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近日，重庆市市场监督管理局发布2022年第34号抽检通告，检出不合格食品22批次。不合格涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染、重金属污染、质量指标、其他污染等问题。 6批次食品检出农兽药残留问题 6批次食品检出农兽药残留问题，分别为北碚区鎏鎏顺食品经营部销售的、标称武汉百春园食品有限公司委托武汉市武食食品有限公司生产的紫云英蜂蜜，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；丰都县天元丽都商贸有限公司销售的香蕉，吡虫啉、腈苯唑不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区李庚生鲜经营店销售的香蕉，噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；合川区锦诚生活超市经营部销售的泥鳅，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；江津区兴园副食超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；江津区兴园副食超市销售的瓢儿白（上海青），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。 呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对多种革兰阳性和阴性菌有抗菌作用，对厌氧菌也有作用，对绿脓杆菌和肺炎双球菌力弱，对假单孢菌属及变形杆菌属有耐药性。动物产品的呋喃西林代谢物残留物，一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入呋喃西林代谢物残留物超标的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定，食品动物中禁止使用呋喃西林。蜂蜜中呋哺西林代谢物超标的原因，可能是蜂农使用违禁兽药。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在泥鳅中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。 7批次食品检出食品添加剂问题 7批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市涪陵区崇义街道双宝路24号1幢1-1号王开东加工自制的油条（自制），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区荔枝鹅颈关1组新大兴农副产品交易中心蔬菜大棚外围交易区17-19号陶道红销售的、标称重庆呈祺食品有限公司生产的开季鲜泡菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；合川区锦诚生活超市经营部销售的干山药片，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；江津区其莉食品经营部销售的、标称常州市明仁堂酿酒有限公司生产的鹿龟酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆伍川食品有限公司生产的麻辣凤翅（辐照食品），经重庆市计量质量检测研究院检验发现，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；永川区唐中秀食品经营部销售的、泸州赖茅酒业有限公司生产的高粱酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆永辉超市有限公司两江新区泰山大道分公司销售的、标称重庆老麻仙农产品有限公司生产的纯芝麻油，经重庆海关技术中心检验发现，其中乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。 硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。 乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定植物油中不得使用乙基麦芽酚。 二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。 防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。产品不合格原因可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。 4批次食品检出微生物污染问题 4批次食品检出微生物污染问题，分别为万州区陈家坝袁师傅餐饮店使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；秀山县便民纯净水配送经营部销售的、标称贵州梵净山晶晶天然饮品有限公司生产的蘑菇石饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合产品执行标准要求；重庆市南岸区铜元局街道南坪西路58-2-17、58-2-18号张亮销售的、标称山东宇晨食品有限公司生产的红枣银耳羹，霉菌不符合产品执行标准要求；渝中区利燕副食品超市销售的、标称山东梦想盒子生态农业有限公司生产的奇亚籽坚果藕粉羹，霉菌不符合食品安全国家标准规定。 铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。 霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。 此外，还有5批次食品检出重金属污染、质量指标、其他污染问题，分别为高新技术产业开发区李庚生鲜经营店销售的仔姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区宜客乐百货超市销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区百盈海鲜酒楼使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵华博实业有限责任公司生产的高谷沁沙包装饮用水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；开州区亚舒百货超市销售的、标称重庆炳嘉德农业有限公司生产的纯香菜籽油，溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。 所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
