第一章 食品鉴别及方法概述 第二章 谷物类及其制品鉴别 第三章 蛋类及蛋制品的鉴别 第四章 乳类及乳制品的鉴别 第五章 畜禽肉及肉制品鉴别 第六章 豆制品及筋粉品鉴别 第七章 水产品及其制品鉴别 第八章 植物油料与油脂鉴别 第九章 蜂蜜类及其制品鉴别 第十章 糕点类及油炸品鉴别 第十一章 糖与糖果制品鉴别 第十二章 罐头类鉴别 第十三章 酒水类鉴别 第十四章 蔬菜类鉴别 第十五章 调味品鉴别 第十六章 冷饮品鉴别 第十七章 果品类鉴别 第十八章 茶叶类鉴别
微生物基础知识 微生物检验技术 微生物常规鉴定技术 食品微生物污染控制 常见致病微生物的检测 其它与食品污染有关的病毒、寄生虫和生物毒素
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