获国家科技进步二等奖2项,获授权专利72件(日本、欧洲发明专利4项),主持制定国家农业行业标准8项。研究成果在国内外50余家企业应用,取得良好的经济效益。

image.png

李侠,助理研究员,主要从事肉品加工与品质控制研究工作。先后主持或参与国家自然科学基金、公益性行业科技、重点研发专项等项目课题或任务12项;获得省部级及社会力量奖9项;取得国家授权发明专利21件,其中国际专利2件,参与制定农业行业标准制3项,团体标准2项。

 

image.png 

主办及参与单位

中山市食品学会 

参会费用

免费参会 

联系方式

参与方式:免费参加
报名方式:
手机端:微信扫描下方二维码报名

电脑端:
http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063

注意事项:
1.文明参课,尊重老师,遵守课堂秩序。
2.关注食学宝微信公众号,开课前会发送消息提醒。
3.开课前15分钟大家可以进入直播间进行互动交流。
4.直播时如遇到问题,请联系客服微信“food-knowledge”,或长按识别下图二维码添加客服微信。
 


声明:

①食品伙伴网将行业会议培训信息展示于本平台,仅供您搜索。由于会议/培训的不确定性,有关报名等详细情况请自行联系组织方或主办方进行核实。
②会议与培训等相关活动的最终解释权完全归其培训机构或主办方所有。

活动动态 更多

(c)2008-2099 食品伙伴网 All Rights Reserved
鲁ICP备14027462号-1
 鲁公网安备 37060202000128号
 
在线客服
热线电话
18906453236
15376602038
扫一扫联系我