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主办方
  • 食品伙伴网   
    四川大学农产品加工研究院
支持及参与单位
  • 协办单位:
    通川区人民政府   
    四川李记乐宝食品有限公司
    支持单位:
    四川川娃子食品有限公司 
联系方式
  • 黄小娟:
    18363828829(微信同号)
    邮箱:hxj@foodmate.net

    隋慧姿:
    17862850427(微信同号)
    邮箱:shz@foodmate.net 
参会地点
  • 四川 · 成都
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会议简介

      随着餐饮业食品安全、科技应用、经营管理水平的不断提升,以及行业转型升级的深化和多层次、细分化创新业态的不断涌现,中餐的标准化将是未来大型餐饮企业的发展趋势。而川菜作为中餐体系中最火爆的菜系之一,如何更好的以标准化、工业化助推产业发展,是很多川菜餐饮及食品加工企业正在面临的问题。
       为推进我国餐饮工业化、标准化加工技术进程,增强同行业间的技术交流学习,食品伙伴网与四川大学农产品加工研究院拟联合举办“2020川菜川调标准化加工技术研讨会”。期待与行业同仁共聚四川省会城市—成都,共同探讨川菜与川调产品工业化制程中的技术话题。

会议日程

内容安排:

时间

议题内容

716日(周四)

13:00-21:00

签到(城市名人酒店1楼大厅

717日(周五)

8:30-8:40

主办方致辞

8:40-8:50

四川省川联川菜调料商会致辞

8:50-9:20

川菜工业化发展历程与现状分析

演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长

9:20-9:50

川菜经典菜肴工业化研发思路

演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长 

9:50-10:20

合影留念 茶歇

10:20-10:40

通川区人民政府发言

10:40-11:10

川菜肉类菜肴工业化关键技术

演讲嘉宾:王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院 院长/      肉类加工四川省重点实验室 主任

11:10-11:40

供应链时代的餐饮标准化进阶

演讲嘉宾:王境波 蜀海餐饮研创中心 总监

11:40-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00

复合川菜调味料的标准化趋势解读

演讲嘉宾:车振明 西华大学 教授

15:00-15:30

川菜调味品的新成果与新技术

演讲嘉宾:刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30

含气调理杀菌技术在川菜加工中的应用

演讲嘉宾:卢晓黎 四川大学农产品加工研究院 名誉院长

16:30-17:00

川菜工业化与食品添加剂

演讲嘉宾:梁爱华教授 四川旅游学院教务处处长

17:00-17:30

稻米油在菜品工业化中的应用优势

演讲嘉宾:梁俊梅 益海嘉里研发中心研发经理、高级工程师

18:30-21:30

招待晚宴

718日(周六)

8:30-9:00

中央厨房与菜品工业化

演讲嘉宾:刘昊义 锦峰工程技术服务(成都)有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院总工程师

9:00-9:30

中央厨房实现菜品工业化的关键技术及数字化演进路线

演讲嘉宾:刘昊义 锦峰工程技术服务(成都)有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院总工程师

9:30-10:00

茶歇

10:00-10:30

工业化餐饮食品法规合规性及案例分析

演讲嘉宾:矫春娜 食品伙伴网 食品安全合规部

10:30-11:00

食品检测技术在中央厨房的应用

演讲嘉宾:黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问

/四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家

11:30-14:30

四川川娃子食品有限公司 用餐+工厂参观

详细信息演讲嘉宾


川菜工业化发展历程与现状分析

演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长
川菜经典菜肴工业化研发思路
演讲嘉宾:赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长
川菜肉类菜肴工业化关键技术
演讲嘉宾:王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院 院长/      肉类加工四川省重点实验室 主任 
供应链时代的餐饮标准化进阶
演讲嘉宾:王境波 蜀海餐饮研创中心 总监
复合川菜调味料的标准化趋势解读
演讲嘉宾:车振明 西华大学 教授
川菜调味品的新成果与新技术
演讲嘉宾:刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员
含气调理杀菌技术在川菜加工中的应用
演讲嘉宾:卢晓黎 四川大学农产品加工研究院 名誉院长
川菜工业化与食品添加剂
演讲嘉宾:梁爱华教授 四川旅游学院教务处处长
稻米油在菜品工业化中的应用优势
演讲嘉宾:梁俊梅 益海嘉里研发中心研发经理、高级工程师
中央厨房与菜品工业化
演讲嘉宾:刘昊义 锦峰工程技术服务(成都)有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院总工程师
中央厨房实现菜品工业化的关键技术及数字化演进路线

演讲嘉宾:刘昊义 锦峰工程技术服务(成都)有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院总工程师
工业化餐饮食品法规合规性及案例分析
演讲嘉宾:矫春娜 食品伙伴网 食品安全合规部
食品检测技术在中央厨房的应用
演讲嘉宾:黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问
/四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家
四川川娃子食品有限公司 用餐+工厂参观

 
 
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