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主办方
  • 食品伙伴网
    中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 
承办方
  • 烟台富美特信息科技股份有限公司 
    《中外食品工业》杂志社 
支持及参与单位
  • 协办单位:
    中国农业科学院农产品加工所
    四川大学农产品加工研究院
    支持单位:
    雀巢(中国)有限公司专业餐饮
联系方式
  • 黄小娟
    联系电话:18363828829(同微信)
    QQ:2941384296

    隋慧姿
    联系电话:17862850427 (同微信)   
    QQ:  951909347
    请详细填写附件1报名回执表,并回复至邮箱yanfa@foodmate.net;
参会地点
  • 山东·济南 天发舜和商务酒店(天桥区堤口路31号)
会议地图
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会议简介

     2018年全国餐饮收入首次突破4万亿元,标志着餐饮业迈入高质量发展的“餐饮新时代”。近年来,用现代工业化理念,采用标准化生产方式,导入专业食品加工技术,将中餐由厨房及中央厨房操作向现代工业化生产转变,用工厂化方式生产中式餐饮产品成为中式餐饮工业化发展的必由之路。餐饮业的蓬勃发展,也为传统食品制造业带来了新的市场机会,吸引更多食品加工企业投入到工业化菜肴产品的研发和生产领域中来。
     为推进我国传统菜肴工业化、标准化加工技术进程,增强同行业间的技术交流学习,食品伙伴网联合中国农科院、四川大学、扬州大学、雀巢(中国)有限公司专业餐饮等机构的多位业内专家,拟举办“2019中式菜肴工业化加工技术研讨会”。期待12月与行业同仁共聚山东省会城市—济南,共同探讨中式菜肴类产品工业化制程中的技术话题。

一、主办单位:食品伙伴网
中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
协办单位:中国农业科学院农产品加工所
四川大学农产品加工研究院
支持单位:雀巢(中国)有限公司专业餐饮
承办单位:烟台富美特信息科技股份有限公司 
《中外食品工业》杂志社

二、时间地点:
2019年12月3-4日  
山东·济南 天发舜和商务酒店(天桥区堤口路31号)   

三、会议主题:

时间

内容

122日(周一)

13:00~18:00

签到(天发舜和商务酒店 1楼大厅)

 

123日(周二)

8:30~8:50

会议开始,主办方发言

8:50~9:20

中式肉类菜肴工业化加工技术与实践

发言嘉宾:张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家

9:20~9:40

中式菜肴自加热技术发展与应用

发言嘉宾:张春江 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师

9:40~10:00

茶歇

10:00~10:20

中式酱卤菜肴工业化智能设计

发言嘉宾:贾伟 中国农业科学院农产品加工研究所 高级工程师

10:20~10:40

土豆烧牛肉工业化加工关键技术

发言嘉宾:黄峰 中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员

10:40~11:00

如何实现中餐菜肴调味料标准化

发言嘉宾:陈旭华 中国农业科学院农产品加工研究所 工程师

11:00~11:20

产品品鉴与交流

11:20~11:40

合影留念

午休/自助午餐

13:40~14:30

川菜调味产品产业发展趋势

发言嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

14:30~15:30

川菜标准化、工业化的加工技术解析

发言嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

15:30~16:00

经典川菜、调味品产品品鉴+同行业交流

16:00~16:30

中式菜肴标准化发展报告

发言嘉宾:于畅 中国海油研发中心-产品创新小组负责人 中餐行业资深探索者

16:30~17:00

多样化的调味酱在中式快餐业的发展趋势

发言嘉宾:李思建 青岛赛汇食品科技有限公司 应用工程师

17:00~18:00

中场休息/摆台

18:00~20:30

招待晚宴

124日(周三)

8:30~9:00

我国中央厨房产销模式现状与特点

发言嘉宾:袁超 中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟 特邀专家

9:00~9:30

中餐工业化生产过程中的品质管控

发言嘉宾:俞宝明 天津丰厨投资有限公司(益海嘉里中央厨房项目部)总经理

9:30~10:00

茶歇交流

10:00~10:30

盐水鹅的产业化技术解析    

发言嘉宾:于海教授 扬州大学食品科学与工程学院

10:30~11:00

传统中式菜肴的传承与创新

发言嘉宾:孟祥忍 扬州大学烹饪营养系 主任

11:00~11:30

中式菜肴工业化过程中营养问题的探讨

发言嘉宾章海风 扬州大学旅游烹饪学院 副教授   

午休/自助午餐

13:30~14:30

中餐行业分析及菜品口味的标准化

发言嘉宾:金刚 雀巢(中国)有限公司专业餐饮 食品技术支持

14:30~15:30

工业化餐饮产品的研发与创新  

发言嘉宾:王嫱 雀巢(中国)有限公司专业餐饮 山东OEM团队销售主任

15:30~16:30

产品品鉴交流与现场解析讨论

16:30~17:00

闭幕

大会发言议题和嘉宾信息持续更新中,敬请期待......

四、参会对象:
食品企业,冷冻调理品、餐饮类产品生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者;高校、科研院所科研人员;原辅料、调味品生产企业及供应商;相关机械设备制造厂家;餐饮终端经营企业人员等。 

五、部分参加企业

详细信息演讲嘉宾
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