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冷冻饮品吃着爽,其微生物检测你造吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-20  来源:食品微生物检验公众号  浏览次数:253
核心提示:天气逐渐转暖,冷饮的销售和需求也大幅度增加,对于冷冻饮品微生物检测,你了解多少?划重点01根据GB/T 4789.21-2003检样的处理瓶
 天气逐渐转暖,冷饮的销售和需求也大幅度增加,对于冷冻饮品微生物检测,你了解多少?
划重点
01
根据GB/T 4789.21-2003
检样的处理
瓶装饮料:用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌,用石碳酸纱布盖好,塑料瓶口可用75%酒精棉球擦拭灭菌,用灭菌开瓶器将盖启开,含有二氧化碳的饮料可倒入另一灭菌容器内,口勿盖紧,覆盖一灭菌纱布,轻轻摇荡。待气体全部逸出后,进行检验。
冰棍:用灭菌镊子除去包装纸,将冰棍部分放入灭菌广口瓶内,木棒留在瓶外,盖上瓶盖,用力抽出木棒,或用灭菌剪刀剪掉木棒,置45℃水浴30分钟,溶化后立即进行检验。
冰淇淋:将冰淇淋放入灭菌容器内,待其溶化立即检验 。
检验方法
菌落总数测定:按GB/T 4789.2执行
大肠菌群测定:按GB/T 4789.3执行
沙门氏菌检验:按GB/T 4789.4执行
志贺氏菌检验:按GB/T 4789.5执行
金黄色葡萄球菌检验:按GB/T 4789.10执行
霉菌和酵母计数:按GB/T 4789.15执行
乳酸菌检验:按GB/T 16347执行

划重点
02
根据GB 2759—2015
冷冻饮品和制作料的致病菌限量应符合GB 29921 中冷冻饮品的规定,其他微生物限量还应符合下表的规定

划重点
03
根据GB/T 31114-2014和GB/T 31119-2014
对于冰淇淋和雪糕的出厂检验判定和复验:
出厂检验项目有1项(卫生指标中规定的菌落总数和大肠菌群除外)不符合标准规定,可以加倍抽样复验,复验后仍不符合本标准规定,判该批产品为不合格品。
微生物指标中规定的菌落总数和大肠菌群中若有1项不符合标准规定,判该批产品为不合格品,不应复验。
编辑:songjiajie2010

 
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