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食品添加剂概述

放大字体  缩小字体 发布日期:2005-10-07

1、食品添加剂

食品添加剂指在食品生产、加工、抱擦背感等过程中,为改善食品质地及其色、香、味,改善食品结构,防止食品氧化、腐败变质和为加工需要而假如食品的一类物质。

2 食品添加剂的分类

①来源:天然食品添加剂和人工合成食品添加剂;

②功能:防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、凝固剂等。

3 食品添加剂的要求

①安全无毒;

②不能影响食品的营养价值;

③能方便加工工艺和增进食品的感官性状和提高食品的质量;

④价格低廉,易于获得,使用方便;

⑤能被分析鉴定出来。

 
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