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主办方
  • 食品伙伴网
支持及参与单位
  • 雀巢(中国)专业餐饮  
    安琪酵母股份有限公司   
    思宾格 
联系方式
  • 隋慧姿
    17862850427(同微信)       
    QQ:951909347
    黄小娟
    18363828829(同微信)       
    QQ:2941384296
    请详细填写附件1报名回执表,
    并回复至邮箱hxj@foodmate.net; 
参会地点
  • 山东 济南 济南天桥区铂尔国际酒店
会议地图
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会议简介

    为推进我国餐饮工业化、标准化加工技术进程,增强同行业间的技术交流学习,针对网友反馈的餐饮菜肴、预制食品、方便食品等方面,食品伙伴网相继推出了系列线上及线下学习交流活动,2019年于济南成功举办“2019中式菜肴工业化加工技术研讨会”,2020年7月于成都举办“川菜川调标准化加工技术研讨会”。
    2020年10月14-15日,我们继续起航,将于济南举办“2020第二届中式菜肴工业化加工技术研讨会”。期待10月与行业同仁齐聚山东省会—济南,共同探讨中式菜肴类产品工业化进程中的技术话题。

参会对象:
餐饮供给侧食品企业,餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者;原辅料、调味品生产企业及供应商;相关机械设备制造厂家;高校、科研院所科研人员;餐饮终端经营企业人员等。

会议日程

签到时间

1013

14:00-20:00

与会代表签到

10147:30-9:00

与会代表签到

1014(星期三)  会议议题

9:00-9:10

主办方致辞

9:10-9:50

中式菜肴工业化加工路径的思考与实践

演讲嘉宾:张春晖  

中国农业科学院农产品加工研究所 首席科学家/研究员    

9:50-10:20

工业化餐饮食品的标准法规解读及案例分析

演讲嘉宾:梁爱华

四川旅游学院 教务处处长/教授

10:20-10:50

茶歇&展位参观

10:50-11:30

题目:工业化中式菜肴产品的种类、现状及趋势  

演讲嘉宾:张泓

中国农业科学院农产品加工研究所 研究员

中国农业科学院合肥食品营养与健康创新研究院有限公司 总经理

11:30-12:00

食品添加剂/香辛料在菜肴中的应用案例分析

演讲嘉宾:待定

12:10-14:00  自助午餐 午休

14:00-14:40

中式菜肴(川菜)工业化典型产品开发与创新实践

演讲嘉宾:李洪军 

西南大学食品科学学院 院长/教授/博士生导师

14:40-15:10

题目:餐饮主食类产品题目

演讲嘉宾:待定

15:10-15:30

茶歇&展位参观

15:30-16:00

中式肉类菜肴风味解析与控制技术

演讲嘉宾:黄峰

中国农业科学院农产品加工研究所 副研究员/硕士生导师

“中式食品加工与装备”创新团队骨干

16:00-16:30

餐饮标准化中的鲜味及厚味解决方案

演讲嘉宾:孙合群

安琪酵母股份有限公司 应用技术高级工程师   

16:30-17:00

茶歇&展位参观

17:00-17:40

雀巢产品品鉴交流会

18:00-20:30  答谢晚宴

1015(星期)  会议议题

8:30-9:30

工业菜品设计与智能制造

演讲嘉宾:刘昊义

锦峰工程技术服务(成都)有限公司 总经理

四川大学农产品加工研究院 总工程师 

9:30-10:00

中央厨房ERP MES与餐厅后厨 RMS 融合的系统设计

演讲嘉宾:刘昊义

锦峰工程技术服务(成都)有限公司 总经理

四川大学农产品加工研究院 总工程师    

10:00-10:30

茶歇&展位参观

10:30-11:00

中央厨房设备选型与应用

演讲嘉宾:俞宝明

西安丰厨食品有限公司 总经理 

11:00-11:30

包装技术多样化助力餐饮工业化发展

演讲嘉宾:待定 

11:30-13:30 自助午餐&午休

13:30-14:00

预制菜肴产品生产过程中的品质管控

演讲嘉宾:待定

14:00-14:30

预制菜肴的营养配餐及配送技术

演讲嘉宾:李文钊

天津科技大学食品科学与工程学院副教授/硕士生导师

国家重点实验室团队成员

14:30-15:00

茶歇&展位参观

15:00-15:30

如何减少菜肴生产过程中的风味损失

演讲嘉宾:寇兴然

上海应用技术大学讲师/硕士生导师

Rutgers大学博士/东华大学博士后

15:30-16:00

网红预制菜肴/特色小吃的案例技术解析

演讲嘉宾:待定

大会闭幕

参会报名