VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
 

关于保质期内食品中微生物的变化,你好奇吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-07  浏览次数:154
核心提示:食品论坛网友ID:dear657 请问大家,假如产品中检出菌落或大肠菌群,但都在合格范围内,那么,产品在库储存过程中,或者出厂后的销
 
食品论坛网友  ID:dear657  

   

请问大家,假如产品中检出菌落或大肠菌群,但都在合格范围内,那么,产品在库储存过程中,或者出厂后的销售过程中,微生物会繁殖(尤其是兼性的),只是快慢问题,若是繁殖到超过标准范围,在客户处检出不合格,或被抽检到,或影响人身健康。我觉得有这个可能性。

1、这个推测是否合理?

2、若合理,这个问题怎么破解?

欢迎大家讨论,发表意见。谢谢!

网友观点
1

Mac_OS_X

1.这个推测在一定范围内是合理的,只要环境适宜则微生物就会生长繁殖;

2.预防重于补救,要建立并有效运行HACCP体系,从根源上杜绝微生物污染。

dear657

谢谢,有道理,产品储存期间生物性危害确实要进行分析。

2

gaohongmei

检验合格,说明产品在符合保存条件下,保质期内是没问题的。如果没这些条件,产品质量是没保证的。

3

墨小宝

某种程度上来说是合理的,但是以霉菌为例,他是需氧的,在一个厌氧环境中或者在一个水分活度比较低的环境中想要繁殖也是很困难的。

4

石竹

常温保存的产品有这个可能。

产品要保证在保质期内按照规定的贮存条件一直是合格的,而不是出厂合格就完事。

所以保质期的确定要科学合理并留有一定的余地。

5

zhanghb728

个人觉得不合理。

你企业产品微生物的标准设立是基于你生产产品的特性而定,且肯定严于国家标准,故微生物合格,产品质量即判定合格。

6

东海钓夫

这个在产品设计的时候就应该想到的,从工艺,包装,贮存方式等方面,阻止或抑制产品的劣化。

7

卧龙耕者

不仅仅是微生物问题,其他指标也会变化,色香味,淀粉的老化,脂肪的劣变,过氧化值和酸价的升高,等等,这个设计产品的时候,从工艺到包装,从贮存条件到保质期,都应该考虑到。


编辑:songjiajie2010

 
[ 网刊订阅 ]  [ 检验技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 
0条 [查看全部]  相关评论

 
 
推荐图文
推荐检验技术
点击排行
检验技术