VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
 
当前位置: 首页 » 检验技术 » 食品感官检验技术 » 正文

饮料酒的分类和消费误区

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-23  来源:烟台市食品药品检验检测中心  作者:邱怡筠  浏览次数:926
核心提示:随着社会的发展,低酒精度的果酒,包装精美、颜色多样的鸡尾酒备受年轻人的喜爱,大家习惯称之为饮料酒。可只有这些才是饮料酒吗
 随着社会的发展,低酒精度的果酒,包装精美、颜色多样的鸡尾酒备受年轻人的喜爱,大家习惯称之为饮料酒。可只有这些才是饮料酒吗?什么样的酒可以称之为饮料酒呢?我们在挑选饮料酒的过程中有那些误区?

一、什么是饮料酒?饮料酒的分类包括哪些?

国家标准GB/T 17204-2008 《饮料酒分类》对饮料酒及其类型有明确的定义和分类。

饮料酒:酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料,包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒(酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒属于饮料酒)。

发酵酒:以粮谷、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

蒸馏酒:以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。

配制酒:以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。

从定义可以看出,饮料酒并不是只有我们常规概念里低酒度的果酒、鸡尾酒等,饮料酒的概念基本覆盖了市面上的所有酒种。饮料酒分类见下图:


 

 

二、挑选饮料酒时可能有那些误区?

1.在白兰地挑选上存在的误区。由于XO白兰地深入人心,有人误以为XO是白兰地的品牌,实际上XO是白兰地的质量等级。国家标准GB/T 11856-2008《白兰地》对白兰地的质量等级有明确的规定。白兰地根据质量指标分为四个质量等级,分别是XO(特级),优级(VSOP),一级(VO),二级(VS)。虽然XO(特级)是白兰地质量等级的最高级,但不同厂家生产的白兰地口味也是不尽相同,不能单纯以质量等级为依据来挑选白兰地。

2.大家喜欢在喜庆场合开一瓶香槟酒活跃气氛,但香槟酒你真的了解吗?

香槟酒是一种特殊的起泡葡萄酒,原产于法国香槟省,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能香槟酒。国家标准GB/T 15037-2008《葡萄酒》从定义上明确区分了起泡葡萄酒和葡萄汽酒,起泡葡萄酒的二氧化碳是全部自然发酵产生的,而葡萄汽酒的二氧化碳是部分或全部由人工添加的。消费者购买时,可以从标签上认真辨识产品名称是“XX汽酒”还是“XX起泡酒”。

3.市面上有很多包装精美的桃子酒,石榴酒等等,会让人误以为一定是发酵酒,但仔细辨别标签的产品类型和配料表就会发现,它也可能是一种配制酒。这种配制酒往往是通过浸泡、向酒基中添加果汁亦或是添加食品添加剂来调配相应的口味和颜色,这往往需要消费者自己去仔细甄别。

三、消费者如何明白选购饮料酒呢?

要仔细阅读标签。明确标签标示的产品名称、产品类型。GB 7718-2011《预包装食品标签通则》中规定,食品名称应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。饮料酒标签上标示的产品名称和产品类型应真实地反映出产品属性,消费者可以以此来判断它是发酵酒,蒸馏酒还是配制酒。其次,消费者在购买时要注意标签标示的配料表。GB 7718-2011规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,因此,消费者可以从配料表的标示顺序看出各配料加入量由多到少的顺序。

编辑:songjiajie2010

 
[ 网刊订阅 ]  [ 检验技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 
0条 [查看全部]  相关评论

 
 
推荐图文
推荐检验技术
点击排行
检验技术