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食品采样常见问题汇总

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-03-08
核心提示: 1、问:抽样时,可以抽取生产企业的留样吗?答:不可以。根据《食品安全抽样检验管理办法》15号令上的规定第十五条 抽样人
 1、问:抽样时,可以抽取生产企业的留样吗?

答:不可以。根据《食品安全抽样检验管理办法》15号令上的规定第十五条 抽样人员现场抽样时,应当记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等可追溯信息。

抽样人员可以从食品经营者的经营场所、仓库以及食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品,不得由食品生产经营者自行提供样品。

抽样数量原则上应当满足检验和复检的要求。

 

2、问:请问抽检的样品,对方一定会给开发票吗?

答:收据或者发票都可以的

 

3、问:易腐食品的定义是什么?

答:通常认为易腐食品是指在自然温度环境下受温度和湿度的影响,存放时间内容易发生动物性食物的死亡或变质,植物性食物的腐烂、霉变等异常质量问题。动物性食品包含:虾、蟹、沙蚕、活冻贝、鲜鱼类,畜禽肉类及加工后的食品;植物性食物包含:花卉、水果、蔬菜类、菌类等;速冻面食,蛋乳制品等。

 

4、问:表面取样后,微生物怎么做呢?

答:用涂抹棒取样,直接用管里面无菌水进行微生物检测,一般是取一毫升,然后进行梯度稀释

 

5、问:茶取样国标是什么?

答:GB/T 8302-2013茶取样

 

6、问:手部涂抹时涂抹手套还是脱下手套涂抹手?

答:要看具体的情况,大部分情况下是涂抹手

 

7、问:学校食堂留样是个什么要求?

答:参考GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范。

编辑:songjiajie2010

 
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