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没事儿多做题,食品检验大扫盲开始啦!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-24  来源:食品实验室服务  浏览次数:757
核心提示:食品检测知识扫盲。
1.样品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸馏出来,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物,丙二醛与硫代巴比妥酸反应,生成红色物质,颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择(  )波长。
A. 530nm      
B. 225 nm      
C. 110nm     
D. 650nm


2.测定2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时,样品通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物,再用三氯甲烷提取,于(  )处测定其吸光度并与标准比较定量。
A.520nm           
B.250 nm        
C.350nm         
D.120 nm

3.样品酸化后,用乙醚提取山梨酸、苯甲酸,用具有(  )检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量。
A.热导检测器       
B.电子捕获检测器      
C.氢火焰离子化检测器      
D.氮磷检测器

4.气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT) 用( )进行测定,与标准系列比较定量。
A.热导检测器       
B.电子捕获检测器      
C.氢火焰离子化检测器      
D.氮磷检测器

5.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去( ),调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据( )定性,根据(   )定量。
A. 二氧化碳和水,保留时间进行定性,根据峰面积进行定量
B. 二氧化碳和乙醇,保留时间进行定性,根据峰面积进行定量
C. 二氧化碳和乙醇,根据峰面积进行定性,保留时间进行定量
D. 二氧化碳和水,根据峰面积进行定性,保留时间进行定量

6.苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的同时测定方法有(   )测定。
A. 薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱
B. 高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法(碱滴定法)
C. 气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法
D. 离子色谱法、紫外分光光度法、中和法(碱滴定法)

7.我国电力的标准频率是(  )Hz。
A、220         
B、110              
C、60            
D、50

8.标准是对(  )事物和概念所做的统一规定。
A、单一        
B、复杂性            
C、综合性        
D、重复性

9.实验室安全守则中规定,严格任何(  )入口或接触伤口,不能用(  )代替餐具。
A、食品,烧杯  
B、药品,玻璃仪器    
C、药品,烧杯    
D、食品,玻璃仪器

10.若样品中脂肪含量超过10%,需用(   )提取3次。
A、酒精      
B、丙酮           
C、石油醚        
D、CCl4   

11.滴定管的最小刻度为(  )。 
A、0.1ml      
B、0.01ml       
C、1ml      
D、0.02ml


12.下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(  )。
A、GB/T为推荐性国家标准             
B、13662是产品代号  
C、92是标准发布年号                
D、13662是标准顺序号


13.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的(  )。
A、电极电位不随溶液PH值变化        
B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化          
D、电极电位始终在变

14.俗称氯仿的化合物分子式为(  )。
A、CH4         
B、CHCl3        
C、CH2Cl2        
D、CH3Cl

15.可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。
A、碘水溶液     
B、碘化钾溶液    
C、硝酸银溶液   
D、硝酸银溶液、碘水溶液

16.仪器中的光源基本功能是(  )
A、发光                       
B、发热     
C、发射被测元素的特征辐射       
D、无很大的作用

17.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的(  )的商品。
A、使用方法;   
B、产品的性质; 
C、量值(或者数量) 
D、内容物种类

18.标注净含量为50g<Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于(  )mm
A、2         
B、3        
C、4    
D、6

19.不被固定相吸附或溶解的气体,从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是( )。
A、固定时间  
B、死时间       
C、保留时间          
D、相对保留时间

20.使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了(  )
A、防止天平盘的摆动;            
B、减少玛瑙刀口的磨损;  
C、增加天平的稳定性;            
D、加块称量速度;

21.国家标准规定化学试剂的密度是指在(  )时单位体积物质的质量。
A、28℃        
B、25℃        
C、20℃        
D、23℃

22.下列哪一项是系统误差的性质(  )
A、随机产生    
B、具有单向性 
C、呈正态分布 
D、难以测定;

23.样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样品水分应采用先在(  )下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。
A、30℃         
B、50℃         
C、80℃                
D、100℃

24.按有效数字计算规则,3.40+5.7281+1.00421=(  )。
A、10.13231     
B、10.1323        
C、10.132               
D、10.13

25.GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是(    )
A、≤13.5%      
B、≤14.0%       
C、13.5%±0.5           
D、14.0%±0.5


答案:

AACCB   

ADDBC  

BBABD   

CCBBB  

CBBDB  

编辑:songjiajie2010

 
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