4批次食品检出微生物污染问题

　　4批次食品检出微生物污染问题，分别为阳江市江城区舒尔诚百货商场销售的标称清远旭福嘉食品有限公司生产的野山椒凤爪（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；河源市源城区诚兴食品批发部销售的标称潮州市潮安区千里稻食品有限公司生产的阿萨姆奶茶ζ饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市乐泰洲百货有限公司销售的标称揭阳市安培营养品有限公司生产的马蹄粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区尹珍食品经营部销售的标称揭西县凤江喜福轩食品厂生产的麻辣锅巴，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能Σ害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业δ按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　2批次食品检出农药残留问题

　　2批次食品检出农药残留问题，分别为佛山市顺轩福超市有限公司销售的长豆角，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；÷州市喜多多超市连锁有限公司五洲城分店销售的茄子，克百威不符合食品安全国家标准规定。

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或δ遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、θ毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，克百威在茄子中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为阳江市阳东区万汇城超市有限公司销售的西芹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；阳江市江城区大力牛水产品店销售的皮皮虾（海水虾），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；阳江市江城区广众天然水产品店销售的皮皮虾（海水虾），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在养殖、种植过程中对环境中镉元素的富集。

　　4批次食品检出食品添加剂超范Χ超限量使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂超范Χ超限量使用问题，分别为东莞市大岭山炽成腊ζ店销售的标称中山市黄圃镇三钱肉食制品厂生产的风ζ腊肠（三钱腊肠短肠）（精东），胭脂红不符合食品安全国家标准规定；肇庆市端州区泉泉ó易有限公司销售的标称广东马林食品有限公司生产的杨桃干，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；中山市西区茵茵副食商行销售的标称广东富佳食品有限公司生产的泰国咸话÷，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市大岭山庄翔记食品店销售的标称广东胜兴食品有限公司生产的甜话÷，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。胭脂红不合格原因，可能是在腌腊肉制品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范Χ使用胭脂红。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。蜜饯中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中δ严格控制各防腐剂的用量。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜ζ剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定Σ害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯话化类中甜蜜素的最大使用量为8.0g/kg。话化类蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中δ准确计量等。

　　5批次食品检出其他指标问题

　　5批次食品检出其他指标问题，分别为广州市沃美百货有限公司销售的标称东莞市优益可食品有限公司生产的贝壳酥（香辣ζ），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江门市昌大昌超级购物广场有限公司台山店销售的标称上海米客酒业有限公司委托浙江喜盈门啤酒有限公司生产的米客大米汽酒（青提õ瑰ζ），酒精度不符合产品标签标示要求；广东华南通商ó发展有限公司江门分公司销售的标称上海米客酒业有限公司委托浙江喜盈门啤酒有限公司生产的米客大米汽酒（茗香茉莉ζ），酒精度不符合产品标签标示要求；肇庆市好家源商业发展有限公司天宁相聚店销售的标称广东永安堂酒厂生产的春砂仁酒（¶酒），酒精度不符合产品标签标示要求；佛山市禅城区洪嘉¡商ó有限公司销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠θ不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。